我的大青山 第六十一章什么是龙抬头

    第二天的一大早，清河屯就热闹起来，原来今天是年前最后一个大集，所以家家户户早早都吃过饭，然后调动各种交通工具，向公社进发。

    “好几伙，知道是赶集，不知道的还以为去打狼。”韩涛也一大早就被怡彤给拽了起来，等到了村口，入眼的都是人，有赶马车的，有赶牛车的，还有赶驴车的，但车上都满满登登。

    “好像坐不下啊，要不，谁家再出一个马车？”车老板子的马车已到村口就被大姑娘小媳妇的给围了个满满当当，一看这架势，他顿时感觉有点脑袋发晕。

    “老板子，我坐你这车。”老祖奶跨个篮子也来到车斗前面，身边还站香菱嫂和秋香嫂子，敢情也要去赶集。

    “老奶也要赶集，那您快往里边做，中间稳当。”车老板子不敢怠慢，对于这位老祖宗级别的人物，谁敢不拉着啊。

    “对对对，老祖您先上车，快往里坐。”大伙七手八脚把老祖奶搀到车上，那些老娘们一看没法挤了，就都嚷嚷着让等在村口的张大举把大爬犁回家换成板车。

    “还真是够热闹，人山人海啊！”二十分钟后，望远远的看着集市，韩涛也忍不住惊叹一声。

    集市就在小学对面的大空场，比一个足球场还大，里面黑压压的全是人啊，瞧那架势，肯定有两三千。

    “老叔，我和萍萍老师走啦，咱们一会在供销社门口集合。”怡彤一下车就拉着大辫子，很快就钻进人丛。

    “等等我——”顺着人流挤进去，这场面他还真是第一次见识，这传说中的赶大集还是是名不虚传。要不是改革开放这场面可见不到，一眼望去大多数都是摆地摊的，卖农产品和衣服布料的最多，日用品也不少，有装在圆纸盒里面的胭粉，有小铁盒装的腮红，最受欢迎的就是用贝壳装的蛤蜊油，农村人下地干活避免不了手裂手干，只要晚上洗完手把蛤蜊油一抹，捂一晚上第二天就能好一半。

    见大辫子和怡彤经抓不到了踪影了，韩涛只能向前挤过去。走了一阵，他发现虽然这都是老百姓自发组织的市场，但是基本上也有一定规范，每一类都有各自的范围。

    走着走着韩涛突然看到前面围着一大圈人，里三层外三层，不知道在抢购啥好东西，于是也就使劲挤进去一瞧，原来是老纪三叔和一位高高瘦瘦的青年在那卖猪肉。看样子是已经来了一会了，半头猪没剩下多少。

    “不好意思老哥，这猪头是自己留的，所以不买。”见有人在大量身后的猪头，三叔紧忙笑呵呵的说道。

    “这猪头还真不错，不买就没法了，给我来半扇排骨吧。”旁边一个老头瞧着三叔身后那个肥硕的猪头惋惜的吧嗒嘴。

    “三叔，生意不错啊，我这一路过来咱们屯子来摆摊的人不少啊！。”韩涛见那老汉一脸不舍的拎着排骨走了，这才上前打起招呼。

    “是小涛啊，来的挺早啊。”见韩涛过来，老纪三叔笑着拍了拍身边的青年介绍道：“这是你三婶家的二舅，。”

    “二舅好。”韩涛热情地招呼了一声。

    “是个好小伙，你三叔没少夸你”高瘦青年看了看韩涛，笑了笑说道：“一会散了集去我那，二舅给你弄点好吃的。”

    韩涛抓抓脑袋，然后咂嘿嘿一笑：“谢谢二舅，我还有伙伴一起来的，就不麻烦二舅了。”

    纪老三当然咋回事，于是哈哈大笑：“小涛，你就别客气了，你二舅正好有事求你帮忙。小娟和怡彤你不用惦记，一会我让你三婶去找她们。”

    “说啥求不求的，而就有啥我能帮上忙的招呼一声就行。”韩涛见三叔都这么说了也不好在推辞。

    “这就对喽，到二舅这就算到家了。”二舅舅哈哈一笑，一边把那个大猪头装进袋子一边说道：“那你再转转，等你三叔帮二舅把摊位收拾了，我先回去准备中午吃的东西。”

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    等韩涛帮着三叔收拾完摊子，正好三婶也带着大辫子和怡彤来到了摊位，见时间差不多了众人就直奔镇西头，原来二舅家就是这镇里的。

    “二舅，我们来了。”到了地方，韩涛就见二舅正拾到那个大猪头，此时的猪头以经放在火上把猪毛獠干净了，现在二舅正在洗净。

    “你和小程老师先去屋里坐会，一会就能吃饭了。”抬头打个声招呼，二舅开始拿刀割掉猪头上的耳朵、随后是眼角、淋巴结块以及鼻肉软骨等杂物，转眼间就将整个猪头劈开一分为二，取出猪脑放到一边。

    “你二舅这手艺可是全乡出了名的。”老纪三叔拉着韩涛走过去，指了指满满一盆的大猪头:“今天你也算是大量了一回，放在以前也就二月二那天才能吃到的好东西。”

    “三叔，这二月二有什么说到吗，我从国外回来对咱国内的风俗不太了解您给说说。”韩涛一脸不解的问道。

    “那我就给你说说。”三叔笑了笑讲起了最拿手的故事：“要说这二月二可是咱们国家的传统节日，又叫龙抬头，可见“二月二”的与众不同。尤其是在古代，猪头是祭奠祖先，供奉上天的供品。、

    尤其是咱东北人，在“二月二”龙抬头之日，家家户户煮猪头，是因为初一、十五都过完啦，“二月二”是春节中最后一个节日。一般农户人家辛辛苦苦忙了一年，到腊月23日过小年时杀猪宰羊，正月一过，腊月杀的猪肉基本上吃光了，最后剩下一个猪头，就只能留在二月二吃了。

    而且“二月二”龙抬头是大地万物开始复苏的日子，一切动植物都开始抬头，一年要开一个好头，迎来风调雨顺。龙王是管降雨的，他上到天宫，咱农民就要要把最好的祭品供上给龙王吃。”

    “呵，吃个猪头还有这么多讲究，而且带着神话色彩，弄得我都不敢吃了。”韩涛听三叔说完，不由感叹起来。

    “那我跟你说个不带神话的，宋代的“仇池笔记”中曾记录了一个故事：王中令平定巴蜀之后，甚感腹饥，于是闯入一乡村小庙，却遇上了一个喝得醉熏熏的和尚，王中令大怒，欲斩之，哪知和尚全无惧色，王中令很奇怪，转而向他讨食，不多时和尚献上了一盘“蒸猪头”并为此赋诗曰：“嘴长毛短浅含膘，久向山中食药苗。蒸时已将蕉叶裹，熟时兼用杏桨浇。红鲜雅称金盘汀，熟软真堪玉箸挑。若毛根来比并，毡根自合吃藤条”王中令吃着美馔蒸猪头，听着风趣别致的“猪头诗”甚是高兴，于是封那和尚为“紫衣法师”。大辫子拉着小怡彤走了过来，见韩涛不对祖国的传统节日这么不了解，也给他科普起来。

    有句老话说：“哪有提着猪头找不着庙门的”就是说的二月二，这其中道理更是不言而喻。所以人若怀才不遇，不必气馁，早晚必会找到能够理解你，而又肯接受你的人。

    “吃顿猪头肉即知道了一个神话故事，又明白了一个典故，还得到了程老师的鼓励，真是长知识了。”韩涛嘿嘿一笑，不禁再次感叹祖国的文化真可谓是博大精深，源远流长。换做欧美和西方一些国家懂个屁啊，在他们还在茹毛饮血时，咱老祖宗都已经把吃发展成一种文化了。这才是民以食为天的最高境界，绝不简简单单是填饱肚子。

    “好了，半个小时就可以吃饭了，这大冷的天都进屋喝杯茶，哪有客人来的都站在院子的道理。”说话间，二舅以经把处理过一遍的猪头放入大锅里架起了木头柈子，接着加入了酱料和好多种草药配置的秘制卤料，就这样煮了半个小时后，骨肉已经差不多可以分离，这个时候二舅又出去把猪头捞出来，把肉从骨头上剥下来，猪舌头什么的都分门别类切好放进二舅母递过来的盘子里。

    韩涛看着二舅那娴熟的动作，不禁想起三叔那处理野味的手法，都是那么熟练，简单中透着股说不出的美感。

    “二舅爷，这样就可以煮着吃了？”此时的猪头已经算是半熟，闻着已经有一股肉香，小怡彤在一旁使劲的吸溜着鼻子。

    “丫头这是饿了吧，快了，马上就好。”一群人全都围外屋的锅台旁边，看着他一道又一道的工序。一个普普通通的一个猪头，居然让他煮出这么多花样来。

    “来张嘴，看看好吃不好吃。”二舅伸出手，用筷子捞起一块猪头肉，吹了吹放进小丫头的嘴里。

    再看怡彤，嘴巴呼噜噜的张合着，一边吃一边含糊不清的说道：“嗯，好吃，二舅爷做的猪头肉真好吃。”

    “确实好吃，想不到猪头居然能这么好吃！有嚼劲！”这下连韩涛也忍不住拈了一块放进嘴里，这肉确实已经很入味了。

    等小丫头把二舅再次递给她的一片猪舌头塞进大辫子的嘴里后，就连她也忍不住说道：“色泽红润、香糯浓醇、咸甜适度、肉质鲜美，肥而不腻，肉有光泽，县招待所的大厨也没这手艺，我从来没有吃过这么好吃的猪头肉！”

    “看人家程老师这文采，都别看了进屋吃饭吧！”

    二舅的话一出口，众人再也忍不住，全都挤了过来，你夹一片，他夹一块，每个人都吃的不亦乐乎。

    “太好吃了！”

    “哈哈哈！”二舅坐在炕头，手中捏着小酒盅，心中觉得很有成就感，这还是最简易版的猪头肉呢，等下次把准备材料齐全，给你们做顿更好吃的！

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