龙雀街,庆春酒楼。
后厨。
“张大厨,温大厨,都这么多天了,还没有弄出林氏酒楼火锅配方吗”
林氏酒楼生意爆火早就不是什么秘密,作为死对头的庆春酒楼很快便得知消息。
当朱掌柜得知林氏酒楼爆火背后,是靠着一个叫做火锅新型美食撑起来,便让人偷偷弄来几份。
一尝之后惊为天人,没想到居然这么好吃。
为了将林氏酒楼再次打压下去,他便将火锅拿到后厨,给几位老师傅品鉴,要是能弄出里面配方,那么便能再次打压林氏酒楼。
只可惜,两位大厨琢磨了好几天,依旧没有理清楚最为关键的部分,导致他们做出来的火锅,就是不如林氏酒楼好吃。
眼下林氏酒楼就要倒闭,这下子又爆火起来,明显是有起死回生预兆。
这要是传到大少爷耳中,他可就没有好果子吃了。
张大厨皱眉:“掌柜的,这每一道受欢迎的菜,都是厨师十几年精心制作,哪有这么容易琢磨出配方”
“几天时间实在是太短了,要是给我们几个月,或许能琢磨个八九”
每个厨师,都会有属于自己拿手菜。
花样虽然不多,可当拿出拿手菜那一刻,便是绝杀。
不然,这么多酒楼,为何都能一直长存下去。
正是靠着独属于自己的招牌菜。
同样的,这些拿手菜背后隐藏着一个厨师一生心血,大到菜的采摘时间,小到调味料放的顺序,都会影响成品口感。
因此,想要破解拿手菜,简直就是不可能。
朱掌柜面色阴沉:“没有那么多时间了,要是让林氏酒楼爆火下去,我们都没有好下场”。
张,温两位老师傅虽然不知王家为何非要跟林家过不去,但现在他们已经离开林家,投靠王家。
在名声上,已然不好听。
要是在被王家抛弃,无疑是雪上加霜,再无退路。
两人思索一下,张大厨略带商议语气道:“我看林氏酒楼火锅,虽然汤汁不错,可配菜都是一些家常,而且分量也不多。
要是我们比他们配菜多,价格还便宜,岂不是也能压他们一头”
“这个可以,我们研究出来新的火锅,虽然比不上林氏,但绝对弱不了多少;口味上面,每个人都不一样,算不得什么。
只要我们在分量跟价格上面有优势,那么客人肯定会选择我们”温大厨说出自己看法。
思忖一番,朱掌柜点点头:“眼下只能这么办,你们着手准备,这一次必须要让林氏酒楼绝无翻身余地”。
翌日
“走过路过,不要错过”
“庆春酒楼推出新的菜品——古羹,味道绝美,食材丰富,包您满意,价格还不贵”
庆春酒楼外,店小二身着麻衣,手执铜锣,清脆地吆喝起来,行人纷纷驻足,热闹非凡。
随着吆喝声,一股股诱人的香气从酒楼内飘出,与秋末中的寒风交织,更添了几分暖意。食客们被这香气牵引,不由自主地踏过门槛,步入店内。
相比于林氏酒楼,庆春酒楼装修更加豪华,显得富丽堂皇,让人宾至如归。
“都给我用力一点”
在后厨跟前堂过道上,摆放着一口大锅,里面放的正是林氏酒楼火锅,热气腾腾,香气四溢。
店小二正在用力扇风,让香味朝着前堂蔓延,吸引食客。
“这不是跟对方林氏酒楼火锅一样吗”
“没错,就是颜色淡了一些,香味差了一些,换了个名字”
众人坐下,看着桌子上的摆放跟菜肴,几乎跟林氏酒楼火锅一模一样。
这时,朱掌柜一脸笑吟吟走了过来:
“诸位,此物并非火锅,而是我们庆春酒楼独创的古羹,乃是从古法中寻觅,经过大厨数年时间琢磨,这才将其成功制作出来。
诸位尝尝便知所谓火锅,无非就是往古羹当中多加入一些辣椒罢了”
在庆春酒楼大力宣传下,古羹二字很快便流传出去,速度更快与林氏火锅,很快便吸引了更多人前来品尝。
不出半日时间,这个消息便传到林若琳跟李玄耳中。
为了弄清楚古羹,他们也让几个面生小厮冒充食客前去庆春酒楼,将古羹带了出来。
观其样式,跟火锅相似。
李玄弄出来的锅是鸳鸯锅,防止有人吃不惯辣的,又想着尝尝看,直接一锅两制,省得麻烦。
而庆春酒楼并没有,就是一口锅,汤汁浓稠白中偏黄,口感不是很纯正,比火锅差一丝。
“这是温大厨跟张大厨的手笔”
“这你都知道”?
李玄挑眉,有些惊讶,只是品尝一口,就能看出这古羹是什么人制作的,有两把刷子。
“他们在酒楼干了十几年,从我爹接手酒楼便在,对他们的手艺,我很熟悉;没想到有朝一日竟是他们对酒楼下狠手”林若琳放下勺子,有些感慨。
“这庆春酒楼也知道古羹不如我们火锅,所以在配菜跟价格上面做文章;食客看他们价格跟分量比我们优惠,自然选择他们”。
李玄一看便看出端倪,作为一个真正饕餮,对味道很是挑剔。
纯正与否,一口便能尝出。
“古羹出现,意味着酒楼客人要分走一波,眼下距离太叔公约定只剩下三天;
想要在这三天内压对方一头,让太叔公认可我们,恐怕有些难”
林若琳眸光闪烁,唯有真正压庆春酒楼一头,才能说服太叔公,堵住其他支脉人悠悠之口。
很快,她便想到办法:“你说我们将配菜多加,比他们还要多如何;火锅本比古羹更好吃,多吃几次,他们自然知晓哪个更好吃”。
李玄琢磨后摇摇头:“不行,当初弄火锅,就是因为我们没钱,火锅做法简单,成本低,翻台快,价格高。
要是现在我们跟风,增加成本不说,还会跟庆春酒楼打起价格战,我们不会是对手”。
古羹不好吃吗?
当然不是。
能够在如此短暂时间弄出来七八成火锅口味,已经很厉害了。
若是打持久战,李玄自然不惧。
可现在最缺的便是时间,唯有出奇制胜,快刀斩乱麻。
“你说的也有道理,若是我们两家一直比斗下去,最终吃亏的还是我们”
一时半会也难以想出解决办法,林若琳交代几句便离开了。
当她回到府中,便遇见神色匆匆的管家。
“大小姐,找到了”
“什么找到了”
林若琳茫然,随后恍然大悟:“有老师傅愿意来林氏酒楼了”
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