刷视频：震惊古人 第116章 华夏吃肉史

    【＃华夏吃肉史＃】

    【华夏无疑是世界上最注重吃的民族。

    从常说的民以食为天到最常用的打招呼方式：吃了吗？

    在这片神奇的土地上似乎所有的节日，最终都是为了吃。

    一方面我们是民族几千年的家本位形成对围坐团圆的渴望。

    另一方面，我们的先祖在历史上真的饿了太多次了，饿怕了，甚至我们的上一代人仍然有不少饿肚子的记忆。

    吃饱吃好，也就是最近几十年的事。

    那华夏几千年的吃肉历史是如何的呢？

    中学课文《曹刿论战》中有一句“肉食者鄙”。

    既嘲讽了当权者贵族的无能，又隐含了一层现实，就是古代不是谁都能吃得起肉的。

    古人从原始社会茹毛饮血到慢慢烤肉吃熟食，经历了很长的时间。

    商朝，其建立就跟吃有关。

    话说有一天，夏王朝统治下的商部落的首领成汤，见到了一个背锅侠。

    这人背着煮饭的鼎和砧板问成汤：“老大，大象的鼻子啃过没？”

    “凤凰下的蛋尝过没？”

    “会飞的鱼吃过没？”

    成汤心说，别说吃了，我听都没听过。

    这人又问：“阳朴之姜、招摇之桂、玄山之禾、不周之粟、江浦之橘、云梦之柚，您总吃过吧？”

    成汤听的直流哈喇子了，连忙问道：“在哪儿我能吃到啊？”

    这人面露难色说道：“老大，这些产地都在你的疆域之外。”

    “但是正好夏桀昏庸暴虐，不得人心，不如咱们取而代之？”

    “到时候啥好吃的都不成问题！”

    成汤一拍大腿，言之有理。

    于是鸣条一战，成汤伐夏建立商朝。

    这一切离不开这位拱火厨子的辅佐，此人就是伊尹。】

    “污蔑，赤裸裸的污蔑啊！”

    成汤想不通，扯个吃的能扯到孤身上？

    伊尹做的饭确实好吃，但孤难道就是为了吃个美食就打仗的人吗？

    明明是因为夏桀残暴不仁，孤不得已为了天下苍生而兴兵。

    帝辛瞧着手中的虎腿，先祖灭夏是因为一口吃的？

    “没毛病啊。”

    孤为何打东夷？

    难道仅仅因为他们不恭顺吗？

    最主要是那块地水草丰富，适合种地啊。

    大商为何搬来搬去？

    不就是因为原先的都城，土力耗尽，粮食越种越少，牛羊没有牧草可以啃食了吗？

    各朝百姓也颇觉有理，天大地大，吃饭最大。

    百姓跟着造反，真是因为贵族士绅说的皇帝昏聩亦或者朝堂有奸臣作乱？

    拉倒吧，你不给一口饭吃，说的天花乱坠也没用。

    追随黄巾军，真是因为大贤良师有法术？

    真有法术，张角就不会死了。

    还不是因为张角把人当人看，百姓才愿意跟随。

    岁大旱、岁大寒、饥相食、遍野饿殍的年代，有个人说他会法术，点燃一张黄纸放进粥里。

    “喝吧，喝了神仙保佑，病就会好的。”

    说是粥，但不过是水里有几粒米。

    或者粥都谈不上，充其量是热水。

    喝碗热水可不简单，需要柴。

    往东看看，那座山是世家老爷的。

    往西看看，这座山又是皇亲贵胄的。

    明知张角没法术，打着神仙旗号招摇撞骗，但换你，你跟不跟呢？

    带动农民造反很简单，都不需要大鱼大肉让他吃饱吃好。

    只需要让他比平常吃的好一点就行。

    李自成深以为然。

    “都说额是拿着刀把子威胁民众和我一起走，哪有的事？”

    “都是因为跟着我有一口饭吃而已。”

    陕西李自成能想明白的事，北京的朱由检也能想明白。

    朱由检只是无人教他治国之术，显得蠢了些，但他不是傻子。

    “唉……”

    崇祯帝一声长叹，想明白又如何，除非天上掉粮食下来，否则……

    只愿收到信件的人，能看在天下百姓的份上帮朕一把。

    【从出土的商代甲骨中的记载可以看出，商代能够吃到的肉类除了常见的猪牛羊狗鸡之外，还有鹿豹熊等野味。

    最离谱的是还出土了鲸鱼骨头。

    但估计食用性不太可能，可能是方国进贡给商王的。

    到了周朝，由于对饮酒严加管教，自然把全部精力都放在吃上了。

    现在最常吃的猪牛羊肉在7000年前就完成了驯化。

    但哪怕到了周代，即使贵族也不是都能吃到猪牛羊的。

    每逢祭祀，天子供奉太牢，即猪牛羊。

    诸侯供奉少牢，猪羊没有牛。

    诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。

    说明当时肉的珍贵，且牛羊猪之间还贵贱等级之分。

    周天子平日吃饭排场可大了。

    有专职的部门负责从食材到烹饪的完整流程。

    光是出门抠蚂蚁窝、掏鸟蛋、抓蛤蟆、捞田螺的都得几十个人。

    管理整个制作的人称之为太宰，管宰鸡宰羊，掌管天子饮食可是很重要的官职。

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    但其工作又不止于此，相当于是王的管家。

    随着周王室没落，后世的太宰虽然不再掌控大权，但却影响深远，比如日后俗称的宰相。

    周代八珍：淳熬、淳母、炮豚、炮牂、捣珍、渍珍、熬珍、肝膋。】

    周朝天子齐齐被撞飞。

    “不是已经讲过了吗？”

    “还讲！”

    “予一人知道没有后世狗吃的好，但你也不用反复说吧。”

    周幽王受不了这个气，堂堂天子还不如后世狗吃的好。

    “太宰，予一人要后世的美食。”

    “起码要比那条狗的好。”

    ……

    太宰无语中，要不您换个人来？

    又要造纸、还要造火器，刚才还说后世的皮卡速度快，要造一件一模一样的去寻找西王母。

    “我是太宰，不是泰一啊。”

    （泰一即太一。）

    “我变不出来。”

    太宰无声的抗议着，幽王不搭理并强调道：“纸和火器，你们说需要时间，需要天幕透露更多。”

    “但食物是你们本职工作，你们连这都搞不定？”

    “行不行啊？不行予一人下令从民间挑选。”

    太宰还在无声抗议，王室厨师反倒受不了。

    你可以骂一个厨子胖、丑，但你们不能说他刀功不行，更不能骂他做饭难吃。

    厨师取下发簪划破手掌，右手五指沾满鲜血让脸颊上一抹。

    “十日，请天子给臣十日。”

    “十日必做出让天子满意的美食。”

    【淳熬：用肉酱浇在稻米饭上。

    肉酱有个专门的称呼叫醢，由专门的部门负责制作。

    周代的酱大体有两种，一种叫醢。

    加动物血更重口的醢叫醓。

    另一种带醋酸的叫醯。

    做醢的原材料除了正常的鹿、鱼、兔、大雁肉之外，还有蜗牛或田螺的蜗醢，蚂蚁卵制成的蚳醢。

    现代人或许觉得恶心，但史书记载蚂蚁卵做的酱最受青睐。

    周代光是醢就有120种，不同食物搭配不同的酱料。

    孔子就说过“不得其酱，不食。”

    酱搭配错了，我不吃。

    其实以现代眼光来看，越是摆谱则越彰显其匮乏。

    为啥商周都喜欢用肉酱佐味呢？

    因为当时能吃到的调料实在太少。

    尚书记载：若做和羹，惟尔盐梅。

    调味料也就咸的盐和酸的梅，最多再加上酒。

    而由于那时候的制盐技术导致盐的味道跟今天差别太大，贵族们宁肯用肉酱做的醢来调味。

    淳熬：用醢浇在稻米饭上再淋点油。

    淳母：它与淳熬的唯一区别是把稻米饭换成黄米饭。　　炮豚、炮牂：豚是猪，牂是羊羔，用泥巴包裹，用火来烤，再敲碎泥巴取出来放油里熬，有点类似叫花鸡和烤乳猪的做法。

    肝膋：用狗的肠网油包裹狗肝，烤熟之后，用狼的胸口油和稻米煮成粥。

    渍珍：生牛肉切片放酒里浸泡之后蘸调料吃。

    熬珍熬：把牛肉、鹿肉等锤碎，与姜桂盐等混合铺平烘干，类似于今天的猪肉脯。

    捣珍：把牛羊鹿等里脊肉锤烂，煮熟后团成肉泥来食用，类似于今天的牛肉丸。】

    【几千年来的肉都是围绕六畜来展开的。

    马牛羊猪狗鸡。

    除秦汉对狗肉情有独钟外，总体上还是猪牛羊三者的天下。

    猪是最早的肉类来源之一，好不好吃和能不能吃是两个概念。

    古代受限于阉猪技术的不成熟，另一方面也是觉得猪吃的东西不干净，古代大多采用上厕下圈的房屋形式来养猪。

    所以猪肉的地位相对牛羊要低，但地位低，不等于没地位。

    天子祭祀用太牢，诸侯用少牢，老百姓祭祀则用猪。

    牛在春秋后期开始从事工地，再到汉代铁犁发明，牛成为农耕时代的生物拖拉机。是必必不可少的牲畜。

    《淮南子》：王法禁杀牛，犯禁杀之者诛。】

    大唐，贞观。

    “看俺干啥？”程咬金恶狠狠的瞪着魏征，转头一看。

    “你们都看俺干啥？”

    ……

    咋的，一提到牛，你们就看我老程？

    大唐只有我一个人偷偷吃牛吗？

    【羊肉一般为贵族所专供，普通人想吃点肉也就只能是猪了。

    而掌控生杀大权的屠户也成为了中国历史上非常有影响的一个职业。

    比如《史记.刺客列传》里出名的刺客，专诸聂政都是屠户。

    专诸杀猪，聂政屠狗。

    帮助信陵君窃符救赵的大力士朱亥也是屠户出身。

    因为那会猪也不是应有尽有，所以秦汉时期的人就看上了狗。

    最有名的屠狗之辈，还得是樊哙。

    当年有个叫刘老三的混子，天天吃狗肉不给钱，樊哙也不计较。

    一来二去，二人人还成为了朋友，由此诞生了一个词，狗肉朋友。

    结果后来人家这刘老三混起来了，建立了一个叫大汉的政权，屠户樊哙也封侯拜相。】

    沛县。

    狗肉馆内寂静无声。

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    “彼其娘之，刘邦原来是乃公啊？”

    刚才众人还在打趣，说将来刘邦当了皇帝，让刘季去认门亲戚。

    这下子……刘季就是刘邦。

    樊哙还封侯了，我们现在加入还来得及吗？

    “刘老……陛下啊，你看咱们这么熟，将来不求封侯，赏几亩地可以吧？”

    拉关系趁现在啊，大家也不叫什么刘老三了，左一句陛下，右一句万岁，学着天幕里叫官家、圣人。

    把刘季是夸的天下地下绝无仅有，刘季脸上乐开了花，这个封王、那个封侯、最差的也封了个大将军。

    “还得意呢，快逃命！”萧何急匆匆赶来，踹门而入，看见刘季还在给众人封官许愿，气不打一处来。

    “笑，笑，你们还笑。”

    “沛县、姓刘的、屠狗的樊哙，你们猜这些线索明晃晃摆在始皇面前，他是今天派兵屠我们，还是明天派兵屠我们？”

    众人也是傻了眼，手忙脚乱就要跑。

    “怕啥，关你们什么事！”

    “乃公大不了把命给始皇，换你们活下来。”

    “没了乃公，始皇会在乎你们？”

    要不刘邦能当皇帝呢，别管真话假话，人家能当主心骨。

    随后就安排起来：“萧何，乃公造反，你多半也跟着了，你也跑不了。”

    “你带着樊哙和乃公的好友找个山先躲起来了。”

    “乃公自缚双手去郡守府投案。”

    “乃公的大汉四百年，比大秦可强多了，始皇就算要五马分尸也得见我一面。”

    “我争取帮你们求条活路吧。”

    樊哙不走，吼道：“要死，我陪你一起死。”

    “你将来给我封侯，我现在却丢下你逃命，没这个道理。”

    刘邦做势就要打，樊哙梗着脖子，一时间场面僵了起来。

    萧何拉着樊哙，小声嘀咕道：“听刘季的，走，都走。”

    “我们在外，他还有一线生机。”

    “全被捉去见始皇，大家全完了。”

    众人一听，是这个理，连忙回家带上家眷一起跑路。

    曹寡妇没走，萧何劝、刘季打骂都没用。

    “不走，你去咸阳享福，却独想丢下我，我不走。”

    “你怎么这么傻？”

    “我与你并无瓜葛，你也不是我明媒正娶的妻子。”

    “始皇再小气，也不至于为难你一个妇道人家。”

    “何必呢？”

    曹氏躺在刘季怀里小声说道：“你是我男人，女的就该陪男人共患难。”

    “要死一起死！”

    【后来汉室倾颓、奸臣窃命，有一大汉宗亲见大厦将倾、欲伸大义于天下，却苦于没钱又没人。

    当此之时，又是一位屠户挺身而出。

    “哥哥，容我散尽家财与你共襄大业。”

    一帮理想主义者建立的季汉政权也是始于张屠户的第一桶金。

    屠户每多出将才，故后世有人言：故贩缯屠狗之夫，具足助成帝业。

    王安石也有诗云：天下纷纷未一家，贩缯屠狗尚雄夸。

    大家最熟悉的还有一句：仗义每多屠狗辈，负心多是读书人。】

    【隋唐之后，受北方游牧民族影响，狗肉逐渐退出了主流的餐桌。

    比如大吃货苏东坡无所不吃，却指责屠狗人。

    “狗死犹荡埋，不忍食其肉，况可得而杀乎？”

    经历魏晋隋唐的南北方相互影响，羊逐渐成为了最主流的肉类。

    李白喝大了耍酒疯说：“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。”

    唐代羊被作为俸禄发放，三品大员一个月能发到12只羊。

    要说最爱吃羊的朝代还得是宋朝。

    《宋会要》记载神宗之时，皇室每年消耗羊肉四十三万四千四百三斤四两，而猪肉只有四千一百三十一斤，连羊肉的零头算不上。

    苏东坡被贬惠州，羊肉吃不上了，只能买点羊脊骨啃啃，还跟自己的好弟弟苏辙写信说：“啃这玩意跟吃螃蟹腿一样，只不过我吃了，狗狗们就没东西吃，该不开心了。”

    宋代贵族们以羊肉为主，跟唐朝一样，俸禄中也有羊肉。

    平民百姓因为猪肉便宜，大多只能选择猪肉。

    羊的价格随着南宋偏安，远离北方时的价格越来越贵。

    同时，南方丰富的水域也为那时的人们提供了各种水产肉类。

    随着元代阉割技术的完善，明朝时期猪在餐桌上的地位明显提升。

    女真人在关外就有养猪的习惯，入关之后自然把猪肉的喜好带进了紫禁城。

    我们现在吃的猪都是白皮猪，是上世纪五十年代引进的外国品种，特点是长得肥、生的多、出栏快。

    我们国家本土的猪大部分都是黑色的。

    但并不代表所有的猪都是黑的。

    李白有诗云：辽东惭白豕，楚客羞山鸡。

    这是套用了后汉书辽东白豕的典故：汉代辽东有个人家里生了个小白猪，激动的以为是祥瑞要进献给皇上，跑到河东了才发现当地有不少白猪。

    明清以来，直到今天，猪肉终于弯道超车，成为了猪牛羊中的佼佼者。】

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    “啊，不是祥瑞啊？”

    路程刚走一半，辽东屠户连忙脱下衣服把猪包裹好。

    过来的路上，是大摇大摆的绕城三圈。

    “你怎么知道我有一头白猪？”

    “对对对，是去献祥瑞的。”

    “快多看一眼，献给陛下之后，你们可看不着了。”

    “别摸，别摸，陛下都还没摸了，你倒先上手了。”

    现在回程……走山林小路吧，希望不要碰到人。

    评论区：

    〖狗网油搭配狗肝，我们这里经典吃法。 IP ：广西 〗

    〖油包肝，没毛病。〗

    〖七夕吃什么？〗

    〖嘿嘿，七夕吃人。〗

    〖细嗦，细嗦。〗

    〖七夕向织女乞巧，要吃巧果。〗

    〖给我看饿了。〗

    〖我给大家炖个福建人解解馋。〗

    大明，北京城。

    “哎，多说点啊，这白猪产自哪个地方啊？”

    大胖也想问，用这白猪做红烧肉，那得多香啊，可被朱棣抢先了。

    大胖带着三分怨气、三分不解、三分疑惑、一丝感叹的望着老爷子。

    看着大胖的鬼样子，朱棣骂道：“吃吃吃，你就知道吃！”

    “你没听见啊，出栏快、生的多、长得肥。”

    “这若是大明有了，能有多少肉，能有多少油？”

    “普及到千家万户，家家户户每天不得多二两油水啊。”

    若能让家家户户有肉吃，大明得稳成什么样，朱棣不敢想，越想越激动。

    一激动就想打仗，去海外抢……取金山银山、粮种、白猪。

    毕竟：凡日月所照，皆为汉土。

    自家的东西，怎么能说抢呢？

    那是暂时放在那里，只等自己去取。

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