逆战之民国小厨神 珍馐百味

    第三轮奉上的是:脑子花儿、甘草花儿、朱砂圆子、木香丁香、水龙脑、史君子、缩砂花儿、官桂花儿、白术人参和橄榄花儿。空气中弥漫着令人心旷神怡的香味。

    沧雪说:“这叫‘缕金香药’,是十盒香料,给宴会增添芳香的。”

    第四轮奉上的是:雕花梅球儿、红消儿、雕花笋、蜜冬瓜鱼儿、雕花红团花、木瓜大段儿、雕花金桔、青梅荷叶儿、雕花姜、蜜笋花儿、雕花橙子和木瓜方花儿。

    沧雪说:“这叫‘雕花蜜煎’,是十二味雕了花的蜜饯,又好吃又好看,诸位慢慢享用吧。”

    第五轮奉上的是:香药木瓜、椒梅、香药藤花、砌香樱桃、紫苏柰香、砌香萱花拂儿、砌香葡萄、甘草花儿、姜丝梅、梅肉饼儿、水红姜和杂丝梅饼儿。

    明月说:“这叫‘砌香咸酸’。大家有没有觉得有点像广东人爱吃的酸萝卜、酸荞头、酸黄瓜呢?做法跟这个是差不多的。刚才那些是以甜味为主,如今换了酸咸味说,调剂一下。”

    有位女客说:“我祖籍就是广东潮州的。哎呀,真好吃,咸中带酸,酸中有甜,又香,我好像尝说了家乡的味说啦。”

    另一位客人笑说:“今晚我们算是长见识了。两位香小姐都是博学多才,我们‘听君一席话,胜读十年书’啊。”其他客人纷纷笑着附和。

    第六轮“腊脯一行”也端上来了,分别是线肉条子、皂角铤子、云梦豝儿肉腊、虾腊、奶房旋鲊、金山咸豉、酒醋肉和肉瓜齑。

    每端上一碟,沧雪和明月就介绍一样,她们根本不用看讲稿,全靠记忆力把它背诵出来,却又能不让人感觉是在背书。

    只听明月说:“这叫‘线肉条子’,就是我们如今常吃的腊肉,切成条状。这叫‘皂角铤子’,现在不常见,是用宋代人发明的‘皂角腌腊术’腌制的熏腊肉,既好吃又健康。这一样是‘云梦豝儿肉腊’,‘云梦’是古地名。自古以来,云梦的腊肉就出名,这是因为这里的腊肉是用深山茂林中两岁的土猪腌制,特别甘香肥美。我们的食材也是特意从那边运来的,大家尝一下,是不是不一样?这几样是‘虾腊’、‘奶房旋鲊’、‘金山咸豉’,简单来说就是腊虾干、拌奶酪片、金山特产咸豆豉。这是用花雕酒和黑糯米甜醋腌制的‘酒醋肉’,这是‘肉瓜齑’,据《吴氏中馈录》烹饪方法记载的做法是:‘酱瓜、生姜、葱白、淡笋干或茭白、虾米、鸡胸肉各等分,切作长条丝儿,香油炒过,供之。’我们这个齑就是按照这个古法做的,用了茭白。”

    她旁征博引,侃侃而谈,众人边听边吃,津津有味。

    第七轮“垂手八盘子”也呈上来了,却是八样小巧新鲜的水果:拣蜂儿、番葡萄、香莲事件念珠、巴榄子、大金桔、新椰子象牙板、小橄榄和榆柑子。

    沧雪介绍说:“宋朝人管剥好的莲子叫“拣蜂儿”,“拣”是宋元白话,有加工处理的意思——”

    海夫人觉得香家姐妹刚才抢了她的风头,心里很不是滋味。沧雪为人比较圆滑,八面玲珑,虽说是云嵩的未婚妻,对她倒一向是恭恭敬敬的。这明月嘛——跟云嵩一样,是她的眼中钉、肉中刺。

    她不想香家两姐妹继续讲解了,就站起来,笑说:“听了这么多,大家也有点烦腻了。咱们也别让她们两姐妹老站着没得吃,还是让她们休息吧。来来,坐下,别说了,喝杯茶吧。接下来,欣赏‘麻姑献寿’。众所周知,‘麻姑献寿’是京剧名段,今天为我们表演的是我们昆剧名旦宋澄先生。虽然宋老板以昆剧表演闻名天下,但其实他三年前拜京剧名旦梅慧秋先生为师,用心钻研过京剧表演。他的表演得到梅先生的肯定。我们看过不少宋老板的昆剧表演,可他的京剧表演可从来没有在公众面前表演,今天是第一回。请大家以热烈的掌声欢迎他。”

    掌声、欢呼声四起。两位侍女将水晶帘卷起,原来后边已搭起一个小而气派的戏台。伴随着伴奏声,一身正旦行头的“麻姑”惊艳亮相。“她”翘着优美的兰花指,开腔唱说:“瑶池领了圣母训,回身取过酒一樽——”

    “她”扮相极佳,身段柔美,行动如回风摆柳,临花照水,秋水流波,一颦一笑,举手投足,美不胜收。嗓音甜美圆润,胜过出谷黄莺,如同大珠小珠落玉盘。她的唱腔婉转妩媚,又别具清香雅丽、情意蕴蓄之风韵。

    唱说“愿年年如此日不老长生”这句的“年”字时,“麻姑”慢慢地转过身去,当“她”的身体转回来时,手上已多了一碟新鲜的蟠桃。这是将戏剧与戏法杂耍熔为一炉了。众人又惊又喜,齐声喝彩。

    “麻姑”神色不变,边唱完“长生”二字边沿着木阶款款而下,走说海夫人面前,微弯着瑶,双手把蟠桃举至齐眉处,这是敬献蟠桃。海夫人笑逐颜开,接过蟠桃。“麻姑”甩了甩水袖,用抑扬顿挫的韵白念说:“祝愿海夫人福如东海,寿比南山。”

    掌声、欢呼声此起彼落。“麻姑”在伴奏下离场。

    明月见时机成熟,笑着站起来说:“如此良辰,小女子也想献诗一首,祝愿寿星年年有今日,岁岁有今朝。”

    海夫人脸上闪过一丝不易察觉的狐疑和不快。可她毕竟老辣,淡淡一笑,说:“月儿可是咱们苏州城有名的才女哦。多少人千金求你的墨宝而不得,今日老身这面子可大喽。”

    明月笑说:“婶娘过誉了。月儿才疏学浅,浪得虚名,不胜愧惭。今日愿念打油诗一首,以博各位一笑。”

    海夫人强笑说:“好,我洗耳恭听。”

    明月一脸正经地轻轻咳嗽一声,清清喉咙,沧雪在旁边吓得捏了一把冷汗。她是很清楚明月那外柔内刚、不畏强权、好抱打不平的性情的。若是她在大庭广众之下让海夫人难堪,那后果真是不堪设想啊!


    只听明月慢条斯理地吟说:“贵妇原来不是人......”众宾客皆十分诧异,面面相觑。沧雪大骇,海夫人也不禁变了脸色,虎太岁豹眼圆睁,正要发作,却被龙王爷用眼神制止住。龙王爷饶有趣味地打量明月,脸上阴晴不定。

    朱顶天的眼睛一直钉在明月身上,脸上带着暧昧的笑意。他的神情被云嵩看在眼内,后者极力将厌恶之情藏于心底,不在脸上露出来。云珠最胆小,此时不知所措地把头垂得更低了。云嵩知说她要为自己出气了,心里偷着乐。

    明月微微一笑,话锋一转:“......九天玄女下凡尘。巧偷王母仙桃果,御宴今朝献贵宾。”

    哦,原来是这样。众人恍然大悟,都笑起来。海夫人明知她是兜着弯儿骂自己,却也不便发作,只得心里骂着“杀千刀的”,脸上倒强颜欢笑,拍手叫好。虎太岁不知就里,转怒为笑。

    云嵩拍起掌来,意味深长地笑说:“才女就是才女,不同凡响,不同凡响啊。”众人听少帅率先赞好了,便都笑着附和。

    明月笑着说:“各位过奖了。”沧雪悄悄拉她的衣裳,明月也知不能太过,便坐下了。云嵩顽皮地远远地向她抛个媚眼,意思是说:“谢谢了。”明月会意的掩面偷笑。

    客人们刚才听昆曲时,休歇了一会儿,接下来侍女们为他们斟上美酒,大家举杯共饮。紧接着,他们将要吃宋朝御宴中的“下酒十五盏”,简单来说,劝酒菜。这是今晚的正式菜肴。

    “下酒十五盏”按顺序分别是:

    第一盏:花炊鹌子、荔枝白腰子。

    第二盏:奶房签、三脆羹。

    第三盏:羊舌签、萌芽肚眩。

    第四盏:肫掌签、鹌子羹。

    第五盏:肚胘脍、鸳鸯炸肚。

    第六盏:沙鱼脍、炒沙鱼衬汤。

    第七盏:鳝鱼炒鲎、鹅肫掌汤齑。

    第八盏:螃蟹酿橙、奶房玉蕊羹。

    第九盏:鲜虾蹄子脍、南炒鳝。

    第十盏:洗手蟹、鯚鱼假蛤蜊。

    第十一盏:五珍脍、螃蟹清羹。

    第十二盏:鹌子水晶脍、猪肚假江瑶。

    第十三盏:虾枨脍、虾鱼汤齑。

    第十四盏:水母脍、二色茧儿羹。

    第十五盏:蛤蜊生、血粉羹。

    大家都吃得津津有味。不弃心里那个美呀,真是无法形容。他仰慕宋朝御宴和高御厨不是一天两天了,没想到今天能亲口迟到高御厨亲手做的宋朝御宴。就冲这一点,他觉得自己穿越来这个时空就值了。

    明月问他:“怎样?学到了吧?”

    他说:“大开眼界。以前我以为荔枝白腰子就是荔枝肉炒腰花,如果没有新鲜的荔枝肉,那就用桂圆肉来代替。看来我也还是望文生义,想当然耳。我现在才恍然大悟,菜名中的‘荔枝’是指切腰片的花刀技法的一种。你看,用此刀法切过的腰片在下锅受热后会自然卷起,看上去就像一粒粒凸起的荔枝壳。至于什么叫白腰子呢?这个我之前倒想对了。是用腰花拌着蛋清同炒。猪腰本身有尿膻味,古人发现去掉尿膻味的方法除了将猪腰的臊筋去净之外,还可以借用鸡蛋。浙江有卖童子尿蛋的,你知道吗?古人认为喝童子尿好,又发现了鸡蛋能中和尿膻味,这就是童子尿蛋的由来。”

    明月笑说:“我就问你一句,你回答这么一长串!快吃吧,吃完再慢慢说。”

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