童年重临 煨山薯

    小时候，因为没有什么吃的，所以番薯也是我们的美味之一。

    大概九月份吧，便可从地里挖番薯了，我们称它为山薯。

    山薯有很多吃法，最简单的是生吃，洗一下，啃掉皮，直接吃，脆，水分较多，运气好的话，能吃到比较甜的山薯。可以煮熟了吃，放在水里煮出来的吃起来甜，但是煮的水跑进去了，就稍微影响了一点口感；放在蒸架上蒸出来的山薯相对地就好吃多了，又香又甜。然而，这些吃法，比起煨山薯来，就是小巫见大巫了。

    那时，我们是用灶头烧饭的，用稻草烧，烧好后，灶膛里留下蛮多的灰烬，这时的灰烬是烫的，我们就把几只山薯放进去，埋好，用灰烬的余温慢慢煨。但小孩子往往等不及，只一会儿工夫，就拿火钳去夹出来，看看有没有熟，自然是没有熟，于是再用火钳夹进去，埋进灰堆里，如此三四次，再夹出来，真熟了！那一个香啊！引得口水狂流。此时的山薯，皮已经皱紧，有些地方已经焦掉，很烫，但我们舍不得放手，捧在手里来回倒，不停地吹气。然后迫不及待地想剥掉皮，但凡好吃的东西都是不会轻易让你吃到的，煨过的山薯皮很难剥，和肉粘在一起，心急的我们就连皮带肉扯下来，在皮的内侧啃山薯。哇，真的好吃，有点像微焦的糖，但糖没有那么香啊，也没有那么软啊。三下两下，一只山薯就进肚了，吃一只自然是不过瘾的，再想吃一只，哪里还有？

    现在，一到冬天，满街上飘着烤番薯的香味，然而，那香味再也不是我们儿时煨山薯的香味了。
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