鱼丸配金汤 第八十六章 羊肉汤锅和羊肉串

    测试广告1玉莞见仲礼从老张家出来就很沉默，一脸严肃的不知道在想什么，她想分散下仲礼的注意力，拽了拽仲礼的衣袖：

    “哥，我想去青云街。笔砚阁 www。biyange。com 更多好看小说”

    “啊？”仲礼回过神来，“去青云街干啥？”

    “买羊肉，春梅姨说昨天屠夫那宰了一头山羊。”

    “羊肉味太膻了，不好吃吧。”

    仲礼果然没有再想刚才的事情，思路被玉莞带了过来。

    “不会，走嘛，你带了钱了哈。”

    玉莞想起昨天仲礼还支了工钱。

    “你原来打我钱主意啊？你这小妮子，要不就打劫你表哥，要不就打劫你姐，连叔娃都没放过，现在轮到我了？你就不肯用自己的？”

    仲礼假装板起脸来教训玉莞。

    自从众人都有了工钱的收入，玉莞就常常卖萌装乖，一会从佟氏那要套衣服，一会从玉岚那要双绣鞋，最惨的就是瑞辰，无条件满足她的要求，工钱都被玉莞以各种理由要去买这买那，连个子都没剩下。连佟北来也跟着“遭殃”，常常瑞辰钱不够时候，都是找佟北来补上，两人就成了负资产了，不得不打猎“补贴家用”。仲礼还能坚持原则保住一点钱，但玉莞一撒娇，他的钱也一分分往外流。而玉莞自己的钱捂的死死的，瑞辰还打趣过她是不是要自己存嫁妆了。

    最终仲礼还是在玉莞撒娇卖萌下缴械投降，跟着她来到青云街屠夫那里，买了两条羊腿肉和羊杂。羊肉本来就没有多少人买，他们这一下解决了屠夫的难题，一高兴，把羊血和羊头、羊肠都送给他们了。

    仲礼把羊腿扛回家时候，玉莞就给他交代了任务，把肉给割下来，泡在清水中，每隔半个时辰换一次水，羊杂把表面的血水冲洗干净即可。羊头上的肉也剃下来，把羊脑掏出来放着，然后取新鲜羊腿肉的两斤左右切成半寸见方的小块，用腌制“钵钵鸡”的方法腌制一下，然后用粗竹签串起来，一串四、五块的样子。串完了就让仲礼去找石头，在亭子的灶旁临时搭了个“烧烤炉子”。

    玉莞见佟氏在旁看着，也给她派了任务，煮羊杂。

    “娘亲，煮羊杂时要先放颜色浅的部位，再放颜色深的部位。羊肺必须煮得过火入口才会软嫩且易于咀嚼，而羊肝则须最后放入，”玉莞把洗净的羊杂放到筲箕里，端到厨房，“煮羊肝时你得看着啊，下锅一炷香后就要不断用筷子插到羊肝里，拔出筷子后，血水不再外冒了，这筷子洞口还有血水时候，就断生，此时火候刚好，捞出羊肝切开后，截面有‘粉心’就行，如果见风后切开后的截面有‘青心’就不能吃了，是苦的。”

    玉莞自己则先跑到库房配了两大包香辛料“料包”，如花椒、白芷、草果、良姜、肉桂、小茴香等，熬羊肉汤时候加入这些料包，会慢慢剥离羊肉深层驻留的异味，去除一部分膻气，之后再适当添加特定香料，如孜然、肉豆蔻等，就能让羊肉散发出“顶风香”的诱人味道。

    玉莞配好料出来，就到厨房找了一个大锅，先把羊肉焯水，把两条小鲫鱼炸的金黄的，再加入清水、倒下羊肉、羊杂、羊腿骨一起熬煮，再把羊脑和羊腿骨的骨髓合炒成“油料”，最后把“油料”倒进羊肉汤里，保持大火一直熬煮，大概煮开后一会，就用细漏打掉血污，此时，汤面上只余一层羊油。这时，玉莞先把一个“料包”放进汤里，嘱咐佟氏在半个时辰后放入另一个“料包”，熬煮一个时辰后，再把煮至八分熟的羊肉捞出来切成片。

    玉莞又到地窖找了些青头萝卜，这是云溪郡独有的一种圆萝卜，个头没有北方的白萝卜大，但是能生吃，不仅可以清火、治咳嗽，这种萝卜煮汤微甜，口感很好，玉莞拿出来后就放到院里的水槽处洗了，削了皮，从泡菜坛子里勺出一点泡菜水把萝卜皮泡着，自己背着背篼去了菜地。

    菜地里的土豆、海椒、番茄、红苕还没有收，玉莞刨了一颗土豆，已经结的相当大的，这种土豆应该是大的品种，玉莞还是怀念那种就丸子那么大的“洋芋儿儿”。

    刨了几个大土豆后，玉莞又刨了根红苕苗看，红苕也结的差不多了，不过想着做种，还是没有下手刨。

    “看来只能作种了，今年是没什么口福了。”

    玉莞放下红苕，又摘了些红透的番茄、嫩气的豌豆尖，扒了一颗大白菜和两颗莴笋就回去了。

    玉莞回来时候，玉岚几人已经从云溪郡回来了，看着家里又在做新鲜的吃食，都洗了手加入准备的大军，人一多，准备起来就快的多了，切菜的切菜，搭灶的搭灶，穿串的穿串，冷冽的冬日竟有种热火朝天的感觉。

    玉莞到厨房勺出一些豆瓣剁成小碎，再大火下油，爆香葱蒜，加入酸菜和豆瓣碎，然后加入清水和羊血，最后勾点芡，做了道酸菜羊血端到亭里。

    玉莞让佟北来把羊肉汤锅抬到外面的亭子里，亭子周围早已围上蒲草编的席子，倒不见多冷，把萝卜和羊肉、羊杂倒进汤里煮后，又把切制好的备菜、白灰馍儿、盐须碎、小米辣拿出来放到桌子上，等到大家都围聚过来，拿了个碗，放入灰馍儿和盐须碎，再盛一勺羊肉原汤，做了个蘸碟示范。

    “不必放盐了，这灰馍儿的盐度就行，再放点盐须，这里面的羊肉和羊杂可以先吃了。要吃辣的，就放那个小米辣，红的那个小海椒！”

    说着玉莞就带头夹了一块羊肉，嗯，鲜！她又去摘了点小米辣，切碎伴着，巴适。

    “可以啊！竟然没有什么膻味，我没吃过这么好吃的羊肉！”

    佟北来连着夹了几块羊肉，也不顾烫不烫。

    “和这个灰馍儿、盐须搭配，这羊肝真的是入口软糯粘牙，还有羊肉，香嫩爽口。”佟氏也赞叹道。

    “你又要干啥？烤羊肉串？”

    瑞辰刚吃了一片羊肉就看见玉莞在往旁边砌的“烧烤架”上放羊肉串、土豆串。

    “是啊，叔娃递给我一把扇子。”

    玉莞让叔娃递给她一把蒲扇。

    “我来。”瑞辰从叔娃手里接过蒲扇，坐到玉莞身边，扇起火来。

    “你会吗？”玉莞看着瑞辰。

    “山里打猎，烤肉还是会的。”

    瑞辰答道，烤肉的烟子很大，烤完身上还有股味，他不想这个香喷喷的小表妹来忍受烟熏。

    “那你烤到一面金黄，就翻面，然后两面金黄就刷油，烤的八成熟加上海椒面、孜然面啊，这些都是腌过的，不用放盐。”

    玉莞把海椒面、孜然粉放到了瑞辰身边。

    “好咧！”瑞辰露出个大大的笑容，干净而清澈，玉莞有一瞬间都差点沉浸进去了，这笑容太具有暖意了，玉莞为了掩饰自己的窘状，手指沾水在木炭上一抹，就往瑞辰鼻子下画了两撇八字胡，像个新疆人。

    “哈哈！”玉莞涂完就往仲礼身边跑，瑞辰反应过来后，想追，手里又拿着串，不能离开炉子，只能嘴上恶狠狠的吓唬玉莞。玉莞不吃他那套，还不住的扮着鬼脸。

    佟氏和佟北来看着这表兄妹的嬉戏，脸上也带着笑容，他们知道瑞辰爱跟着玉莞，只是在他们眼里玉莞还是个小姑娘，觉得她不懂这些，不过两个孩子还小，还有时间培养感情。

    被看成青梅竹马的两人，还在言语上互相挑衅，等到羊肉串烤好，才消停下来，玉莞把烤好的串儿放在盘子里给大家品尝，众人吃着羊肉汤、撸着串，再喝点菊花酒、柠檬汁，聊了起来，一开始就聊到了老张家的事。

    “分家了啊，还这么急就要去永阳县啊。”

    听了仲礼说的分家的事情，佟北来吃了串烤土豆说了句。

    “春梅说，你们大伯初十就要上任，就跟着这新娘子回门一起回去。”佟氏插了一句。

    “不是三朝回门吗？大伯他们跟着一起，不就是搬家了啊，一天能走到啊？”玉岚提出了疑问。

    “张伯礼和新娘子今天就走了，走的时候还来铺子买了鸡汤饭和‘钵钵鸡’说是路上吃，新娘子本来想吃‘麻辣烫’的，不知道为什么被张伯礼拉走了。”

    瑞辰又开始烤新的一轮羊肉串，刚才那一批大受欢迎，已经抢没了。

    “大伯他们也明天走，老家家他们还说参加不了幺爹的婚宴。这心偏的，分家就分的够偏心了，父母健在，却不主持婚礼，幺爹得多失落啊。”

    仲礼言语间还有点愤怒，不知是因为张义富还是因为自家。

    “其实幺爹也蛮高兴的，和鱼儿嬢嬢终于还是‘有情人终成眷属’，到时我们多帮帮忙，把婚礼搞热闹些。”玉莞安慰仲礼道。

    “是啊，是啊，你们幺爹一个人肯定不晓得要准备些撒子，明天我去问问他要不要帮忙，我在村里还是认识几个勤快媳妇的，骑马接亲做不到，但吃食保准不比伯礼那婚礼差。”

    一听到要办婚礼，也就是摆九碗，佟氏就来了兴趣。

    “是啊，哥，你明天也去问问幺爹，看看挑在哪个时候，让卢先生帮忙择个好日子。”玉莞对着仲礼说道。

    “嗯，还有我们家牛车，到时候也可以去接亲啊，小牛都长高了，套上大红花，可好看了。”叔娃也加入了讨论。

    明明是张义富的婚事，到了玉莞家就像自家要办喜事一样，大家都发表着自己的意见，冬日虽冷，大家的欢声笑语中却荡漾着丝丝暖意。测试广告2