农家女厨神 515 京城大旱

    云叶压抑住心中的兴奋，对郭柱道：“明儿个开始，蛇要多杀！还有蛇鞭，风干了也给我们酒厂送去。”

    郭柱有些吃惊，“夫人，饭庄又开了吗？”

    云叶摇头，“没有。我是要用蛇泡药酒来卖！你明儿多杀几条，交给拉肉的小厮，我要送去齐庄的酒厂，等咱们蛇酒卖得好了，你的蛇厂又该扩大规模了！”

    这个时代，药铺子里想要一条蛇可不容易！

    达官贵人最讲究养生，自己这里现成的酒厂，怎么就没有想到多开发些保健酒呢！

    自己饭庄里用不完，放在梁氏百货里销售啊！

    或者，让梁氏运送到全国各地的药铺子里去，该得多赚钱啊！

    说起来，药酒也是跟药膳一样受欢迎的东西！

    何况，药酒可以运送、保存期也长，用起来也比药膳方便简单得多；相对于药膳，价钱也便宜。

    身边又有郭柱现成的养着蛇，早该多做些蛇酒、蛇胆酒、蛇鞭酒出来卖啊！

    想到以前在顾老宴席上，用的三鞭酒里面有鹿鞭，云叶更有着压抑不住的兴奋。

    现成的一座小山，植被丰茂、草料丰富、环境适宜，若是能在这山上围出一片地来，建个养鹿场，真是完美了！

    鹿肉、鹿心、鹿肝、鹿肺、鹿血、鹿骨、鹿鞭等系列鹿产品，甚至还有鹿胎，别说在这里了，就算是在现代，有那么多专业梅花鹿的养殖场，鹿还是稀罕物呢！

    不是皇室贵胄，一般的一品大员，只怕一辈子也没有用过鹿产品！就连宁寒，自己嫁给他这么多年，也没有吃过一次鹿肉呢！

    可见，鹿这个东西，在成国当真是个稀罕物！

    从自己这个大厨的眼里看，鹿身上的东西，没有不可以做成高档菜肴的！

    鹿肉、鹿血本是大补之物！

    鹿鞭、鹿茸更不用说，那是保健酒里顶尖的好东西啊！

    说起来养鹿也不难，在鹿的养殖户看来，“养鹿跟养鸡、养鸭、养牛、养羊，并没有两样。”

    当然了，这话说得有些简单。养鹿到底属于特种养殖，跟养牛养羊还是很有区别的！不过，虽然难些，但是养鹿的收益，那可是养羊根本不能比的！

    云叶记得，在现代有一年过年的时候，为了给家里的老人购买滋补品，自己可是转门看过极品腊片--鹿茸最顶头切片的。

    价格高得令人咋舌，竟高达十二万元一斤，而且供不应求！

    若是再把鹿养起来，天泉饭庄的高档食材，可以说又多了一个十分挣钱的品种。可比杀些猪、羊、鸡、鸭挣钱多了呀！

    云叶回到别院，卫萍几个带着三个孩子也已经回来了。

    云叶压抑着心中的兴奋，给孩子们做了午饭。

    陪着孩子们吃完了，又睡了一会儿，看三个孩子都起来了，天气也没有那么热了，云叶笑吟吟地道：“娘带你们去庄子上玩好不好？”

    三个孩子自然又是欢呼雀跃。

    卫萍虽然有些惊讶半下午去庄子上干什么，不过还是忙吩咐备马车。

    众人到了庄子上，果然大家都有些惊讶。

    齐庄头忙迎过来，“夫人。”

    云叶笑着道：“我今天主要是找黄掌柜。”

    然后吩咐卫萍，“我要跟黄掌柜谈正事儿。河边儿凉快，你带着孩子们去鱼塘捉鱼玩吧。”

    卫萍依然把小荷几个留下，几个人坐着马车果真去了鱼塘。

    云叶由齐庄头陪着，则走着去了酒厂。

    黄掌柜听说云叶来了，忙带着两个儿子迎接出来，还以为去西南的事儿有什么变故。

    云叶道：“没有。我跟西南那边的庄头已经说好了，不过，还是按照原定计划等入秋了再去。我今天来，是要跟你说别的事儿。”

    黄掌柜忙道：“夫人请讲。”

    云叶道：“咱们的蛇胆酒卖得不错。这一段时间，京城来了不少上了年纪的官员，我想趁着这个机会，咱们酒厂多出些蛇酒才好。”

    黄掌柜道：“蛇胆酒还有些存货。”

    云叶问：“蛇胆酒你是如何酿制的？”

    黄掌柜道：“药酿制法。”

    这是中国古代常用的方法。这种方法以米、曲加蛇胆，直接发酵成酒，是生产蛇酒的最好方法。

    通过该方法，可使蛇中有效成分得到很好的提取，而且酒色清纯。

    云叶点点头，“蛇胆酒还接着酿制。夏季到了，因为天热，酒进入淡季。我想着不如多增加些浸泡的蛇酒，这个也简单。”

    黄掌柜问道：“直接浸泡？”

    云叶点头，“是的。”

    蛇酒的浸泡方法有活浸法、鲜浸法和干浸法三种。

    云叶道：“活浸法和干浸法，时间长，咱们此时竟等不得。”

    活浸法是把蛇活着浸泡入酒中。

    抓取一条活蛇，把它单独关在干净的蛇箱内，闭养一个月左右。

    期间不给水和食物，目的是让它排空腹内的排泄物。

    浸泡之前把蛇彻底清洗干净，用洁布抹干水分，最后把这条新鲜的蛇，直接浸泡在50c以上的纯粮白酒中，并密封贮存。

    光闭养这一个月，就等不起！

    干浸法也不行，要用蛇干！郭柱那里没有，若是去药房买，就不划算了；若是让郭柱今天开始制作蛇干，不仅技术不好把握，时间上也来不及！

    因为主要考虑把蛇酒卖给这一批进京的官员，他们可等不得。

    所以，云叶道：“活浸法和干浸法都要等到以后再用。这次咱们为赶时间，倒要用鲜浸法。”

    黄掌柜忙问：“可是要杀蛇泡酒？”

    云叶点头：“是的！”

    把一条健康无病的活蛇杀死，剖去内脏并用清水冲洗干净。

    放少量白酒中予以消毒，拎出时抖净，置于事先准备好的纯粮高度酒中，密封三个月即可。

    本酒祛寒湿、治疗瘫痪效果更好。

    对于这些保健酒，云叶是专门了解过的。大酒楼嘛，里面少不了酒水供应。

    酒水供应是极为赚钱的，而现代人有钱了，对于保健有种偏执的推崇。

    特别是男性所用的保健酒，只要有壮阳补肾效果的药酒，都卖的极好！

    所以，对于加工方法，云叶也是略知一二的。

    现放着黄掌柜父子三个酿酒专家，自然是一点就通！

    黄掌柜一拍手，笑道：“好！咱们厂子生产的果酒，也够卖这一个夏天了。不如，就把果酒先停了，多生产些粮食酒出来。泡上蛇，咱卖蛇酒！”

    云叶笑道：“还有蛇鞭酒，也要做出来。这个无须多，只是想试试，我还不知道销路如何。不过，蛇酒跟蛇胆酒，你只管做吧，不愁卖！”

    “我已经跟蛇厂那边说过了，明儿个就派人给你送蛇肉来。你按照我说的法子，自己再用些心，琢磨琢磨，定有个好生意！”

    黄掌柜道：“是，夫人。”

    云叶道：“这个技术，你们父子多钻研钻研。你走之前，要把你家的两个都教会。我想着还有一条生财之道，只是尚未来得及做。”

    见父子三人看过来，云叶道：“我想在马头山上开个养鹿场，若是能把鹿养起来，咱们还可以上鹿鞭酒！也是极为赚钱的！”

    见云叶一个妇道人家，说起来什么蛇鞭酒、鹿鞭酒，毫不扭捏，黄掌柜父子三人只能是佩服了……

    云叶根本没有一点儿该害羞的意识好不好？

    再说了，只要是能入口的食材，在云叶眼中，都只是个食材有木有？

    所以，当初提起在顾老寿宴上使用三鞭酒时，宁寒心中还颇有微词的呢！哈哈哈……

    交待给了黄掌柜父子蛇酒的事儿以后，云叶心中感觉放下了一件大事！

    既然来了，云叶又去酱菜厂看了看。

    说起来，夏季蔬菜多，也是晒酱的好时候，但是酱菜厂嘛，最容易出问题的也是夏季！

    首先，蔬菜容易生虫子！虽然有很多可以杀虫子的方法，但是，到底挡不住虫子的繁衍和泛滥！

    只有勤看、勤处理，才会让损失少些。

    酱菜的制作则要防止白沫、生蛆，这些是在夏季最容易出现的问题。

    见云叶来了，酱菜厂的管事忙出来了，就是齐庄头的儿子。

    云叶没看见外面拉货的车，便问：“这一段生意如何？”

    上次太匆忙，还没有来得及看账。一般每年到这个时候，酒跟酱菜都是销售的淡季。

    “夫人，生意跟往年相比，还是较好的。年后一直到现在，不过就下了两场雨，方圆几百里都是大旱！”

    “不少家户已经没有粮食吃了，更买不起青菜。所以，咱们的酱菜也算是个菜，虽然贵些，到底也是能买到的。”

    云叶皱眉，“竟已经如此了吗？我在京城这几个月瞎忙，竟不知道旱情如此严重！”

    齐庄头点点头，“咱们庄子上自然是不怕的。靠着喧水河，地里又有好几眼土井，蔬菜自然不缺水。就连咱们自己家吃水也是靠着这几眼井呢。所以说，还是夫人英明！”

    “听说有些村，麦子都干死了，粮食都要绝收了；青菜没有水浇，也都晒成干草了！所以说，咱们的酱菜能保存，还算买的不错。跟往年比，生意还好些！”

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