超级美食帝国 章四百七十二：六层炸猪排的奥秘（修）

    韩英想到了韩武要做烤脑花，却没想到韩武会用这种方式烤脑花，心中不由微微一紧，连忙低头专心烹饪。他很清楚自己的命运至少有三分之二捏在对方手中，他所能做的，只是尽全力抓住这三分之一，一丁点都不能放过。

    油已烧热，将裹着面包糠的生猪排放入油锅中，嗤啦一声热油和面包糠相遇立刻发出哔哔啵啵的油爆声，翻腾的油泡之中，猪排表面很快变成金黄色，看起来酥酥脆脆格外诱人，油香蛋香肉香扑面而来。

    时间一分一秒过去，实力相差悬殊的堂兄弟都在专心烹饪，一个不想让胜利从自己手中溜走，另一个则想尽全力一搏，证明自己能够战胜过去，不是懦夫，不是任人欺负的小胖球。

    “时间到，请韩英先将你的作品端上来。”李奎见双方都已烹饪完毕，为了节约时间立刻宣布开始评判。

    对此韩英并无异议，端着自己的作品走上评审席，将五碗热气喷香的美食摆在五位评审面前，后退半步道：“韩家特制巨灵猪排饭，请品尝。”

    五位评审低头细看，都不禁微微颔首感觉很满意，美食讲究色香味形，这碗巨灵猪排饭至少在外形上是合格的。

    色泽金黄的炸猪排切成条状铺在米饭上，与洁白如玉珠的米饭形成强烈的视觉冲击，再搭配焦黄微红的酱汁，以及川烫过的碧绿小油菜，看起来都让人特别有食欲。

    要说和米饭相配，还是猪排最适合，牛排羊排更适合单吃，炸猪排特有的酥香肉香，与米饭的米香味混合在一起，辅以浓缩的料汁，形成完美的香味搭配，当真令人垂涎三尺。

    “不错，非常不错，不知道会有多少食气呢？”陆铭颔首赞许，以韩英的年纪，能做出如此美味已然堪称天赋不凡。

    话音刚落，食气之光便从五碗巨灵猪排饭中同时迸发，如五个大号白炽灯，闪亮的光芒让人无法逼视，片刻后光芒从发散转为收束，合为一束飞速往上窜，三寸佳品转瞬即过，获得异象心旷神怡。

    四寸、五寸、五寸三、五寸半、五寸八……

    最终，食气之光迈出最后一步，定格在六寸，晋升成为珍品美食，获得异象裂衣卸甲。

    再加上食士异象唇齿留香，食灵异象垂涎三尺，这道巨灵猪排饭共有四种异象，以韩英比秦羽小两岁的额年纪，能做出如此美味，其天赋之强努力之足绝不亚于韩武，甚至再过几年，他的等级会比韩武还高。

    看到六寸食气，韩英不由松了口气，他对自己的实力很清楚，知道自己并不是每次都能做出珍品，此次能做成珍品，虽然不算超常发挥，但也算是正常偏上，韩武想用烤脑花胜过他并非易事。

    “果然不错，诸位以为呢？”陆铭转头看看旁边四位评审。

    四位评审纷纷颔首，大食即是吃货，葛洪、叶红雪和蒋禾身为食王，更是吃货中的吃货，吃货怎么能拒绝珍品美食呢？那太没天理了！

    “炸猪排外皮金黄，切口白中带粉，可见肉质非常细嫩，炸的火候控制的刚刚好。”葛洪道。

    “外脆里嫩是炸猪排的美味所在，至少从外形上看应该不错，而且肉香袭人令人馋涎欲滴，果然不愧是垂涎三尺异象，要是我也是大食该多好，哈哈。朱仪大笑，五位评审之中只有他不是大食，不过他是美食家，换句话说就是他也是个不折不扣的大吃货。

    “幸好我带衣服了。”叶红雪抽搐一件厚实的外衣披在身上，身为女大食，对裂衣卸甲异象怎么能不提前防范呢？否则当着全场观众的面爆衣她还活不活了？

    “尝尝看吧，看看到底是金玉其外还是内外如一，陆食帝先请。”蒋禾心情不爽，自然而然迁怒韩英。

    陆铭身为核心第一评审和监督者，肯定要第一个尝，拿起筷子夹起一块炸猪排送入口中，牙齿咬下发出清脆的咔嚓声，金黄的外皮毫不费力就被咬破，里面的肉质柔软细嫩，里脊肉本身的水分被完美锁住，绝对是完美的外脆里嫩。

    “陆大人您觉得如何？”韩英有些紧张，毕竟对方是食帝，肯定经常吃珍品美食，想征服食帝的舌头可不是件易事。

    陆铭仔细咀嚼片刻方才下咽：“外脆里嫩，深的炸猪排之精髓，里脊肉的美味汁水都被锁在了肉里，而且肉中味道均匀，若我所料不差，你刚才用巨灵手排肉，就是为了快速入味吧。”

    韩英道：“如果用肉锤敲扁再入味，由于肉锤敲打的不均匀，入味也会不均匀，炸出来后口感会不一样，所以我使用巨灵手一次拍扁，顺带也将盐、黑胡椒、料酒等调料拍成更细的粉末融入进去，这样不但肉质均匀而且入味也会变得均匀。”

    “用巨灵之力使肉质均匀，将调料均匀拍入肉中达到入味的效果，很有想法，诸位也都快尝尝。”

    陆铭说完又咬了一口，这次不止光吃炸猪排，还同时吃了一口米饭，外脆里嫩的猪排和米饭混合在一起，那种温暖的满足感令人非常享受，连身上嗤嗤拉拉被扯出好几条口子都没发现。

    叶红雪也夹起一块张口咬下，登时忍不住眯着眼睛发出满意的鼻音，裂衣卸甲对她发动的格外迅速，无形巨手迫不及待在她衣服上撕扯起来，在外衣上狠狠留下足足七八条口子，不但数量更多长度也更长，看来是对这件多事的外衣很是恼怒。

    “脆而不硬，嫩而不烂，而且丝毫没有油腻感，难怪你要裹三次蛋液和面粉，原来是为了隔绝油腻。”叶红雪果然不愧是高阶食王，虽然没有九大灵舌，但胜在经验丰富，一口就发现了其中奥秘。

    韩英颔首道：“通常情况下炸猪排只会裹一次，蛋液加面粉就是两层，在油炸的过程中，油分很容易渗透进肉里，使得猪排变得油腻。而我为了隔绝油腻，让肉质鲜嫩可口，故意裹了三次，蛋液三层面粉三层就是六层，这样油炸不但能隔绝油分，还能锁住水分，使肉质达到真正的外脆里嫩香而不腻。”