骑行异事 第151章 二次燃烧的柴火炉

    正准备做饭之际，就要请出今天的主角了，那就是新买的这个柴火炉。

    在网上看好的柴火炉，价格为120元，带一个风机，整个其实就像是一个不锈钢桶，直径大约有250毫米的样子。

    在这个桶的底部有一个圆形的缺口，这是用来装小风机的，在它的上面两侧各有一个耳环，用来手提，方便来回的搬运一些在它的中间是一个挡圈，挡圈上面架了一个凹形的内胆，内胆的周围密密麻麻的，有规律的开着大约二三十个孔，据说是用来二次燃烧的。

    上面还有一个双环炉架，这个主要是用来架锅子的，看到这个柴火炉，我心里非常的高兴，从此以后就可以用柴火放心的做饭，那种人间烟火气息会再次回来，不用再架在砖头上去吃烧烤，也不用再寻找天然的土坑，作为生火的地方了。

    大概看了一下说明书，觉得都很合理，于是我就开始搜寻附近的柴火了。

    在这有点坡度的草坪上，最多的就是小树枝了，大约手指一般粗的随处可见，比手指稍微粗一点类似于，大一点的像香肠一样的棍也比较多，长度在30厘米内。这正是我所需要的木头长度，长了就把它们踩断，就这样来来回回收集了七八分钟，已经有一塑料袋的木材可以供我使用了。

    我来到炉子前，按照说明书把炉子放在一块比较平整的地面上，在炉膛的最底层大约两毫米下面浇上一层水，防止温度过高，把炉膛烧裂掉，毕竟这都是由不锈钢做的，一冷一热的话，的确容易产生裂缝，整个炉膛的壁厚应该在0.5毫米左右，所以需要保护的还是保护一下。

    先是把细小的木材塞进炉膛的中间，然后找一条长条形的布把这些小柴火围绕一圈，然后用火机把布条点着，随着布条开始燃烧，一股化纤燃烧的味道飘了出来，这些小树枝也开始慢慢的燃烧起来，火苗开始慢慢的变大，但是烟雾也起来了一些，为了不让烟雾太多，我直接开启了风扇，风扇顺着那个小口直接吹到炉膛的底部，上面是吹气体，使得火苗开始越来越旺，下面的水也被吹到，不过是用来散热的，所以随着火苗变大变旺，炉膛的温度开始升高。

    当火到达一定程度的时候，我决定放更粗一些的木柴，整个火就这样一次性的点好了，这如果是冬天该多好啊，我可以一边烤火一边煮饭，手还可以烤，在这周围，可是现在这天气在炉子边上还是有一点点热的，不过不要紧，这地方水特别多，大不了出了一身汗，吃完饭以后在旁边的河湖里边去洗个澡，那也是很舒服的。

    珍珠看我把炉子生好了，以后跑过来说：“小鸡，我已经全部都放好了，你今天要烧的是什么菜呢？我来帮你打下手吧”

    我回复珍珠说：“今天我要炒一个西葫芦炒肉片，再烧一个番茄炒鸡蛋。番茄鸡蛋我都准备好了，现在你帮我去弄点米，把米放在盆里边淘一淘，等一会儿炒完菜我们就直接烧米饭了。”

    于是珍珠便跑去帐篷边上去拿大米，我对他说：“大约三勺子就够了，我们三个人吃。”

    说到这个西葫芦炒肉片，其实还是，有一定落差感的。

    曾几何时，西葫芦遍地都是，而且吃的人特别少，以至于一根藤上长了十几个西葫芦，特别是那种带花斑纹的墨绿色的西葫芦，价格只要几分钱一斤，很多都烂在地里没人要。也不知道从什么时候慢慢的开始，西葫芦变得贵了个头，也越来越小，那种花斑纹的西葫芦已经找不到了，放在菜市场超市里的都是淡绿色的瘦，长条形状的西葫芦，每一个称下来基本上有个一斤多，但价格却在三四元左右。

    是资本家不允许大号长得快的媳妇廉价的倾销，还是说在人们的自然选择中自然淘汰掉了这种品种？我也是不清楚，不过作为一种常见的蔬菜，我也会经常的去购买，特别是在它季节过剩的时候。

    我把锅架了上去，瞬间温度就开始飙升了，将菜籽油滴入了锅底，不一会儿就升起了寥寥的青烟，现在的菜籽油不只是压榨的方法变了，还是纯度变高了，菜籽油在加热的时候居然已经找不到曾经那种白色的小泡沫了，我的，父亲以前曾经告诉我，这些菜籽油一定要烧到它出了白色的泡沫，当白色的泡沫基本上全部消失的时候，这个菜籽油才可以下去炒菜，否则的话，炒出来的菜就有一股生油的味道，而现在买来的菜籽油无论是什么时候下去，吵都不会有那种味道了，这是一种进步，还是科技和狠活。

    油非常的旺，温度也非常的高，我把肉片放下去，想出滋啦滋啦的声音，倒入了料酒，翻炒了几下，也没有粘锅，这样子应该算是比较理想的了，特别是当油温很高的时候，锅里的菜着起了火，那样炒出来的饭菜是特别香的，很多大型的饭店，炒菜的时候锅里就会着火，而这样的菜送到客人嘴里的时候经常会得到好评，也不知道为什么，也许是祖先体内留下的爱吃烧烤的基因吧。

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    当肉炒至变色变白的时候，我就放下了西葫芦，经过一顿爆炒以后，西葫芦也变软了，水分也溢出了，放入盐，味精和胡椒粉进行简单的调味，然后加了一点水，盖上了盖子，这种用柴火炉烧出的菜特别的香，因为它的火候是不均匀的，时大时小，时而猛烈，时而又温柔，那种气罐炉，煤气灶，电磁炉是绝对模拟不出这样子的状况，这也就是为什么很多人喜欢在农村乡下的灶里边吃炖猪蹄，炖鸡，炖鸭，而来到城市里边就觉得这种味道远远不如农村灶头来的香了。主要是文火和武火，之间来回切换达不到而已。

    盖了几分钟的盖子，发现水分已经收的差不多了，我于是立刻就开始装盆了，饭盆还是那个亮晶晶的不锈钢盆，我从来没有发现过这些不锈钢盆，如此的亮洁应该是柳红耳或者珍珠，她们其中一个人洗的吧，如果是我的话，基本上就是在水里边涮一下，把固形物去掉就好了，而他们洗则每一个都非常认真的洗，可能还有放洗洁精，而我肯定是不怎么放洗洁精的，除非是油的不行的那种。

    成完了西葫芦炒肉丝以后，我大概的尝了两片，觉得味道尚可，也就是我这水平了，再高也高不到哪去了，不过肚子饿的时候还是香气怡人的，把锅大概涮了一下，开始炒番茄炒鸡蛋了，其实关于番茄炒鸡蛋，这道菜更加的普遍，而且南方和北方的做法略有不同，曾经的番茄颜色透红的时候就是它熟透的时候，那时候的番茄酸中带着甜，甜中还有酸，所以炒完的番茄炒蛋基本上都是酸酸甜甜的，然而现在的番茄为了增加它的货架期时间，还是青色的时候就把它采摘下来，然后进行运输，等到目的地的时候，它基本上也开始变红了，这样的番茄咬出来没有酸甜的味道，虽然说外表是红的，但是口感却不好。

    番茄里边的空腔本是在它成熟的时候会有酸甜的汁水，里边还包裹着软绵绵的瓤，瓤里边则是番茄的种子，而现在的番茄切开来以后水分比较少，要么是没熟，要么就是打了催红素，看着熟了，实际上味道还没有到位，所以我习惯性的给番茄炒蛋的时候，在番茄炒下去的汤汁里边加一点点的醋，让它人为的增加一些酸味，以便更接近于年少的时候吃到的那种天然口味的番茄。

    先把蛋打好了，以后开始起锅烧油，把蛋全部倒入了油中，让它形成了炒鸡蛋，用锅铲把这些蛋划成小块状，然后放到碗里边，锅里边还留了少许的油，继续加大火力，加大柴火，让油冒出青烟来，放下番茄碎块爆炒，然后浇入陈醋，瞬间酸溜溜的味道冲天而起。

    柳红儿在帐篷里也闻到了问我说：“什么东西那么酸，那么呛啊！”

    我回答她说：“我在做番茄炒蛋，不够酸，我再加点儿醋吧，”

    柳红儿在帐篷里边探出了脑袋说：“我好像从来都没有听说过番茄炒蛋，里边还要放醋的！”

    我说：“这不过是我的个人喜好罢了，在北方地区，番茄炒蛋直接就是放盐放味精的。而在南方地区，番茄炒蛋除了放盐，还要放白糖，炒出来的番茄炒蛋是甜的。我曾经在上海的食堂里边吃到的番茄炒蛋就是这种味道！”

    柳红儿说：“那你觉得哪一种更好吃一些呢？”

    我说：“肚子饿的时候两种我都可以接受，北方的番茄炒蛋，由于现在番茄的品质在下降，所以我会增加点醋，而南方的番茄炒蛋过于甜了，我希望能够少放一点糖，就这样折中！”

    柳红儿笑了笑问我：“那番茄除了，炒鸡蛋还能和什么一起炒呢？”

    我说：“这个好像还真不多，不过真的要找我，还能找出一点点来，比如说番茄炒大杂烩，就是加入豆制品比如说腐竹油豆腐，然后各种蘑菇菌类木耳然后放一些茄子，笋丝，青菜，萝卜，土豆之类的。”不过这个大杂烩，要么配面条的浇头，要么就是自己烧一锅饭，作为盖浇饭，我觉得是比较爽的

    柳红儿说：番茄炒鸡蛋之外还有番茄炒牛肉，作为番茄牛肉面的浇头，还有番茄炒豆腐以后烧汤。如果是我的话，我会把番茄辣椒鸡蛋炒在一起，然后下一碗面条进行搅拌，以前吃过一碗这样的拌面，觉得味道特别好”

    我说：“柳红儿，你可真会过日子，这样吃的话，我觉得我这四万块钱一辈子都用不光！”

    柳红儿笑了笑说/“那样岂不是更好吗？生活成本低。恩格尔系数也不高。你这样子靠着利息和自己的简单的生活方式轻轻松松过一辈子，所有的资本家都剥削不到你！”

    我说：“唉，真要像你所说的就好了，到时候物价一上涨，钱一贬值，这些钱很快就会缩水，到时候只有原来购买力的1/10，那样子不就得逼着你出去挣钱劳动了！”

    柳红儿说：“到了那时候再说吧，反正提前考虑十几年以后的事情，恐怕计划跟不上变化，先把眼前过了最重要，我看你的菜也做的差不多.不知道珍珠把米饭准备的怎么样了？“

    正说着呢，珍珠就把淘好的米端了过来，我也是曾经给他说过，把米放进锅里以后要加的水是自己食指第一个指节上的高度大约为13毫米左右，他也是差不多按照这个样子加的刚刚好.

    我便把米饭架到柴火炉上面，让他开始烧饭了。虽然说这个炉子是二次燃烧的，但是会有一点点的灰尘飘起来，锅子有的时候也会被微微的熏黑，但绝对不像是纯柴火炉，烧柴的时候熏的那么黑，总归二次燃烧是第二次通过里边空腔把烟雾循环到炉膛下面的孔里边，再次抽上去进行燃烧，那些小颗粒经过二次燃烧以后，火就变得更旺了，烟就没有了''

    随着大家都在等待米饭变熟，天也慢慢的黑了，米饭的香味飘散在这山间的平地上，我也真真正正的感受到了一回人间烟火气息，这是在寻常的，用煤气灶人家，感受不到的那种风味，光闻着木柴的味道，就觉得是一种天然绿色农家的感觉，再加上用柴来烧米饭，所有之前用电饭锅烧饭的经验全部得推翻，因为当大火把米饭里的水分快要烧完的时候，必须得变成小火进行焖饭，只有这样才可以避免当你把饭烧完的时候，锅底有一大堆焦糊状的锅巴，所以提前关火，让它在炭火中慢慢的焖熟才是最好的方法了。

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