身为食神，你居然让我做大席？ 第28章 老板，你人最好了

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    楚辞先将鱼片和鱼段洗净，沥干水分，必要时用厨房纸擦干。

    楚辞先切出一些葱姜片，放进清水碗中抓搓，便获得了一碗葱姜水。

    现将鱼段倒进盆里，加入一点葱姜水，黄酒和鸡蛋，一点盐先入个底味。

    将鱼段搅匀腌制片刻，再加入面粉拌匀。

    接下来处理鱼片，同样加入葱姜水，盐和胡椒粉，搅拌均匀腌制，最后加入淀粉拌匀，再加入一点明油护浆。

    蛋清可放可不放，觉得粘性不够就加点，没什么问题。

    注意，一个要油炸，加的是面粉。

    另一个不用炸，用的是淀粉。

    接下来起锅烧油，开炸！

    油温六成下入鱼段，炸熟炸透，炸到鱼段表面金黄，便可捞出控油。

    时长大概两三分钟。

    接下来把油温升高，把鱼段全部倒入，复炸三十秒，目的是使鱼段更酥脆。

    接下来起锅烧水，加入白糖白醋番茄酱，炒熟炒化，再加入盐，待锅里冒出大泡，再加入水淀粉，把汤汁熬得浓稠。

    然后加入鱼段和白芝麻，翻炒均匀，最后淋入明油，出锅装盘！

    第一道菜，糖醋鱼段好了！

    刺鼻的酸香味道，直接勾走了正在做菜的三位大叔的脑子。

    老李：“嗯？老赵，是你做的糖醋鱼吗？味道不错啊！”

    老赵摇摇头：“我鱼还没收拾好呢！”

    老王看向楚辞：“是这小子做的，糖醋鱼段！”

    这下轮到三个人傻眼了。

    第一道菜信手拈来，简直是太轻松了！

    而且光凭味道就压住了在场的三人！

    再看卖相。

    鱼段金黄酥脆，包裹在鲜红的番茄酱汁中，加上点点芝麻的映衬，真是叫人眼馋！

    老李情不自禁的咽了咽口水。

    不对啊，我不爱吃甜食啊！

    这都能馋到我？

    再看向老赵，他的脸上满是犹豫。

    这让他的糖醋鱼还这么做呢？

    珠玉在前，抛玉引砖？

    老赵叹了口气：“哎，既生瑜，何生亮啊！”

    “算了，我累了，不做了，这鱼我收拾好了，你们拿去用吧。”

    老李和老王相视一眼，都从对方的眼中看到了庆幸。

    老王：“还好和我做的菜不一样，老赵还自比周瑜，臭不要脸的。”

    老李：“是啊，他要是做个麻辣鱼，水煮鱼之类的，我也下不来台了。”

    下一刻，老李笑不出声了。

    因为他看见楚辞拿了一袋子辣椒进了厨房。

    楚辞在做好第一道菜之后，直接端给了外面烧烤的同学们。

    一道酸甜口的菜，也不下饭，就当是小零食吃了也没事。

    楚辞自己也尝了尝同学的手艺，也还不错。

    毕竟都是厨师学校毕业的，谁又不会做饭呢？

    黄尚树尝了尝楚辞的糖醋鱼段，连连点头。

    “就是这个味！以后我要是得了老年痴呆症，都不能忘了这个味道！”

    楚辞笑着：“去去去！别胡说八道了，你们慢点烤，我还有一个菜，等铁锅炖炖上了，咱们就可以进屋上炕吃了！”

    “那感情好，你快去忙吧！”

    车薇：“我的水煮鱼可不能马虎撒，要认真做，我在考验你呢！”

    楚辞微笑摆手：“保您满意！”

    楚辞回到厨房，特意去找的厨子拿的辣椒和花椒。

    先起锅烧油，小火把干辣椒和花椒煸炒一下，辣椒一变色就要捞出。

    捞出之后晾凉，用刀口切碎，当做辣椒面来用。

    这可是非常香的做法。

    接下来用锅里的底油炒一下垫底的青菜。

    楚辞选择了豆芽，平菇，小白菜和干豆腐丝。

    这都是厨房准备好的。

    炒熟之后垫在大碗的底部。

    接下来煎鱼骨鱼刺。

    先炒料还是先煎鱼骨都可以，楚辞这里选择先煎鱼骨。

    鱼骨鱼刺在锅里微微发黄，冒出香味，楚辞便下入姜蒜末和葱段继续翻炒。

    接着下入红油豆瓣酱，炒透，炒出香味。

    然后加入没过鱼骨的水，再加入调味料。

    盐、鸡精、白糖、白胡椒粉和生抽酱油。

    大火烧开，再煮个三到五分钟，把鱼骨鱼刺的鲜味全部榨出。

    最后用漏勺将渣子捞出，铺在青菜上。

    接下来转小火，一片一片的下入鱼片，滑熟，不要立刻推动。

    等鱼片全部下锅之后再转成大火，用炒勺缓慢推动。

    直到大火烧开，鱼片也就熟了。

    最后将鱼片捞出放进大碗上，将红汤浇入，但不要完全没过鱼片。

    接下来便是最提气的时候。

    在鱼片之上，大碗中央，放上蒜末和干辣椒，以及楚辞事先切碎的辣椒面。

    起锅烧油，将油烧热，立刻淋在辣椒和蒜末上！

    “滋啦～”

    热油和辣椒蒜末相遇，高温立刻激发出辣椒和花椒的麻辣味道。

    浓烈的香气迅速席卷整个厨房！

    老李被打得措手不及，连连咳嗽。

    老王也好不到哪里去，只得捂着鼻子，勉强抵抗。

    这股刺激的香味越飘越远，很快就传到了米兴旺这边。

    米兴旺手下的员工闻到香味，立刻把头凑向厨房，果然是那里。

    “这股辣椒的味道，好香啊！”

    “咱们农家乐有这么好的辣椒吗？谁做的菜啊？”

    最开始的厨子站了出来：“我知道，是这个村里的，好像叫楚辞。”

    “楚辞，不认识。”

    “诶，你说的楚辞，是这个人吗？”

    一位小服务员掏出手机，在朋友圈翻找半天，最后点开一个视频。

    视频画面里是一处大席现场，而画外音正在介绍做菜的师傅。

    “这位楚辞大师傅啊，做菜绝对好吃，一级棒！”

    “我是彻底服了，在朋友圈帮楚辞吆喝吆喝，有生意就来找他啊！”

    厨子仔细辨认着，还真是他。

    看来他说的自己是做大席的，不是假话啊！

    “这个人可厉害了，现在咱们村子里都传遍了，楚辞是最好的大席师傅。”

    “最重要的是，他做菜一点也不贵，收费合理，简直是太实惠了！”

    老板米兴旺在旁边摸着胡子，若有所思。

    厨子见状，一把搂住米兴旺的胳膊，哀声道：“老板，你可不能抛弃我啊。”

    “他是做大席的，不可能给你打工，我才是你最忠诚的厨子啊！”

    米兴旺哑然失笑：“谁说要换厨子了！我在你心里就是那种人吗？”

    “我在考虑要不要请楚辞做几道菜，给你们做点好吃的！”

    厨子直接松开了手：“去找吧，那我没意见。”

    服务员们：“我们也没意见。”

    “老板，你最好了！”