小厨成长记第三十七章学厨先学德

“各位同学，大家好，首先欢迎大家选择我们学校，从此以后你们就是学校的一份子了，你们要遵守学校的校规，不要违规违纪，希望你们奋发图强，好好学习技术、····（此处省略数千字）”新生见面会上，学校的一个领导对着下面新入学的学生，介绍着学校的师资力量，和入学之后所需要遵守的纪律。足有几大页演讲稿的演讲，看他这个样子就知道，新生见面会这种事情常做。

李亮坐在下面的学生之中，听学校领导的演讲，但是其实他什么也没有听进去，因为讲的这些废话太多了，底下的大部分学生也是如此，听的人兴致缺失。

李亮现在坐在讲台下面，心里面想着“没想到自己还有再进学校的一天，自己当初就是因为学习学不进去，学习不好，才不再继续读书，没有想到自己又上学了，虽然是技术学校，而且还是这么快。但是自己这次进来，也是自己选的，自己一定要认真学习学好厨师。”

李亮要在这个学校里面学习一年，这一年下来，学费生活费算下来父母也是要花费很大一笔钱的。李亮想着想着这些下来，就算自己在不爱看书学习，自己也要认真学习。因为这样的机会不会重来。

“好了，我的话讲完了。”学校领导最后说出了一句，最受学生欢迎的一句演讲，也就是说今天的新生见面会就结束了。

新生见面会结束之后，就各自回到宿舍。

李亮经过一晚上的相处，大家都算是了解了，宿舍有八个人，宿舍长梁飞，舍员刘彤、李亮、程明宇、李柏伟、陈立生、黄东林、梁凯瑞。

李亮所在的高烹六班全是男的，没有一个女生。他们自称是和尚班。李亮在班级里面算是年纪是最小的。

高烹六班第二天开始领书，分排座位、选班长等等杂事。一直到第三天就算是正式的开课了。

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“同学们开始上课，在正式讲课之前，我先给大家讲一下学厨。厨师说得简单一点，就是以做菜为核心的一项职业。大家现在都是在学厨阶段，师傅教徒弟学厨之前，都讲一句话，‘学厨先学德’。这句话是学厨的基础，那我来问一下大家，你们理解厨师所讲的，这个德是什么？”讲台上丁兴泽讲课之前，准备讲一下学厨，这些都是要知道的，因为每一个现代厨师不只是在做菜，都是要与时俱进。

‘学厨先学德’这句话，是厨师多少辈所总结出来的，因为一个厨师‘德’是非常重要的，人的技术不高可以培养练习，但是一个人的‘德’不行，那这个人就不值得培养。

“大家没有理解的吗，大家要勇于回答吗？班长你来说一下，你对德的理解。“丁兴泽看了一圈没人回答，就只好叫一个人说一下。

“德，是一个人的品行，是一个人做事的体现。”班长王振站起来，说出了自己对于‘德’的理解。

王振这个班长是众人选出来的，要说班级里的班干部很简单，只有一个班长，其余的都是宿舍长，负责一些事物。

“是的，但是理解的不全，这个‘德’包含的很多，人们常说做医生的要有医德、医德是什么治病救人为宗旨。做老师的要有师德、师德是教书育人为宗旨。同样我们做厨师的要有厨德、厨德就是用心做菜。各行各业都是如此，其实这个‘德’最简单的理解，那就是一个人的良心。当然各行各业都有败类，但是我们要做、学好厨师，就要以德为宗旨。”丁兴泽讲着他对于德的理解。

“我们做厨师的德不好，做菜的时候不用心、偷工减料······等等，事情不发现还好，但是只要曝光了，一个人的信誉就没有了，所以这个德很重要。但是当一个人的德不好，做了坏事总有理由，我给大讲一个笑话，事情是这样的，警察抓到造**的人，警察问：你为什么要造**，罪犯回答一句话：我不会造真的。”丁兴泽给大家说德不好的体现。又讲了一个小笑话。

“哈哈”底下的学生听到丁兴泽讲的笑话，不由自主的笑了出来。

“这只是一个笑话，但是这也可以看出来，一个人德不好的话，做错坏事总有理由。所以这样的人就不值得交和培养。”丁兴泽给大家解释着。话虽如此但是现实的社会，真实的情况是怎样的呢？

“厨师的‘德’需要你们记住，但也要靠你们自己，以后来领悟了，今天我给大家介绍一些厨师的基本功。和做厨师的基本知识。”丁兴泽开始给这些，大多数连厨房都没进过的人，正规的正式的讲解着厨师的入门，基本功。

厨师学校学的都是正式的，系统的，但这些只是初步教受。厨师学校的前两个月，上午学习文化课。下午练习刀工、勺工。晚上自习。

文化课也有语文，政治之类的文化课，其实李亮正经学习的叫‘烹饪与营养’。

“咱们中餐用得刀又叫文武刀，为什么这么叫？因为中餐刀前切、后剁、中间片，可以说是能文能武，因此叫文武刀。”讲台上，李亮的班主任在滔滔不绝的讲解着。

“至于切菜的刀法有**切、推切、拉切、推拉切、跳切·······等等切法，处理各种不同的原料食材。”

“翻锅又分前翻、后翻、转锅等等·········”

“············”

李亮一边看着书，一边听着丁兴泽讲的这些知识，又更加正式的知道了厨师的广大。深深地感到厨艺的伟大和博大精深，自己学习了大半年，大概连厨艺的门都还没有进呢吧。

厨艺虽博大精深，但是最后主要看的还是菜品，看的是结果。有的一些人道理都懂，但是也就是只能纸上谈兵，做不出来好菜。或许有的一些人这些事情都不懂，但是就是能做出美食，这就是一个好厨师。

下午时间练习厨师基本功。