美食俘虏里的收藏家 第七十三章 玄机

    参赛选手退场，数百辆马车开始拆除摊位。

    下午五点散会，这些东西要在四小时内清理完，不能耽搁次日选手的出场。

    张伟刚一退场，莫渡化身大扑棱蛾子从天而降，一把就将张伟搂住。

    “哥，你太厉害了！”

    “我本来想输得不难看就行，没想到你竟然拿到了第一名！”

    “入选赛而已，进入到下一阶段，积分就没有意义了。”

    莫渡笑道：“那可不是，获得的积分可以向主办方换钱的，六十五万的积分，能换6500万贝利！”

    六千五百万贝利，相当于15-18公斤的盐精价格，已经是一笔不菲的财富了。

    毕竟选手们参赛的材料是自备的，总不能让他们赔本赚吆喝。

    而张伟选购的食材大多是1-3级左右的，每公斤只有20贝利，可以说这波赚大了。

    “哥，就凭那些低级食材你都可以获取第一名，你实在太厉害了！就这个分数，味道绝对是碾压级的。”

    “不，只是耍了一点小心思罢了，味道我根本没用心，只能说一般般罢了。”

    “六十五万票，还说一般般？哥，你好凡尔赛（假装谦虚）！”

    张伟解释道：“菜品的味道，真的很一般，还记得我的那首诗么？”

    “嗯嗯，有点看不懂。”

    “这首诗的意思是，吃了我的料理，别的菜品就再难入腹！”

    “霸气！”

    莫渡竖起大拇指。

    纵观北地的厨师，有几个敢说出这种话！

    而且这并非盲目的自信，以成绩来算，这首诗词当之无愧！

    “不过，这其中的原因并不是单纯的味道。”

    “不是味道？”

    莫渡疑惑道：“不是味道还能是什么？你作弊了？添加了成瘾性食材？”

    “你吃过甜西瓜和奶油雪糕嘛？”

    这个问题很突兀，虽然疑惑，莫渡还是如实回答道：“那肯定吃过呀，西瓜和雪糕又不是什么罕见的东西。”

    “熟透的西瓜很甜，很好吃。但如果先吃了更甜的奶油雪糕，再吃西瓜就会味如嚼蜡。”

    “奶油的味道会残留在口中，继而影响西瓜的味道。当西瓜的甜味凸显不出来时，口感不如猪食。”

    “这道菜的原理是一样的，利用腹肉和浓汤的浑厚感形成巨大的冲击力，再加上一点特殊配料让肉香经久不散……”

    经过张伟的结实，莫渡恍然大悟。

    “这……原来这就是我花开后百花杀的含义！”

    “不是味道，而是利用浓重的味道影像食客，让他们对于别的食物兴趣缺缺。”

    “但，做到这一点很难的吧？而且这么浓重的味道，吃起来不会很腻嘛？”

    张伟笑道：“当然会腻，所以我用了大量的蔬菜水果做配菜。而且我特意配了大碗的高汤……”

    “高汤？”

    “没错，由于客流量的原因，大家的菜品分量都很小，一般在100克左右。”

    “而我仅肉片就足有200克，外加分量更足的高汤，足以让浓重的味道长时间残留！”

    做到这一点很不容易，因为客流量实在太过巨大。

    不算汤，一份就要300克以上。

    一天做出20万份以上，那就是20吨的料理！

    而这些料理仅靠张伟一个人而已，这是其他厨师万万模仿不了的！

    若不是觉醒细胞之人，仅张伟这一份，就能吃个七分饱。

    莫渡已经被这精巧的算计，震惊的说不出话。

    “哥，你好聪明。”

    “不过，仅凭这些，还不能有这么多的积分。”

    “还有什么说法嘛？”

    张伟道：“你觉得在逛美食街时，什么才会吸引食客？”

    “门店？客流量？”

    “都对，但没说到点子上，或者说不适用当下的情况。这种环境下，我抓住的是色，形，香二字。”

    “色……形……香……”

    “没错，一道料理，需要做到色香味意俱全，其中最重要的是味，但料理绝不仅仅是味。”

    “利用新鲜的水果和鲜嫩的肉，形成强烈的视觉冲击，此为色！”

    张伟继续解释道：“而且我包揽了后厨全部的工作可不是为逞能，而是让助手们把全部的精力放在精美的摆盘上，突出一个形字！”

    “那香呢？”

    “蒸汽。”

    “啊？”

    张伟指着灶台里的石头道：“你该不会以为用汤水浇石头，是必备的料理环节吧？”

    “难道说……那是掩人耳目的手段？”

    莫渡全程观赛，张伟的料理手法极具观赏性。

    每次新肉蒸煮，都要热石浇汤，升腾起的蒸汽极为华丽。

    张伟十几个大锅熬汤，其中只有一成用来给食客饮用，九成都用来浇石头了。

    莫渡震惊道：“是蒸汽！”

    “利用热石将高汤汽化，高汤浓郁的香气就会散步整个会场！”

    自然挥发的味道才能有多少？

    整间斗技场五十个摊位，香气早已混在一起不分彼此了。

    要想在香气上占足便宜，就需要极为恐怖的数量！而所有在张伟摊位吃过的顾客，都会觉得有种陌生的熟悉感……

    九成的高汤都被气化，可以说赛场内所有的观众、选手，都曾闻到过！

    甚至！

    闻了整整一天！

    只要能把香气挥发出去，自然会有被吸引来的顾客。

    食材颜色的冲击，传播最远的香气，有陷阱的味道，最注重的摆盘，外加那首诗……

    色，香，味，形，意……

    俱全！

    “哥……”

    “咋？”

    “没……”

    莫渡此时已经不知道说什么好了。

    想表达敬佩之意，又觉得那些词汇太过浅显。

    虽然也见过不少厨师，但从未有人将料理算计的如此明明白白。

    即便不依靠味道，仍然能达到如此恐怖的成绩。

    脑海里不断回响张伟的那句话。

    ‘色香味形意，料理可不仅仅是味道呀。’

    知道这句话的厨师不少，但真正做到的可没几个！

    “我觉得鹿神选择你是有道理的，我感觉可能并不是血脉的原因。哥……你真的没有厨师星级嘛？”

    “厨师星级，那种东西好无趣的。”

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