逍遥渔场 第137章 制作干鲍

    测试广告1    李轩又给王磊示范了一次抓鲍鱼的正确姿势，然后才独自朝着另一块礁石游去。读字阁 m.duzige.com

    其实，用小刀撬，也并不是真正最正确的抓鲍鱼方式。

    虽然这种方法，省力，并且足够迅捷，不管什么鲍鱼, 都能最多三秒搞定。

    但是在用匕首撬的过程当中，是很容易伤到鲍鱼的。

    也就在野外的时候，捕捞天然鲍的时候，渔民们会用这种方式。

    在那些比较大的鲍鱼养殖基地里，专门的捞鲍人，都是采用敲山震虎的方法捕捞鲍鱼。

    鲍鱼的肉足虽然吸附能力很强，壳长十五厘米的鲍鱼，吸附能力就能够达到四百公斤, 也就是八九百斤。

    但是鲍鱼, 却十分害怕震动。

    只需要拿个特制的铁锤，对准鲍鱼吸附的那块礁石上轻轻一敲，拿鲍鱼立刻自己就肉足一麻，直接松开礁石掉下来了。

    李轩又在这附近，仔细找了几圈。

    最终结果，却让李轩有些大失所望。

    这片海域虽然是鲍鱼的栖息地之一，有一定的鲍鱼在这片海域繁衍。

    但数量却很少，最主要的是，这片海域所繁衍的鲍鱼个头，也都不是很大。

    三头鲍是找到了不少，但双头鲍跟单头鲍，却一只也没见着。

    最大的那只，就是李轩所发现的第一只鲍鱼，其体型也只是无限接近双头鲍。

    但很快，李轩就将心态调整了过来。

    找不到双头鲍跟单头鲍，那才是正常操作。

    若是单头鲍跟双头鲍有这么容易寻找，那么单头鲍跟双头鲍，也就不会有那么值钱了。

    正常, 鲍鱼的寿命只有五年左右。

    按照鲍鱼每年长三厘米来算，鲍鱼们只有在寿命大限快到的时候，才有可能长成双头鲍。

    在野外，生存是十分艰难的。

    鲍鱼缺乏足够的攻击跟自保手段，想活到大限到来实在是太困难了。

    一只鲍鱼，正好在大限快到的时候，被人类给撞见，这种几率比中彩票的几率还小。

    至于单头鲍？

    正常鲍鱼，都是不可能长那么大的。

    每只单头鲍，都是各种原因组合在一起才长成的，可能是变异了，可能是鲍鱼中的老寿星。

    单头鲍，就跟人类身高长到两米以上一样，一万个里边都不一定能出一个，都属于巨人症了。

    捕捞结束后，李轩回到船上后，准备亲自动手，将那些三头以上的鲍鱼制成干鲍。

    在我国, 制作干鲍的手艺已经有几千年了。

    传说早在汉末时期，诸葛亮出使东吴的时候，东吴重臣周瑜，就代表孙权，分别给诸葛亮跟赵云送了一个干鲍，想以此拉拢这二人。

    只可惜，这两人都不是口腹之欲可打动的，鲍鱼到了他们手中，那就是肉包子打狗。

    “陈斌，帮我把那三头以上的鲍鱼，全部拿过来。”李轩吩咐道。

    “你要干什么？那些大鲍鱼都养在活水仓，没事的话，还是别捞了。”李父立即道。

    李轩笑着道：“爸，你是怕那些鲍鱼抓来抓去，会死是吧？放心好了，我现在就是要炮制这些鲍鱼，将鲍鱼炮制好，制成干鲍，它的价格只会更高，玩意要是真的死在船上了，那才是亏大发了，三头鲍，每只至少是上万块呢。”

    李父惊奇道：“你会炮制干鲍？”

    李轩笑着点头，“当然。”

    其实炮制干鲍的过程，非常简单。

    船上，三头以上的鲍鱼，一共也就只捞到五个。

    有四个，大小都是差不多。

    其中有一个，明显比另外四个要大上一圈，很可能达到了双头鲍的分量。

    李轩将这五个刚捞上船的鲍鱼，全部放到一个空的水箱里，然后往谁箱里倒入饮用水。

    鲍鱼一接触淡水，立即就剧烈挣扎起来，很快，就全部没有了生命体征。

    很多在淡水中生存的生物，进入海水后虽然会不适应，但都还能活很长一段时间。

    但在海水中的生物，一接触淡水，绝大部分都会死，只有很小的一部分能够洄游。

    李轩将那五只已经死去的鲍鱼的壳给剥了，然后用一只软毛刷子，将其全部洗得干干净净。

    这一步非常重要，甚至直接影响鲍鱼的成色与品质。

    如果要是单头鲍，李轩甚至都不会自己来炮制，他会立即下令渔船返航，到岸上后直接请顶尖的大厨，用最顶尖的手艺，将其炮制。

    但三头鲍，就没这么多的讲究了。

    将这些鲍鱼全部洗干净之后，李轩从船舱里，拿了一个大面盆出来，往里边倒了半盆的饮用水，然后又往里边加入了大量的食盐。

    陈斌看着李轩，往脸盆内都一连加入两瓶食盐了，而且似乎还有往里边加盐的意思，忍不住问道：“轩哥，你这到底要加多少盐？再加就盐都不会融了。”

    “除了网鲍只需要加百分之五的盐，南非鲍只需要加百分之十五左右的盐外，别的鲍鱼都是越多越好，至少也要保证水里有百分之二十的盐分，只有这样，等炮制好鲍鱼之后，干鲍才能够保存足够长的时间。”李轩答道。

    陈斌哦了一声，认真记下，心思寻思着，以后哪天他要是自己捞到鲍鱼了，这招就能用得上。

    李轩又往面盆里加了一小罐盐，然后才满意的点点头，将盐水搅拌均匀，然后将五只鲍鱼，一起放入了盐水内。

    这一步差不多就算是完成了。

    下一步得等到明天了。

    鲍鱼在制作干鲍之前，需要至少在盐水里侵泡二十个小时，然后才能够进行脱水。

    整个脱水的时间，大约需要一个月左右。

    先将鲍鱼放在太阳底下晒三十头左右，然后将鲍鱼放在炭火上烘干至中间微软，其它地方很硬的程度，整个制作过程才算是完成。

    当然，李轩并不需要完成最后一步的烘烤，他没这个手艺，他只需要从明天开始，每天把这几个鲍鱼拿出来放太阳底下晒着，等船靠岸后，直接寻找买家就行了。

    制成之后的干鲍，会缩水差不多一半。

    很多酒店，都喜欢拿着一市斤左右的鲜鲍，当作单头鲍卖给顾客。

    实际上，一市斤的鲜鲍，撑死就是双头鲍，甚至其实就是三头鲍。

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