美食俘虏里的收藏家 483 蒸汽之法

    就在张伟闭目冥想之际，光头肌肉佬已经行动起来！

    直径三米的巨锅盛满沸水，锅下则是橙黄色的火焰。

    “嘿嘿，火苗还是太小了！”

    光头翻开背囊，从中掏出几十节晶莹剔透的木头。

    “玉柴！”

    高杆评委惊呼一声：“竟然是玉柴！”

    “那是什么？能燃烧的玉？还是玉一样的柴？”

    高杆道：“不，是一种十分珍惜的树木，生长在传说中的无烟大陆——禁火台！”

    “那是一片充满各种油脂的大陆，在那里生存的所有动物，都储存了厚厚的脂肪，吃起来极为油腻。由于健康问题，那里并不是优质食材的出产点！”

    “玉柴就是那里生长的树木，自身的密度极高，遇水立沉。”

    “砍伐时需要十分谨慎，不然木头与斧子撞击产生的热量，就可能点燃玉柴，造成极为严重的火灾和殉爆！”

    “砍伐之后需要隔热棉包裹，小心运输，外加禁火台猛兽无数，所以玉柴十分的罕见！”

    光头闻言笑道：“不，这可不是普通的玉柴，而是其中最难遇见的97#标号汽油型！就算是我，存货也不多呢！”

    正常的玉柴属于0#标号柴油型，相比来说还较为安全，遇见明火也不一定会燃烧，需要燃点较低的引火物。

    而汽油型则不同，燃烧十分迅猛，而且燃点十分低，只需要点点火星就能产生爆发性的热量，仿佛炸弹一般。

    而汽油型则分为92、95、97三中型号，其中97#燃烧最为迅猛！

    光头带上防止静电的手套，拆开其中一根，木头就像浸过油一般晶莹剔透，用力一捏，玉柴竟无比酥脆，光头的胶皮手套上满是木屑。

    随手一挥，木屑浴火。

    轰然的火焰膨胀而出，就好像在炉下爆炸一般！

    就连橘色的火焰，都变得赤红如血！

    过剩的热量将水蒸发，白色浓雾升腾，光头肌肉佬哈哈大笑，翻手将无骨乌鸡割喉抽血。

    离心力和喷涌的气流交汇，无骨乌鸡的羽毛纷纷脱落！

    高温蒸汽脱毛法！

    比水煮脱毛更卫生，也更能保存食材的鲜度！

    除了无骨乌鸡外，光头还准备了鸭、鹅、鹤、鹰、鹳、隼、等七种禽类！

    之后光头一甩手，手掌涂上粘度极高的蜂蜜，在禽类身上快速乱搓，配合蒸汽，那些细小的毫毛也在飞快的处理！

    肥佬评委大声呼道：“好手艺！”

    “用高温蒸汽打开禽类的毛孔，需要在禽类濒死未死的那几秒钟时间才行，不然肌肉僵死，温度又不够，皮肤会将羽毛夹住！”

    “若是剔除不干净，必然会影响口感！”

    “蜂蜜似乎是特制的，比普通的更加粘稠，遇到高温蒸汽也不会降低粘度！”

    另起一锅，投入沸腾的油脂。

    如果张伟在场会发现，使用的竟然是摩尔斯油！

    这种极品调味料，优秀的厨师没有任何理由放弃，更不会眼拙认不出来。

    光头取来水瓢，将沸腾的滚油泼洒空中！

    另一只手用漏勺将配料装满，在空中与滚油混合！

    花胶、八角、香叶、桂皮、茴香……

    滋啦～

    香味瞬间爆出！

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