一道鱼羊炙，蔡阑苦寻二十年 第43章：【冷吃酱牛尾】

    预选赛相当于是赛区的正式比赛，所以从上到下的各级领导都十分重视。

    因此，今天来到现场的不光有白庆桦这个烹饪协会副会长，还有各个餐饮界的大咖。

    其中站在c位的是一位带着银边眼镜，方头阔脸，相貌大气的老人。

    他岁数比白庆桦小些，但白庆桦对他却十分客气。

    他叫赵家祥，是津门烹饪界公认的津菜泰斗，首届津菜大师，也是津门狗不理集团公司改制前的董事长兼总经理。

    如今的他则是国家饭店协会首席技术顾问，津门市饭店协会高级顾问，以及烹饪大师名师委员会联合主席，饭店协会名厨专业委员会的名誉主席。

    虽然荣誉显赫，但他却并非名门之后，而是出身贫寒，16岁进了狗不理做学徒，从学徒一步步做起来的。

    从16岁入行之后，他从事餐饮工作五十多年，先拜名厨由芝炳为师，又得到了名厨魏天成、张尚志、韩世文的指导，厨艺精湛，逐渐成为了津菜的代表人物。

    据说他的“大翻勺”海底捞月技法，能将菜品从勺中抛出1米高，再侧身将菜品收回勺中，而菜形不变，堪称独门绝技。

    在津门烹饪界中，他的地位相当于武林宗师。

    因此看到他出现在赛场，很多选手都不由得紧张了起来。

    白庆桦站在他身侧，一边聊着，一边观看着选手们制作菜品。

    几个评委陪同在后方，仿佛上课的小学生一样，听着他们的点评。

    明星们和摄制组在另一边拍摄着，气氛很是欢乐，像是在参加综艺节目一般。

    但郭麒麟却溜溜达达的凑到了这边来，礼貌的打着招呼：“老师们好，我来学习学习。”

    或许是生活环境不同，他显得有些少年老成。

    不过在白庆桦、赵家祥这些老人看来，他这性子倒也有趣。

    “你父亲的相声说得好啊！”

    赵家祥笑眯眯的看着他问：“他怎么没来？”

    “不是他不想来，是我太想来了。”

    郭麒麟笑着回答：“我可太喜欢吃了，从小我就是个小胖子，爱吃，一听到这个活动能吃好吃的，我是真忍不了。

    而且我从小是在津门长的，我老家的活动，我当然想出出力呀！

    刚好趁着这个好机会，跟几位老师好好学学，等以后出门在外，也能自己做一口家乡的味道，解一解乡愁嘛！”

    “哈哈哈！”

    白庆桦和赵家祥等人都被他的一番话逗笑了。

    “到底是说相声的嘴，就是会说话。”

    赵家祥笑呵呵的夸了句，就示意：“那你跟着我们好好看看吧！”

    “好嘞！要是能蹭两口吃就更好了。”

    郭麒麟开着玩笑，又引出了一片笑声。

    他的身后也跟着摄影师，直播间里的观众数量比官方直播间还多。

    一个个观众都在直播间里发着弹幕互动。

    “哈哈！果然是吃货本色，参加这活动，不等于是老鼠掉进米缸了？”

    “我也想去吃啊！麒麟替我多吃两口。”

    “不能再吃啦！你又圆回去啦！”

    “你忘了痛风的时候有多难受了？要控制啊！”

    郭麒麟也没忘了直播间观众，回头挤眉弄眼的哄着：“我就尝尝，不多吃。”

    说着，他就跟在几个大师和评委身旁，继续巡视了起来。

    白庆桦和赵家祥走在前方，走走停停，不时开口指点着选手的操作。

    郭麒麟跟在一旁，适时插科打诨，将几位老师傅哄得很是开心。

    说笑间，也有选手做好了菜。

    几位评委停下脚步，逐一品尝点评。

    郭麒麟也跟着蹭了几口，吃得眉飞色舞。

    不多时，一行人来到了姚窕的灶台前。

    赵家祥停下了脚步，看着姚窕笑问：“小姚，你还是参加了啊！我之前看名单上没你的名字，还以为你不打算参加了呢！”

    “我原本没想参加的。”

    姚窕看了眼不远处观众席上东张西望的姜聪，收回视线笑道：“不过我还是来了。”

    郭麒麟跟在后方，打量着姚窕，有些惊艳。

    “这么漂亮的姐姐，也是厨师？”

    他小声的冲身旁的评委打听。

    评委小声解释：“人家是上届大赛的全国亚军。”

    “嚯！”

    郭麒麟惊讶的瞪大了眼睛：“明明有颜值，却偏要靠实力？”

    再看向姚窕时，他眼神中已经满是敬佩了。

    “来了好，有你参加，我心里才有底啊！”

    赵家祥满意点头，随即好奇打量着她灶台上的食材，问：“你打算做什么？”

    “【冷吃酱牛尾】。”

    姚窕随口回答，一边低头将牛尾肉切成了薄片，三两下摆好盘，推到了他面前。

    “赵老师，您尝尝吧？”

    看着盘中仿佛莲花般绽放的牛尾肉，赵家祥很是惊奇：“酱牛尾？还是冷吃？真新鲜了。”

    白庆桦也同样惊奇：“津菜里一般做牛尾都是扒烧，冷吃的做法我还是头一次见。”

    赵家祥已经拿起了一双筷子，从盘中夹起了一片牛尾肉。

    “这应该是选的牛尾尾梢的那段吧？不然没这么细。”

    夹着牛尾肉在眼前轻轻晃着，他啧啧称奇：“你是先把牛尾肉剃下来了？这刀工可不得了啊！中间夹的是什么？颜色真亮。”

    “对，我是先把牛尾肉剥下来，里面是填了牛筋，所以内圈才是透明的，又能把外层的牛尾肉撑起来形状。”

    姚窕解释着，一边又看了眼姜聪的方向。

    这道菜她还是借鉴了那道【鱼羊炙】的做法，才诞生的创意。

    只不过她剃的是牛尾，刀工难度要比姜聪的羊尾低一些。

    嗯？

    姜聪呢？

    她看向姜聪的方向，却没找到姜聪的身影。

    “不错，真不错，这道菜光是创意，就已经胜出太多了。”

    赵家祥和白庆桦等人赞不绝口。

    姚窕心不在焉的应付着，依然在寻找着姜聪的身影。

    终于，她在远处看到了姜聪。

    原来姜聪跑去试吃一组选手的【官烧目鱼】去了。

    那组选手的灶台前，也有一组拍摄着的明星，正是毛晓桐。

    “嗯？这牛尾卤得好，肉香十足，料香恰到好处。”

    “里面的牛筋火候也好，九分烂，软糯又不失嚼头，越嚼越香。”

    “适合下酒啊！”

    “确实！配二两直沽高粱，那得多舒坦？”

    几个评委已经在品尝了，郭麒麟也凑上前，夹了一片。

    切成了硬币厚度的牛尾依然保持着原本的形状。

    而内部撑满的牛筋则呈现出独有的半透明酱红色，看上去很是诱人。

    他送入口中，细细咀嚼，只觉满口肉香，欲罢不能。

    真好吃啊！

    他忍不住凑到了灶台前，冲姚窕夸赞：“您手艺真厉害，这是我吃过最好吃的牛尾肉了。”

    “嗯，喜欢就好。”

    姚窕口中应付着，但视线却在盯着姜聪的方向。

    那边，毛晓桐正在拿着试吃碟，将试吃的【官烧目鱼】送去了观众席旁。

    而在主持人的起哄下，她不好意思的夹着鱼块，要选一位幸运观众，亲手喂给幸运观众吃。

    姜聪站在人群中，手举得比谁都高。

    看到这一幕，姚窕的眼睛里都快喷出火了。

    郭麒麟在一旁顺着她的视线看去，以为她是在看毛晓桐，笑着问：“姐，你喜欢毛晓桐老师啊？我待会儿带你要签名去！”

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