周天青一向是个很自信的人。www.yibigЕ.com
身为周家直系血脉中硕果仅存的爷爷辈人物,他在周家店不说一言九鼎,五六七八鼎总还是有的;这地位来源于高贵的‘御厨’血统,靠着历代传男不穿女,宁传干儿不传女婿的手艺维系,至今还没有受到任何威胁。
周家老店的卤菜在整个大原城,乃至大半个山阴地区都有着相当的影响力;大原城最繁华的大雁路上,就开设着他家的买卖,每天都要排队,就连大原市的某位副市长据说都曾经排队买过他家的卤菜,秘书想插个队还被后面一通血骂
一想起这事儿,周天青就有种睥睨天下的感觉。‘卤肉在手、天下我有!’这年头儿人们是食不厌精、脍不厌细,想吃口香喷喷的卤菜,还能绕过我周家的门槛儿去?
已经七十有五的周天青雄姿英发,今年正要借着祭祖大比菜的机会,运筹帷幄之中,决胜于大原城外,他要开始整合资源了。
这还是从魔都求学回来的小孙子提出的建议。像周家卤菜这样的生意光是小作坊经营实在太可惜了,必须要搞连锁,而且是那种总店掌握一切资源,严密控制各家连锁店的模式。这就需要集中式生产和大量的熟练工,周家店家家都有卤菜的手艺,他们缺少的只不过是上品的‘卤水’而已,在周天青的小孙子看来,只要让他们看到足够的利益,周家店就会成为名符其实的卤菜生产基地,财源也就会随之滚滚而来。
一大早,周天青看过了几个厨房内熬煮的卤水,满意地点了点头。
他家里是有老卤的。说起来这锅卤水还是从父亲那辈儿传下来,父亲去世后,他和老大联手赶走了最小的弟弟,两人瓜分了这一锅卤水;老大死后,按规矩又要分出一半卤水给他,剩下的才由几个儿子平分,这样算来,周家祖上传下的老卤就落在他手里三分之二还多。
这种老卤就如同‘面引子’一样,只要妥善存放,每当熬煮新卤时放上一勺在内,新卤就有种说不出的鲜香,虽说不是传说中的‘千年黄金卤’,可也差不多了。
就凭着这锅老卤,周天青就敢图谋卤菜霸业,现在家里又有了刚刚学成归来的洋秀才,正是大展拳脚的时候啊
想到这里,周天青越发得意,在院子里走了趟庄稼把式,拿起热毛巾擦了擦汗,又给自己泡了壶茉莉大方,美滋滋地喝了一口,正要哼段秦腔,练练丹田气,就见院子当间儿的几片落叶猛地一动,打着旋儿地转了起来。
“风向变了?”
秋风未动蝉先晓,像他这样的老庄稼把式就有这个能耐;都不用试风,就知道风向变了,之前自己家是顺着风,这会儿却变逆风了。
“嗯?什么味道这么香!卤肉?怎么可能,除了鹅家,还有谁能做出这样的肉香来!”
周天青脸色大变。他弄了一辈子的卤菜,对村子里各家各户的情况也是了如指掌,什么老卤新卤更是一闻就知道,可这股香味,却让他再也坐不住了。
这肉香竟然让他想起了童年,那是父亲的味道啊
***出锅了。
周大柱揭开锅盖,深深嗅了一口,满脸都是陶醉、满足和骄傲的表情。这个憨厚的农家汉子甚至都有些紧张,把颤抖的双手在衣服上抹了又抹,害得何秀秀一个劲儿的埋怨他:“孩他大,都是油、都是油啊”
“油多了好,多了才够味道呢,呵呵呵”
“鹅是说你手上都是油哇,鹅刚给你洗过的衣服呢。”
两口子你一言我一语,争竞着埋怨着,可脸上都带着笑。还用吃麽?弄了小半辈子卤肉,一闻就知道,这卤肉都能勾引的佛爷跳墙!要是拿到大原去卖,能排出一百米的长队去,让交警临时加班!
而且这后期卤肉的工作,可都是周大柱一个人完成的,周易就是个甩手掌柜;这样的成就感,让何秀秀直想把自家汉子抱上炕去,好好犒劳他一番才好。
在九个娃的簇拥下,俩口子欢天喜地的捧出两盘切好的猪头肉和猪下水,周易和父母亲早在院子里等着了,肉一上桌儿,周茂通就迫不及待地夹了两块肉送入口中,闭起眼睛来慢慢咀嚼,久久才吁出一口长气缓缓睁开眼,老爷子的眼睛都红了:“是这个味道啊是爸爸的味道啊呜呜”他还哭上了。
李秀芬本来不怎么好吃肉的,吃了一块后居然也停不下口了,竟是连吃了数块,都没去劝解老伴儿。
“周易!我怎么养了你这个不孝的儿子啊!”
周大柱一家也在如狼似虎地抢肉吃,正吃得欢快呢,忽听老爷子突然来了这么一句,顿时全愣了。
“你有这手艺,居然今天才让老子我吃到,不行,我得揍你!”
老爷子抹干净眼泪,嘴里说得凶狠,其实是眉眼带笑,看儿子的眼神那叫一个支持加肯定,说是脉脉含情都不为过。周大柱的手艺他是知道的,若是没有儿子的卤水,根本就做不出这样的味道;其实就是父亲重生亲手炮制卤肉,恐怕也不过如此了,这还是有他童年回忆的加成效果,否则就连父亲的手艺也未必及的上老儿子
老爷子之所以要骂儿子,就是恨他藏着手艺不肯孝敬双亲,可更多的还是爱惜。儿子这手艺祖宗有灵,应该也会含笑九泉了吧?
“爸,就是怕您吃了上瘾,我才没弄给您吃,年龄大了吃肉多不好。”周易嘿嘿笑着,话说的熨心贴肺,老爷子还能说什么?
“可惜啊,飞机上不让带酒,没有‘将相和’喝。柱子,把昨天的酒拿出来,咱爷们儿今天不醉不休,明天不知不知明天事,想这么多干吗?今天大块肉大碗酒,先痛快了再说!”
老爷子哈哈大笑。
“好啊,鹅这就去拿!”
周大柱屁股还没离开凳子呢,虚掩的院门儿就被人推开了,呼啦啦涌进了一群人来。
前面走着个身量高大的胖子,一脸的油光,对着周大柱笑道:“一大早起来鹅就闻到香味儿了,可让我找到了,原来是柱子你的手艺啊?哈哈,来得早不如来得巧,我就一起吃吧呦,这是来客人了麽?不好意思啊。”
后面有人叫道:“何村长,这可不是外人,是三爷家的啊。”三爷说的就是周易的爷爷,周茂通来过老家几次,倒是有人认识他。
“哦,看我这眼神儿是大盛兄弟啊?”
周易一听,得,自己成小辈儿了。
“何村长,乡亲们,都坐都坐这是小儿弄得卤肉,正要请大家品评品评呢。”
老爷子笑着站起身来,拉着胖子就往自己身旁按。
这胖子是个异数,身为外姓,却做了村长;其实就是因为周天青身为族长,不好再兼任村长,安排周姓的人乡里也有顾虑,刚好他又有高中文化,所以就拣了这个差事。虽说有点被人架空的意思,好歹也是一位土皇帝。
周茂通还想着百年用以后能入祖坟呢,二大爷不待见他,还能不跟这位村长拉好关系麽?
这次周易和周大柱弄了一大锅猪头肉猪下水,就是准备让乡亲们多多品尝的,要在祖坟前占上嫡系的位置,这些旁支甚至的外姓人的票数也很重要。十年大祭祖旁系别支的周姓人都要到,周茂通本来就是直系血脉,卤菜再被大家肯定,就是周天青也拦不住。
“好,好肉啊,这种香味有多少年没有尝到了,真是回味啊”
“记得还是鹅六岁的时候,有幸尝到了周家老祖亲手做的猪头肉。这一晃都几十年了,就没忘记过那种味道!今天终于又吃到了,太感动了”
周家店的人,谁不会卤肉?普通的货色拿到这里来,不被喷死才怪。可吃了‘周易牌’卤水煮出的肉,乡亲们就没有不夸的,其中还有小一半人被勾起了童年的回忆。
王村长甩开腮帮子下筷如飞,转眼就干掉了小半盘子猪头肉,还有些意犹未尽,抓了个猪蹄儿啃着,含糊不清地道:“大盛兄弟,这真是鹅大侄子做的?鹅看大侄子像个文化人,要不是你说,可不敢相信呢。”
“村长,是鹅兄弟熬的卤水,鹅看火煮肉。”周大柱接口道。
“那就没错了,看火煮肉村里人人都会,关键还是在卤水啊”
王村长连连点头:“大盛兄弟,看来今年你是要争夺第一批拜祭子孙的名额了?鹅看行,就算二太爷不同意,也拦不住周家的祖宗爱‘吃’你儿子做的卤肉啊,哈哈。”
虽然他这个村长就是个摆设,在周家店说句话还不如周天青放个屁带响,可眼力还是有的,而且他跟周天青为首的直系血脉向来不怎么对付,见到周茂通要逆袭,当然是乐见其成。
“呵呵,几天不见,王胖子你还学会拍马屁了?可惜拍一个离出家门、忘记祖宗的人的马屁,又有什么用呢?”
门外传来冷笑,周天青带着子孙数十人踏进门来。
“族长”
“族长!”
大家吃了如此美味的卤肉,心里自然偏向周易父子;可周天青做了十几年族长,积威太盛,看到他进来,大家还是情不自禁地起身行礼,连王胖子也不例外。
“胜利,给爷爷夹几块猪头肉过来。让爷尝尝这卤肉究竟有几分火候,真有这么好吃麽?”
周天青扫了周易父子一眼,转头对自己刚从魔都学成归来的小孙子道
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