readx; 等这个视频结束,老外们一时陷入寂静之中,很震撼。或者说,谁看到这样的视频不震撼?
虽然没有详细介绍怎么制作各种食物,可那一种种食物都是需要时间,也是需要用心才能制作出来。
比如酱油要晒,辣酱要搅拌,每天要辛苦工作。说起来,风干食物似乎简单一些?其实又能简单到哪去?要看风看雨看太阳,一个不慎,味道差了,许多努力便是白白付出。
可惜,视频里没有做详细而夸张的介绍,那种震撼感觉要稍弱一些。
胜在数量多,太多太多食物,太多太多时间,太多太多人,只是简单的露面,便是堆积成另一种厚重。
宾客们这杯茶吃的很放松,也是吃的很惊讶,甚至有了感动。
在他们情绪还没恢复平静的时候,大门再次打开,上主菜了。
第一道主菜是蒸鹿尾。
这道菜在日本做活动时已经做过一次,不能说是白路偷懒。因为做这道菜一点都不简单。你不能用真的鹿尾,只能使用肠衣,里面灌进去的食物也要用心准备。
白路之所以用它做第一道主菜,是一个很无聊的原因,名头够响。
好歹是摆席,咱不能总用一些小菜家常菜糊弄人。比如后面的炖酸菜、烤牛腿,谁还没吃过不成?
蒸鹿尾很有名,又是大多人没有吃过的传奇菜肴。
当然,类似菜肴有很多,比如熊掌、驼峰啥的,做出来好吃,大多人也肯定没吃过。
可这类菜肴根本没办法准备食材,难不成真要杀熊杀骆驼?又或者杀老虎啥的?
寻常的鸡鸭鱼肉到处可见,没新意。做蜗牛、鹅肝、鱼子酱什么的,又不愿意。用豆腐和普通肉类制作熊掌等菜肴,实在太麻烦。白路便是选了这道菜,
此外还有个原因,前面的头盘和副菜,有了煎和炒的烹饪方式,也有了凉拌菜。当是体现下中餐的多种烹饪方式,主菜三道菜的制作方式将分别是蒸、炖、烤。
做蒸鹿尾还有个好处,继续让老外认不出是什么食物。
老外还真不认识是什么菜,等菜肴放在眼前,看看闻闻的,满是好奇。
倒是好看,浅绿色细纹的圆盘中放着一段莹白色的白肉,瞧着不像肥肉,可也不像筋。
专业厨师知道是许多种食材混到一起蒸出来的食物,可到底是哪几样食材呢?
接下来就是品尝时间,好吃没的说。可吃来吃去,还得看专业厨师的,有几个厨师大约猜出里面是什么肉、甚至有什么豆子磨成粉,有没有加鸡蛋。
关于这道菜,白路没有刻意隐瞒味道,不像副盘四道菜,在他的精心折腾下,即便是专业厨师也只能品出三种食物。不怪那些厨师,他们能吃出鸡丝,能吃出牛蹄筋,可怎么也尝不出猪皮的味道。本来看着就不像,吃起来更不像,如果这样都能猜出来,只能说实在有想象力。
一道用豆腐混着肉类鸡蛋做成的假蒸鹿尾,让宾客们又猜上一会儿,可接下来呢?
还是那句话,类似这种宴会,中间多会有节目表演,或着是其它什么活动可以吸引宾客注意,打发时间。
在品尝过第一道主菜之后,宾客们又不知道做什么了。虽然东西好吃,可不能真的是三个小时都在吃东西吧?
前面有两个介绍中餐的视频,有服务员妹子跳舞,那接下来呢?白路要用什么手段吸引宾客,帮助他们打发时间?也是让晚宴更加精彩、成功。
方才他都有做菜,可表现的不温不火,看着很普通,实在没意思。如果就是这样的视频,不看也罢,反正已经吃到美味食物。
可某些时候,时间真的不太容易打发。
宾客对着盘中的那一段食物细细品慢慢吃,最多跟身边人小声议论两句,再或是看着自己的雕刻小人发会呆?
好在这段时间不长,服务员很快送上第二道菜,就是传说中的东北大菜,酸菜粉丝白肉。
菜虽然是这个菜,装盘时却是有讲究,酸菜铺底,上面压一小团粉丝,外面再压上两片白肉,盛在平碟中端上去。
很好看,可以说这是世界上最好看的酸菜白肉,虽然没有了汤底,可视觉上真是变好看许多。
和前面不同的是,这一次没有撤盘,就是说每位客人面前同时摆着两道主菜。
而在上这道菜的时候,大屏幕中又出现白路。
身前是四个炭火炉,上面有架子,白路从电烤炉里取出四个牛腿,分别架到炭火上烧。边翻转边刷酱料。
每多久烤好,再换四个牛腿。烤好的牛腿架到台上子。
从这个时候开始,白路终于要表现厨艺了。/
大厅里,宾客们在享用两道主菜,很奇怪,明明不太搭的食物,吃起来却很好,而且都是那么好吃。
这时候,珍妮弗笑着对大家说:“看屏幕。”
看屏幕?宾客们赶忙抬头,便看到台子上架着个很大的牛腿。
白路一手执刀,一手拿盘,右手随意一挥,左手盘接上,一片肉正好掉到盘子中央。
完全不用摆放,再一刀下去,又一片肉落下。肉片很薄,有火柴盒大小,轻轻叠在一起。从这时候开始看白路的刀功,绝对是技术活。只是固定住肉,一刀下去,肉片就都是差不多大小,一个是刀很快,一个是手很稳,非常有数。
每个盘中放上五片肉,把盘子放到台子上往外一推,滑到单英雄面前,单英雄接过盘子放到餐车上。
就是这般动作,俩人配合的很好,白路的动作尤其快,连续五刀换一个盘子,再推给单英雄……
等把牛腿最外面一层熟肉片下来之后,放回到烤架上,快速刷上酱料。再拿起另一条牛腿继续片肉。
别看说起来比较烦琐,也是比较忙碌,可白路做出来相当快,好象天天都在这件事一样,很习惯的随手而为。不光是手法快,还很好看,很有点中国功夫的感觉。
宾客来看白路,就是希望看到这一幕。
白大先生太有名,拍《一个警察》的时候就生猛表现武力。现在虽然是做菜,可为什么不能像香港电影里那样,把武打动作也加进去?让做菜都很精彩好看?
宾客们有期待,倒也没白期待,白路终于按照他们的想法表现娴熟到夸张地步的刀功。
动作真的很快,感觉是右手刀乱甩几下就切出五片肉,很强大。
可白路的强大不会仅限于切肉分肉。
炭火很旺,当前面的熟肉被切下去以后,稍生一些的肉要重新烤,白路就索性把盘子一起带过去,就在烤炉上方,一边烤肉一边切肉,既方便又节省时间。
从第一道主菜上桌后,也是因为没有撤盘的缘故,客人不用等到大家都上齐了食物才开始享用。
厨房那里,白路很快切好的肉片,马上就送进餐厅,再送到客人面前。先得到的客人当然要马上品尝。
从第一盘肉送上桌开始,到所有客人面前都有了烤牛肉为止,共用去四十分钟。
绝对是用时很短很短,短到很多人怀疑那肉有没有烤熟。
自然是熟了,特别旺的火特别快的手法,从头到尾,连一片烤出黑色的都没有,全是嫩嫩的颜色微变,吃到口里也是很嫩。
这是三道主菜,用时比较长。对于西餐来说,吃到这里便算是完成任务。可白路要做的是宣传中餐,更何况前面的表现一直不太出彩。于是,接下来的时间,是白路一个人的表演时间,厨房是他的舞台,即将上演最精彩的大戏。
简单收拾下厨房,白路冲镜头笑笑,转头跟单英雄说开始。
单英雄便是推过来一辆餐车,上面有各种食材。
白路把着许多东西分门别类摆在案板上,一共三块大案板,每个案板上放一把菜刀。
在案板前面,也就是靠近门口的地方是长台,方才那些做好的菜肴都是先摆到长台上,再拿到餐车送进配菜间。
长台上现在摆满盘子,整整三排,每排有四十个碟子。
看到这里,你才能明白为什么会有这么长的台子,原来是为现在做准备。
可主菜已经送到客人面前,接下来还要做什么?莫不成是做些摆设?
还真是摆设,想让今天的宴会成功,只有好吃的食物还不够,还得有他惊人的表现。这个表现可以当做噱头,当做新闻点宣传出去,再带出整个宴会的成功。毕竟外面的人吃不到这些食物,只能看,那便是给他们看一出最精彩的厨艺表演。
轻呼一口气,正正厨师帽,紧紧身上衣服,当着摄象机认真洗手,走到案板前,冲摄象机轻轻一笑,表演开始。
虽然只有三块案板,却是占据特别大的一块地方,放着各种肉和蔬菜,都是略做清洗的原材料。
白路看眼单英雄,顺手拿过块生肉,肉一入手,随即放到案板上,与此同时,右手刀已经举起。也就几个数的时间,这一小块肉便是变成肉片。
放下刀,去第二个案板,那里许多青蔬。左手拿菜,右手拿起刀,完全听不到声音,只看见右手连颤,已经飞快切好。r1152
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