小厨成长记 第十四章东北过大年一

    腊月二十三，小年。这一天北方是要祭灶的。祭“灶王爷”“灶神”，，中国古代神话中的司饮之神，晋以后则列为督查人间善恶的司命之神。祭灶是使用麦芽糖做得糖瓜，又名祭灶糖，是希望“灶王爷”升天到玉皇大帝那，禀报之时，请他多多美言之意。又以糖粘上灶王爷的嘴，不让他多说，有一句歇后语“灶王爷升天好话多讲”。而糖瓜这种这种给灶王爷，“上天言好事，下界保平安”的贿赂，自然成了孩童的美食。

    腊月二十四扫房子，名扫尘，用以就是把一切穷运，晦气统统扫出门。再将房间里外打扫干净，为一年最大的一次扫除，也叫除旧迎新。

    二十四做豆腐，做豆腐也是北方的习俗，过年了一些地方吃的食品，讨个好彩头。

    如豆腐，“腐”同“福”，“都福”。吃豆腐、象征全家幸福。过年吃豆腐、来年跟幸福。还有说法，也是取好彩头，取锦衣玉食之意，因为玉为白色，豆腐也是白色

    极其相像。吃柿子饼、象征事事如意。吃三鲜菜、象征三羊开泰；

    做豆腐，其实还有一种说法，腊月二十五还有接玉皇的说法，传说灶王爷上天后，天上的玉皇大帝听完灶王爷的汇报之后，要于农历二十五，亲自下界体察人间善恶，并定来年祸福，所以家家都会做豆腐祭之。以为来年祈福迎祥。众人这一天起居、言行都会谨慎，争取好的表现，以博取玉皇的欢心，来降幅与己。不知道哪种原因，一直流传至今。

    东北人做豆腐，会把做出来的豆腐冻起来，做成冻豆腐。吃的时候解冻，一般都是炖食，最为简单的就是酸菜炖冻豆腐，汤味道鲜美，豆腐有独特的口感和味道。

    做豆腐所剩的豆渣，也是一样美食，加盐、味精、青椒、干辣椒、葱花的炒制，做成极品小豆腐。特别是用煎饼卷起来食用，在北方很受欢迎。

    豆腐脑，是北方早餐美食之一，加以辣椒油、醋、酱油等调成的酱汁，味道美味，北方早餐餐桌上常见之物。

    粘豆包，是一种满族食品，是东北地区冬季餐桌上，必不可少的主角。原材料使用的是黄米小豆或大云豆、黄米面制成，（本人比较喜欢大米面、口味不失、而且劲道、更为美味）。吃的时候可蘸白糖，吃其香甜黏。也可拍成小圆饼用油煎着吃，品其香酥脆，味道更好。

    包冻饺子，是东北独有的习俗。因天气寒冷，是天然的储存冰箱。所以会制作很多美食储存起来。以便吃时更加便捷。冻饺子其中尤以酸菜猪肉馅，是东北特有的

    、美味十足。

    请财神，每家为了来年财源广进，春节前都要财神，有的是送上门的，说是请但是都要花钱买，但是一定不能说买，要说请。

    李亮跟父亲蒸完馒头，时间已经下午了，来到集市上再看一看还要买什么，年货好早就已经买了，今年要买的年货很多，新衣服、吃的、喝的、用的、还有年后送礼的。

    李亮跟父亲来到集市上，看着大看着到处都是张灯结彩，喜气洋洋年味十足。

    “爸，等会都要买什么？”来到街上李亮询问着父亲。

    “我先看一看，你先去你表姑那，把头发理喽，等你回来在看缺什么？”李山跟李亮说。

    “好的爸，那我就先去理发了”李亮听到父亲的话，就跑去理发了。。

    在东北有着很多的习俗，如人们最为重视的年夜饭，三十饺子。

    大年三十晚上不关灯、灯火通明，以为长寿灯之意。

    大年初一到正月十五元宵节，每家每户都要挂红灯笼，到了晚上就要点起来，而且要亮一宿，不能关灯，意为益寿延年、香火不断。

    三十晚上比睡觉，要守岁。

    初一初二不扫地，意味不能把过年的好运气扫掉，只有等到初三才可以以扫地。

    破五，吃饺子，要把饺子咬破意味将不吉利的事情都破坏掉，有驱邪避灾之意。

    初六送穷。

    正月不剪头、二月二龙抬头。东北人认为正月是不能理发的，正月里理发会死（克）舅舅，会等到二月二这一天，龙抬头之日理发，焕然一新。

    当然家里要是供老祖宗，是要接神送神的，三十晚上家里要接神（祭祀祖先），初二晚上要送神（把祖宗牌位收起来）。初三女儿女婿才可以回娘家，关键点是女儿女婿不可以见到岳父家的牌为。

    （以上这些都是流传下来的，到了现代，特别是年轻一辈，是不太重视的，）

    而李亮去理发则是过年了，正月里不能理发，在年前理喽。当然了现在是过年了，理发店早已经歇业了，而李亮现在去的理发店，是李亮一个表姑开的。这是早就说好，今天去理发，所以才能够理发。

    “爸，我回来了，都买什么了？”没一会，力李亮回来之后，李山还在集市上逛着。

    “买了些鞭炮和对联，等会再买点青菜和一条鲤鱼，你要什么吗”李山看到力量回来，回答之后之后又问道。

    “家里的冻梨、雪糕、柿子饼不多了，再买一点吧。对了吧再买一点蚕蛹，我要吃”李亮想了想回答父亲。在东北年节准备的水果是很多的，自己吃，和家里来客人招待的。

    父子俩又逛了一会，把所需要的物品，都买齐了之后，看没什么要买的了之后，就回家了。到家之后天已经黑了下来。东北的冬天天黑的很早，农村大部分都是吃两顿饭的，一个是天的原因，另一个就是因为农闲，农民身体能量消耗较少。

    李山和李亮准备着明天所需要的东西，李母作者今天的晚饭，以为现在是过年时间，菜品还是很丰盛的，其中有一道菜，是李亮极为喜欢的。

    干煸蚕蛹，将今天新买的蚕蛹焯水、煮熟，沥干表面水分。之后锅内加油，姜葱、干辣椒煸香，下入切好的青椒丝和蚕蛹煸炒，再加盐、味精调味，炒匀入味即可。为味道鲜香味美，具有降血脂、降胆固醇的功效，营养价值极高，但鱼虾过敏者慎用，以免发生过敏。

    因为现在是过年，放完鞭炮之后，才开始享用晚餐，盼望着一年之中最为重要的一天，大年三十。

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