小厨成长记 第六章厨子的要求

    “小亮你真的想好，决定学厨师了吗？”在厨房里，王发领着李亮在准备着原料，一边问李亮。

    “是的，老姨夫，我已经想好了。”李亮跟老姨夫打着下手，把自己的决定，又对老姨夫说了着一遍。

    “好吧，既然你决定学厨师，老姨夫跟你说一些做厨师的规则和要求。老姨夫懂得也不多，但是你学厨师，老姨夫知道的一定会教你，厨师这个工作没有像别人说的那么美好，吃在人前，吃在人后，别人坐着你站着，别人吃着你看着。特别是等你进了饭店厨房之后，你就会知道各种心酸和苦累。当然了，也是有好处的，这就看你自己能到哪一步了。我先给说几条做厨师的基本要求。”王发看着李亮，准备给李亮讲一下。

    “这个世界上，有一些鬼神之说。而且大部分人还信这些。但是做厨师的第一点，我们做厨师的信财神，灶王爷之类的属于正常，别的也仙神也可以信，但是收不收你就说不准了。厨师拜神之类的可以。但是你要做了厨师之后，一定不要相信因果报应。你可以认为这是老思想，但是记住这些对自己是没有害处的。”王发跟李亮开始讲了起来。或许这一点要求有一些迷信，但这一点对于王发来说，还是很重视的。他也认为有必要，让李亮知道。

    “为什么不要相信因果报应，这个不是我们常说的吗？还有这个跟做厨师有什么关系吗？”李亮对这一点要求很是奇怪，为什么不能信因果报呢，所以问王发。

    “这一点是因为，仙神之所讲的是，万物皆有灵，其实也是如此，万物皆有灵性，乌鸦反哺、羊羔跪乳，离人们最亲近的狗。这个你能说没有灵性吗？”“厨师与医生虽然都是穿白大褂。医生是以治病救人为宗旨。但是厨师，有句话‘一个好厨师，一定是个好屠夫’。做厨师的最好心要狠，能下的去手，能宰杀各种动物食材，按照仙神来讲就是宰杀生灵，所以不要相信因果报应。如果你要是信因果报应，还是别做厨师为好。”王发给李亮解释了一下。

    “哦，原来是这个样子，这一点我我会记得，再有自己也不相信。”李亮想了想，感觉老姨夫说的也对，反正自己是不信这些的。但是记住也没坏处。

    “咱们中国做厨师信得都是灶王爷、灶神。从不信因果，就因为这些，有的人就说做厨师的人，血是冷的，其实我想说的是，人们吃的时候，都不说冷血。我们做厨师的也只是为了生存而已。”王发说着，想到了什么，不禁发出了一声感叹。

    “厨师不是做菜，做美食吗？为什么就凭这些说冷血呢。”

    “说厨师冷血其实也没错。这个咱不得不说一下，中国民间流传厨神与别家不同，别家只有信得只有一个。

    虽然厨师每个人也是信一个厨神，但是我们信得厨神总共却有四位，亮子，你听说过是哪四位吗？”

    “有四位吗，我只听说过詹王，至于其余几位我还真不知道，老姨夫你给我说一下，剩下的几位，都是谁啊？”李亮只听说过一位厨神，听王发说却有四位，李亮是非常想了解一下的。

    “我跟你说一下，这四位分别是伊尹、彭祖、易牙还有詹王。伊尹被誉为烹调之圣。彭祖被誉为烹饪的鼻祖。詹王你知道，最强调盐作用的厨师，也是因此而死，是鸡粉调味料的创造者，也是信得人是最多的厨神。”王发说到这里停了一下。

    “老姨夫这只是三位啊，还有一位那是谁啊。”李亮刚才数了一下，只是三位啊。

    “还有最后一位易牙，御用厨师。也是最受争议的一位厨神，最为著名的就是‘易牙烹子’了。就是易牙将自己的小儿子烹制，做熟了给国君吃掉了，是厨师冷血的典范。”王发给李亮介绍着。

    “啊，把自己的儿子给杀了，给国君吃，太狠了吧，还吃人肉。”李亮听到易牙把自己的儿子杀了，做给别人吃大吃一惊，吓了一大跳。

    “吃人肉，你也只是很吃惊，在历史上吃人肉的例子数不胜数。特别是大灾之年。”

    （汉族历史上最为黑暗时期，五代十国，太平天国那是怎吃人肉。据史料记载，胡人发兵从不备粮食，走到哪里，吃到那里。都是以人肉为粮食，几万人、几十万人的吃。还有天平天国时期，十万个女人没吃完，填到江里，都让水为之断流。可以想象当时汉族差一点灭族。可以上网搜索一下。）

    “这个我还真不敢想象。”李亮听到吃人肉，真是不敢想象。

    “易牙虽然有‘易牙烹子’和后来易牙后期叛乱。但是他在烹饪领域所做的成绩，至今仍然为人津津乐道。易牙是第一个运用调和之事操作的包厨，易牙好创新，烹调技术很高。非常注重食疗。他又是第一个开饭馆的人，所以被厨师们称作为祖师。”

    李亮听完之后觉得这个厨神太狠了，真是厨师冷血的典范。技术是高。但是虎毒不食子，他这个······。

    “第二点，就是做厨师要讲卫生，做出的菜品要干净卫生，这让才会让别人吃得放心。这一点是主要的。至于剩下的就是要勤劳能干之类的，这些只是做厨师一些基本的要求，先告诉你这些，你这步子还都没迈呢。”

    “老姨夫，这些我都没问题，我会坚持的，想要学好厨师，吃一点苦算什么”。李亮听了老姨夫后面的话，想着注意卫生这是一定的，要是不干净不讲卫生，做得在美味好吃，也不会有人吃吧。至于勤劳能干这些，不管是做哪一行，不是都要的吗，想要学好东西吃苦耐劳这些算什么，自己一定会坚持的。

    “好了，老姨夫知道的也不多，厨师也是分等级的，要想学好厨师，是要能进厨房的。我们这些在农村制作宴席的厨师，说得好听的叫乡村厨师，说得不好听的就叫野厨子。”王发做了这些年，也知道这个厨子，也是有等级之分的。

    现代社会也确实这样的，虽然乡村厨师也有技术好的，但是你以为会像电视里面那样，跪着学啊。因为现在技术发达。

    “最后给你一句忠告，一个厨师的好坏，名气大小高低。不在于你的技术、技艺的高低。”

    “名气、地位跟你技术好坏也不是直接相关联的，除非你的技术能达到，“真正”的数一数二的地步。等以后你的生活经验足了，你就明白这句话的含义了。”王发给了李亮一个忠告。但是对于现在的李亮来说，是不明白的。

    李亮听到老姨夫最后一句话明显的一愣自己没有太明白。名气地位跟技术没直接关系吗？那是因为什么？但是也没有问，只是自己继续思考。

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