小时候,因为没有什么吃的,所以番薯也是我们的美味之一。
大概九月份吧,便可从地里挖番薯了,我们称它为山薯。
山薯有很多吃法,最简单的是生吃,洗一下,啃掉皮,直接吃,脆,水分较多,运气好的话,能吃到比较甜的山薯。可以煮熟了吃,放在水里煮出来的吃起来甜,但是煮的水跑进去了,就稍微影响了一点口感;放在蒸架上蒸出来的山薯相对地就好吃多了,又香又甜。然而,这些吃法,比起煨山薯来,就是小巫见大巫了。
那时,我们是用灶头烧饭的,用稻草烧,烧好后,灶膛里留下蛮多的灰烬,这时的灰烬是烫的,我们就把几只山薯放进去,埋好,用灰烬的余温慢慢煨。但小孩子往往等不及,只一会儿工夫,就拿火钳去夹出来,看看有没有熟,自然是没有熟,于是再用火钳夹进去,埋进灰堆里,如此三四次,再夹出来,真熟了!那一个香啊!引得口水狂流。此时的山薯,皮已经皱紧,有些地方已经焦掉,很烫,但我们舍不得放手,捧在手里来回倒,不停地吹气。然后迫不及待地想剥掉皮,但凡好吃的东西都是不会轻易让你吃到的,煨过的山薯皮很难剥,和肉粘在一起,心急的我们就连皮带肉扯下来,在皮的内侧啃山薯。哇,真的好吃,有点像微焦的糖,但糖没有那么香啊,也没有那么软啊。三下两下,一只山薯就进肚了,吃一只自然是不过瘾的,再想吃一只,哪里还有?
现在,一到冬天,满街上飘着烤番薯的香味,然而,那香味再也不是我们儿时煨山薯的香味了。
https://www.yaoyao000.com/74080/39.html