美食俘虏里的收藏家 第九十三章 冰心龟髓糕

    夺髓虫草，一种特殊的寄生性菌类，最为喜爱动物的骨髓脊髓。

    能从细微处入手，破坏极为坚固的骨骼结构。

    而乌龟的甲壳，其实都是骨骼的一部分。

    娄明继续分析道：“真正的料理是龟髓嘛，利用夺髓虫草榨取冰堡岩龟的髓血，然后高温加热下，虫草失去消化能力……而夺取的髓血，应该都汇聚在内部。”

    “究竟，是想怎么加工呢？”

    巨大的‘花生’已经十分被蒸煮的十分酥脆，沃尔夫冈抡起大锤，继续敲砸。

    一股更为浓郁的香味冲天而已，就连见多识广的评委都不免咽了下口水。

    沃尔夫冈哈哈大笑，用尽全力吼道：“冰心龟髓糕，还请品尝！”

    “竟然是糕点……这个充满肉香气的，竟然是面粉加工的！”

    “我还以为是汤品呢！”

    显然，一连串的操作，已经将评委们的兴趣勾起。

    而且以这香气来算，绝对是上品中的上品！

    糕点被取出，盘子都是冰堡岩龟身上的材料，此时仍然滚烫。

    “这糕点白中带红，就如同染血的脊髓一般。”

    “如凝脂、如血玉……这看起来绝不像面粉所制，更像是尚未打磨的璞玉！！”

    “只有这么点嘛，数千吨的大家伙，精华全部浓缩在这几盘糕点之中。”

    “老夫的口水已经开始分泌了！”

    乌龟甲鱼等，皆因长寿被认定为有强大的食疗效果，甲鱼汤更是寿宴上必不可少的菜品。很多孕妇也会炖煮甲鱼汤来滋补身体。

    而冰堡岩龟的皮肉又老又柴，内脏也很不入流。

    所以全部精华都在一身巨大的骨骼之中，也就是髓血。

    相较于牛髓、鱼髓，这龟髓的效果更佳！

    “不过为什么是糕点呢，常规的料理手法应该是汤品，仅仅是为了标新立异吗？”

    沃尔夫冈解释道：“我选用的是高温榨取的方式，提取骨髓。这种方式下，若用汤品的方式则太过油腻，落了下乘。”

    “而依靠内部高压蒸煮的方式，正好适用于糕点。我便利用生面粉、淀粉混合出糕点的形状，配以少量的牛奶、清酒、鸡蛋揉搓成型，放置于内部蒸炉的凹槽之中。”

    “榨取的骨髓会在凹槽处汇聚，最终被干燥的糕点吸收……在经过高温高压进行二次蒸煮，这样一来便完成了这，独一无二的冰心龟髓糕！”

    ……

    沃尔夫冈的解释由主持人转述给现场的所有观众，不由得引来阵阵惊叹。

    不少沃特酒店的粉丝已经开始欢呼，似乎是在庆祝新的冠军降临！

    糕点呈上，百位评审围拢过来。

    餐盘是用岩龟的甲壳片所做，还略显粗糙。

    其上摆放着大概二百块左右的糕点，大小约有半个手掌。

    一名评审伸手取下一块。

    “哇哇哇，好烫！”

    “应该是食效外放的原因……从这点看，这糕点的营养含量绝对很夸张！”

    “这香气混合了面粉与动物的油香，很有荤油饼的感觉。”

    “也有利用黄油、牛油、猪油合面料理技法，不过多属于小众。”

    “这个面粉加入了蛋液、牛奶等，这种烘焙方法是纯正的面包式的制作法。”

    众多评委纷纷取下一块，轻轻咬下一角。

    ！

    “这个口感！”

    “浓郁的香气一下子就喷涌出来了！”

    “明明糕点滚烫，却有种凉丝丝的感觉，好违和！是错觉嘛！”

    沃尔夫冈抱膀，神态桀骜。

    显然对评委们的反应毫不意外。

    “哼哼，冰堡岩龟的髓血天性极寒！就是要用这种加工方式，将其所带的阴凉属性中和掉，不仅不伤身体，还会形成一种独特的口味！”

    糕点的香味浓烈，就好像甲鱼汤被熬煮到粘稠。

    咬下一口，内部的馅料流淌出，就好像热过得糖丝，润滑的巧克力！

    这糕点……竟然还能饮用！

    “馅料中有一种奇特的血腥味……不仅丝毫不突兀，甚至有种画龙点睛的感觉！”

    “你有没有吃出来这是什么？感觉好熟悉……”

    “是脑髓！”

    “不可能，脑髓怎么会有这么粘稠的感觉。”

    “应该是小脑干的提取物，乌龟的小脑干含有丰富的脂肪、蛋白，若在经过一些手法调制……应该很轻易就能达到这种效果！”

    就在此时，一名评委突然长吼一声，脸上滚起阵阵潮红。

    “喂，你没事吧！”

    “这……难道说……”

    “没错，突破壁垒了！”

    “什么？这不可能！仅凭一块小小的糕点，竟然能让遍尝美味的评委突破壁垒？”

    与天赋极佳的美食猎人不同，多年的评委已经很少能对食物产生冲动了。

    通常来说，越到高级，越需要完整的西式全餐才能稳固的突破壁垒。

    而遍尝美味的评委，或多或少，体内的美食细胞已经十分稳固了。或者说能突破的，早就已经突破了。

    而仅凭一块糕点……

    换句话说，这块糕点有可能让高于评委十级的美食猎人突破壁垒！

    这已经不是普通的料理了，说成增长功力的灵丹妙药也不为过！

    由此可见，这一块糕点中所蕴含的能量究竟有多么得夸张！

    单凭这个表现，最起码一个黄色牌子稳了！

    打分！

    红色：3

    美味绝伦，且极具震撼性！

    橙色：10

    人生难得几回尝的罕见美味。

    黄色：85

    经典之作，厨师典范！

    绿色：2

    虽然好吃，但稍显常规和平凡。

    ……

    主持人发出惊呼！

    “最低打分竟然都是绿色！”

    “黄色的牌子足有85个！不仅如此，还有红色牌子三个，橙色牌子足有十个！十个！”

    “目前为止，还没有人能拿到这个成绩！没有人！”

    “就算是历届比赛，能达到这个成绩的也寥寥无几！”

    “沃尔夫冈先生凭借自己的实力，拿到了当先最强成绩！”

    赛场沸腾！

    不少参赛选手手掌握出汗水，这个成绩，已经让不少人无缘冠军了。

    “不愧是老牌名店，这实力太过恐怖了！”

    “果然震惊四座，不愧是‘一鸣惊人’！”

    就算是参赛选手，也折服在沃尔夫冈恐怖的统治力下！

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