小地主(美食)
几个伙计嘴巴馋的很,那椒盐鱼块的余味还残留在齿间,令人流连忘返,可这到底是东家的东西,这几个伙计很老实,虽然馋的都快要流口水了,却也只能把心里的那份垂涎之意压下。
可那头的凌玖和司臻寇就没有这番顾虑了,一块一块,鱼块炸的很酥脆,里面的鱼肉香软,又香又辣,吃起来很是过瘾。
在连续吃了十来块,这两人才放手,这才觉得有些腻了。
椒盐鱼块做好,燕白秋又处理那些炸好的肉丝,肉丝裹了面粉,吃起来的口感有些像鸡柳,炸好的肉丝放入锅中,放入盐,研磨好成粉末状的各种调料,孜然粉,胡椒粉,辣椒末,调好,捻一块尝尝,那种香香脆脆的令燕白秋很是陶醉了下。
凌玖和司臻寇在后厨终于发挥了各自吃货的本性,吃起来格外的豪放。
像司臻寇向来只是品尝,即便是好吃,也只是藏在心里,这会儿却是忍不住发表些感叹道。
&肉不错。”里面的肉还是非常的嫩的,经过高温油炸之后,肉香味四溢,对于大部分来说,肉还是非常的受欢迎的,吃起来过瘾,而且很满足。
凌玖木木的一张脸,认真的炸制排骨,另一只手,飞快的抓了一把,嘴巴开开合合的,吃起来可是带劲了。
嗯嗯,不错不错,来后厨帮忙确实是不错的选择。
而且这些也是经过他的手啊,凌玖吃着美味的炸肉块,心里蓦然的有种诡异的满足感和自豪感。
没想到有朝一日,他也能做出如此美味的食物来。
颇有点小激动呢。
拌好各种调料,燕白秋又开始做椒盐排骨,不但是鱼块,排骨这类的,燕白秋都不喜欢那种油炸之后带水的,就跟辣子鸡一样。
最好是一块块分明,吃起来嘴里带着麻辣鲜香,又不会又多余的油脂滴落,或者是红红的半盆油,看起来食欲减少。
当然若是排骨汤,那就另说了。
椒盐排骨,同样是先热锅,放少量的有,辣椒,各种葱姜蒜末,放入炸好的排骨,再放入孜然粉,胡椒粉和辣椒粉,因为排骨已经炸制好,熟透了,这些作料只能拌均匀就可以。
香辣椒盐排骨别有一番风味,啃一口肉,嚼起来特别有滋味,排骨肥肉少,大部分是瘦肉,吃起来很是香。
燕白秋忍不住多吃了两块,比较幸运的是,今日他连续吃了几块,减肥系统竟然一直没有吭声,这对于燕白秋来说,真的是太惊喜了。
排骨炸完毕之后,油锅还热着,燕白秋吩咐那烧火的将那一个灶膛的火熄灭,暂时不用烧了。
司臻寇放下手中的大勺,见燕白秋也停下来,赶紧道:“球球,先歇歇,这个点儿也快中午了,我们先出去看看,把店里的招牌挂上。”
燕白秋擦了擦额头的汗水,不由得一愣,这都中午了吗,他感觉才没多久呢。
&啊,那我先出去。”同时对身旁的凌玖道:“厨房你就帮忙看着了,这锅子是蒸肉粉,你时不时注意下,要是锅里面的水少了,你就加一些水,那边的卤鸭你也帮忙看看,我一会儿就过来。”
凌玖觉得也没有什么困难的,满口答应。
&我知道。”
司臻寇看燕白秋那圆圆的脸红红的,汗滋滋的,有点心疼。
&厨房就你一个人,怕是忙不过来,要不再请两个人吧。”司臻寇提议道,同时看向燕白秋。
燕白秋摇头:“不用啊,我一个人够的,而且这不是还有你和凌玖帮忙打下手吗?这才刚开始而已,上手了就快了。”燕白秋满不在乎的道。
而且他一点都不感觉累。
见燕白秋这样,司臻寇也没有什么话说了,自能在心里暗道,以后在后厨的时候,多帮些忙,好替球球分担分担。
燕白秋从后厨出来的时候,发现客栈一楼已经有客人了,而燕白生和柳青梅站在外面,正讨论着什么,燕白雪那丫头在柜台前,正摆弄着一些瓶瓶罐罐,摆放在身后的货架上。
沈卓在看到司臻寇和燕白秋两人,眼前顿时一亮,心想,你们可算是来了。
店铺里面的布置早就张罗好了,提前做好的牌匾也拿出来了,时不时的还有客人进来,每次还要打听下,是不是燕小老板的店,是不是今日开张,沈卓不厌其烦的解释。
&了来了。”沈卓道。
燕白秋有些不解,疑惑的看向司臻寇,道:“现在,就挂上去吗?”这些他一点都不清楚啊,上次那小铺子开张的时候,就放了一条鞭炮,什么招牌,随便贴一张纸就算了。
沈卓指了指门头上,覆盖了红绸带的牌匾,道:“喏,已经挂上了,就等着小老板剪彩开张呢。”
燕白生眼神示意,让燕白秋揭开牌匾,那头沈卓已经将红绸带的一头第给燕白秋了,那些原本坐着的食客也出来看热闹了。
&我现在揭了啊。”握着红绸带,燕白秋心里很是激动,这次可不比上次,这次可是真正的大干一场,排场也大大的不一样呢。
&吧,大家都等着呢。”柳青梅挤眉弄眼的,笑着说,声音里也透露着开心。
随着燕白秋用力一扯,覆盖在牌匾上的红绸带也扯落下来,同时露出了高高挂起的牌匾,那牌匾通身刷着大红的油漆,中间是三个繁体的烁金的大字,是浮雕的一种,看起来倒是挺有气势的。
在红绸带撤下,名为“九宫格”的金字招牌露出来,酒楼前面,空白的地段,鞭炮烟花同时点燃,霹雳吧嗒,很是热闹。
几个有心的客人前来道贺,前来的都是以前在燕白秋小店的老顾客,特地赶来吃一口美味的。
&喜小老板啊,这生意是越来越红火啊。”
&喜小老板开张大吉。”
&意兴隆啊。”
燕白秋笑的跟个傻子似得,一一的道谢,并请客人往里面走。
鞭炮声烟花的绽放,很是惹人眼,大凡热闹之处,总是令人忍不住多看几眼,虽然这酒楼是在街道的尾部,却也不乏有客人前来。
燕白生道:“球球,你先进去吧,现在客人也来的差不多了,这门口,就我跟你娘负责迎接客人就成了。”有的客人早早就来了,还在这里守着,也实在是太难得了。
儿子在后厨做菜,那香味飘溢出来,他站在门口都闻到了,何况是这里头的客人。
燕白秋早就想要进去了,这下一发话,就抬腿进去,见店铺里面有留个小二,个个都等待着,焦急的很,燕白秋对他们点点头,道:“好了,可以让客人点菜了。”
早早等待的小二眼眸一亮,踩着轻快的步伐来到那些客人跟前,客气的询问那些客人需要些什么。
瓦罐汤闷煮了大约一上午了,燕白秋用湿布搭在瓦罐的盖子上,揭开,捞了一块排骨,用筷子戳了戳,排骨跟肉在筷子头一拨,就分散开来。
柴火,瓦罐熬出的排骨汤格外的醇香,燕白秋忍不住吸了一口气。
十六个瓦罐,每个瓦罐的容量是五升的样子,燕白秋知道自己身体肥胖,所以这种细活还是让司臻寇来。
他拉着司臻寇的衣角,指挥道:“把这后面两排瓦罐都搬下来,喏,这个是抹布,小心别烫到了。”
司臻寇手脚灵活,手又长,搬运瓦罐一点都不费力。
燕白秋示意他把瓦罐搬到案板上摆好,每一个都给予适量的盐,尝了尝味道,又盖上盖子。
这时,一个小二小跑过来,他没有进去厨房,就在外面一间屋子喊道:“有位客人说要鱼香鸡柳排骨锅巴饭,还有一份椒盐排骨,麻婆豆腐,文思豆腐……”
小二喊完,心想,这菜的名字可真的是够长的啊。
同时,另外的一个小二也来了。
&份冬瓜排骨瓦罐汤,一份香菇排骨瓦罐汤,两份水晶汤圆,一份鱼香肉丝,一份山椒炒冬笋,一份梅菜扣肉……”
三份鱼丸面,三份蒸肉粉,一份海带排骨瓦罐汤……”
&鼠桂鱼一份,青椒肉丝一份,水煮肉片一份,鱼香肉丝排骨锅巴饭一份…………”
前来报菜单的小二一个一个接着来,考虑到客人的流量大,已经吩咐了人专门在第一时间把这些菜都写下来。
有的现成的,直接装入盘子当真,端到小二手中,直接上桌了,有的还没有好,必须开火现做。
米饭都已经准备好了,盛装在木桶内,掀开湿哒哒的棉布,米饭还热气腾腾。
燕白秋唤来凌玖和司臻寇,示意两人看着:“喏,就是这样,先舀一勺米饭在砂锅中,用勺子拍的均匀些,尽量贴着砂锅地面,然后在放入菜,每样菜只用给一点点就可以,这鱼块,排骨都只能给一块,这些青菜,夹一点就成,菜装好,就沿着砂锅边沿,顺着米饭,淋上一圈的油,注意,要均匀。淋好油,盖上盖子,等一会儿……就像这样,小心烫手。”燕白秋是专门找人定做的铁钳子,夹住砂锅边缘,扣放入洁白的盘子上,如此,一碗香喷喷的,色香味俱全的锅巴饭就做好了。
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