泥鳅除了和所有鱼一样,用鳃呼吸以及依靠皮肤和外界交换氧气外,最与众不同的就是可以用肠呼吸,所以不管干旱多严重,也不会因为缺水而导致死亡。
田里、沟里的水干涸后,它会躲在阴暗潮湿的泥土里面,等待雨季的到来。
泥鳅,属鳅科。不仅味道鲜美,还有一定的药用价值。
泥鳅性平,味甘,具有暖脾胃、祛湿、疗痔、壮阳、止虚汗、补中益气、强精补血之功效,是治疗急慢性肝病、阳痿、痔疮等症的辅助佳品。
此外,泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓泥鳅滑液,有较好的抗菌、消炎作用,可治小便不通、热淋便血、痈肿、中耳炎。
《四川中药志》:利小便。治皮肤瘙痒,疥疮发痒。
周怀安笑着接过,“谢了哈!明天还水桶给你。”
李武憨厚的笑笑,“喜欢吃以后我再去挖。”
“好嘞!我才不跟你客气!”周怀安笑着揉了揉开朗了不少的李小平毛茸茸的脑袋,挥挥手往家走去。
看着桶里的泥鳅,想到李武说斑鸠好吃,忽然想起以前大嫂生了家明,家里没啥东西给她补充营养,妈就让大哥去林子里打斑鸠回来炖给她吃。
她把斑鸠剁成小块,爆炒后加泡发的小白豆一起炖,那味道想想都要流口水了。
他有时候想想觉得人还真是奇怪,以前没吃的,最喜欢的就是肥得流油的红烧肉,现在红烧肉随便吃了,又想吃以前为了填饱肚子才弄的那些吃食。
不过斑鸠还真的挺养人的,明天上山找野蜂顺便打几只斑鸠回来烧给燕儿补补。
老爷子在沟边给种的洋姜浇水,见他提着篮子和木桶回来,停下看着他,“徐明发咋样了?”
“看着不怎么好。”
“唉!人从生下来那天开始就在往回走,早晚都要回去。”
周怀安忙道:“爷爷,我儿子还等着你帮着带呢!”
老爷子嗔怪的瞪了他一眼,“就晓得使唤我这个糟老头子。”
“嘿嘿!”周怀安提起木桶,“李武给的,回去杀了烧了吃。”
老爷子看了看,“你三婶送了些豆腐过来,泥鳅炖豆腐刚合适!”
“好嘞!”周怀安拉了他一把,“回去杀泥鳅去。”
“你先回,等我把最后几窝浇完。”老爷子提起粪瓢开始舀水。
周怀安进了院子,趴在门口的狗子抬头看着他亲热的摇了摇尾巴,表示欢迎后就趴了回去,认真的守着家门。
“燕儿,你在干啥?”
“择菜,我掐了些豌豆尖,煮酥肉汤。”
周怀安进了灶房,看到盆子里泡的白嫩嫩的豆腐,“先别忙煮汤,李武给了小半桶泥鳅,我杀了煮豆腐吃。”
杨春燕扭头看了看,“这么多啊!”
“炸好了给妈送一半去,让他们炖豆腐吃!”周怀安取下挂在碗柜上的剪刀,提着木桶朝后院走,“燕儿,给我抓点盐、再拿一口小瓷盆出来。”
“要得!”杨春燕舀了一瓢水在锅里,拿了盐和瓷盆出去,“三婶送豆腐来,说怀刚想把大队晒坝旁边那小块地批成房地基。”
周怀安放了一小盆水,将碗里的盐倒进去后搅拌了一下,再把泥鳅倒进盆里,放一会儿,等它们吐出泥沙以及粘液就可以杀了。
“那位置不错,修房子好。”周怀安拉了把椅子拍拍让她坐下,“其实大队屋那不错,现在分下户了,仓房和保管室那些都用不着了,大队要卖的话,买那儿还划得来一些。”
“你说的对,买那儿划得来一些!”
杨春燕说着忽然想起上辈子大队晒坝和那些房子最后都拍“卖”给了熊大海,十几间屋子连那么大的晒坝一起才卖了四百八。
后来,熊老幺就在那修了栋大院子
“等我遇到怀刚跟他说说!”周怀安拉过草凳靠着椅子坐下,“三婶咋想起今天磨豆腐?”
“她说三村都没有做豆腐卖的,想做些豆腐让怀刚和怀忠挑出去卖!我让她把豆花也带上,卖一角钱一斤也不贵,大伙儿觉得省事还是会买的。”
“三村的确没卖豆腐的,三婶的生意头脑不错嘛!”
“她说年前赔三爸去城里复查的时候,看到有人挑着豆腐框子吆喝,当时就想等过年闲下来试试。”
“卖豆腐应该也能挣钱,但和我们烘块菌的时候差不多苦。”
“是啊!要不老话咋会说,世上有三苦,撑船、打铁、卖豆腐。”杨春燕说着想起徐二春和杨慧的事,“二春咋说的?”
周怀安说道:“刘婶说杨家让二春给聘礼二春说如果杨慧也是这个态度,就不打算和她继续下去了。”
他顿了一下,“强扭的瓜不甜,如果杨慧真不喜欢二春的话,这样吊着人家就有点过分了。”
杨春燕也觉得杨慧家做事太儿戏,“是啊!已经约定好的事,临到头又出尔反尔。以前我也奇怪,为啥二春修房子杨慧都不来帮忙照看一下,上次他们来家里耍,我看他们挺好的,也没在意!”
周怀安气呼呼的说:“就是,做人一点诚信都没有。原本说好的咋做就该咋做,临到头想想又是一出,这次答应她家了,万一到办喜酒那天她们又想一出,让二春咋整?”
杨春燕点了点头,“两人还没订婚,真要合不来还是早点掰了的好。”
老爷子提着粪瓢进来,见两人坐那说话,“泥鳅杀好了没?”
周怀安看了看水盆,见里面浑浊了不少,觉得可以了,“这就杀!”
老爷子拉了草凳坐下,“春燕去找把剪子来,爷爷帮着杀!”
“好嘞!”杨春燕去堂屋拿了做针线的剪刀递给了他。
周怀安把清洗过的泥鳅倒进桶里,用剪刀将泥鳅的鳍部剪开,接着再往肚子处剪开2厘米左右的口子,抠出里面的肠子和黑胆,放进瓷盆里。
“爷爷,这些泥鳅还挺肥的哈!”
“肥的好,鲜嫩!”
爷孙俩花了半个多小时,就把桶里的泥鳅杀完,又放了些盐抓了几下,清洗干净装小瓷盆里,装了满满的一盆。
“燕儿,泥鳅杀好了。”
杨春燕接过瓷盆,“你加把柴在灶膛里。”
她已经洗了葱、老姜、泡椒、泡姜还有独蒜,豆腐用猪油煎至两面金黄,装陶钵里等着了。
油锅烧热,将泥鳅煎至两面金黄,盛了一半装瓷缸里,让周怀安骑车送去老宅。
姜、蒜、泡椒用热油爆香后将泥鳅下锅,加水大火煮开后用小火炖一会儿再把豆腐下锅,炖十来分钟,撒一把葱花就可以起锅了。
周怀安吸着鼻子走了进来,“好香!爷爷,等会儿我们喝一杯?”
“喝一杯!”老爷子走到墙角,把放在墙根的酒坛揭开,用竹筒做的小酒勺舀了一勺拐枣酒出来,“春燕娘家泡的拐枣酒喝着舒服。”
周怀安:“老丈人家泡拐枣酒的法子我也晓得,爷爷喜欢喝,明年我们自己泡两坛放着慢慢喝。”
老爷子:“泡那么多做啥?又不能当顿吃,一坛子就够了。”
杨春燕想到过了年正月十一就立春了,“怀安,记着去挖拐枣树和樱桃树回来种。”
“记着的,还要挖黄栀子回来。”
周怀安颠颠的帮着把泥鳅炖豆腐端上桌,杨春燕将豌豆尖小酥肉汤煮好,从饭甑里端出温着的腊菜,三人坐下开吃。
杨春燕觉得泥鳅炖豆腐吃着真的不错,豆腐软嫩爽滑,泥鳅鲜嫩可口,三人不知不觉将陶钵里的豆腐和泥鳅全都吃光了。
泥鳅鲜美,但阴虚火盛者最好忌食;也不宜与狗肉同食,因为狗血与泥鳅相克,还有毛蟹与泥鳅相克,同食会引起中毒。
螃蟹与泥鳅相克,功能正好相反,也不宜同吃。
周怀安摸摸肚子,“今天这顿吃得安逸,巴适!”
“还是这些东西吃着好。”老爷子起身,“吃撑了,我出去走走。”
周怀安想到他喝了两杯,忙道:“别去后山,就在外面逛逛!”
老爷子乐呵呵的点头,“晓得了,我就在外面走走!”
杨春燕收拾碗筷,周怀安帮着一起洗了,两人都吃的有点饱,便去外面遛弯。
周怀安想着明天要打斑鸠吃,就去找了些小石子,又把以前弹弓找出来,蜜糖水准备好才去歇息。
翌日一早,周一丁就带着大黄和大黑来了,旺财和来福欢喜的迎接自己的师傅。
周怀安背起准备好家什,周一丁冲大黄、大黑挥手,“走了,上山了。”
“汪汪!”大黑和大黄欢快的跟着两人朝后院门跑去。
周怀安拍拍跟上来的来福和旺财,“你俩好好在家看着,回来给你们吃好吃的!”
“汪汪!”旺财和来福一脸幽怨的站在后门口,看着大黑和大黄欢快的朝山上跑。
周一丁看了看药田,“老幺,你家的药田比我家的好多了哦!”
周怀安得意的说:“那是,我爷爷和老汉儿有空就来除草施肥,你看里面连麦麦草都看不到一根。”
周一丁听后忽然一拍脑袋,“糟了!我家的雪娇挖的土肥坑我又忘了填肥了,回来你提醒我一声哈!”
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