逆变九二第0181章吃河豚的讲究

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“港台那边，一起吃饭这种事情是很正常的嘛。一笔阁 www。yibige.com 更多好看小说”冯甜甜有些不服气的回答道。

“你光看到人家赚钱爽快了，就没有看到港岛娱乐圈每年有多少人失踪？尤其是女孩子！”曾炜很不高兴的说道，“能够混到那种每个饭局五十万一百万的人物，身后都是有脚踏黑白两道的大人物给撑腰的，否则早就叫那一群狼给啃得连骨头渣子都不剩了！”

“咱们不是在国内嘛，又没有那些黑的白的……”冯甜甜还是有点不服气。

“我说姐姐……”曾炜有点无语的看着冯甜甜说道，“你也老大不小了，也在国内娱乐圈混了这么多年了，怎么在政治上就这么不成熟呢？国外有的，我们国内都有！”

………………

曾炜看着那边的人在火热的聊天，自己心里面就有点不痛快，索性离席，去外面转悠转悠。

曾炜刚跑到门外，立刻就有服务生上来请示道：“先生，你有什么需要？”

“闲的无聊，你们这里有什么新鲜的好玩儿的？”曾炜问道。

服务生想了一下后便说道：“先生你们不是点了河豚吗？现在厨房里面正在弄，如果有兴趣的话，您现在可以过去看看的，很有意思。”

曾炜闻言点了点头道：“这个意见不错。”

于是服务生就将曾炜领到了专门做河豚的厨房里面，然后跟厨师们交待了一下。

曾炜走进去的时候，一个五十来岁的厨师正在里面弄河豚。

知道这位就是大主顾后，一个年轻的厨师就陪在曾炜的身边，给他讲解道：“杀河豚讲究快慢得宜。快，就是从水里起出一尾活蹦乱跳的河豚，右手执一把利剪，从腹部一剪进去，顺势向前一滑，飞速掏出内脏、鱼子，一件件的在盘中摆好，掏出鱼眼。慢，就是慢慢从尾部向前挤尽鱼血，在流水中仔细淘尽血渍，据说以前的时候，这个过程会持续三天，其间厨师会不停浸泡、淘洗，直到血彻底淘净。”

而在杀鱼的过程中，有另一个厨师在验收，两只眼、一副肝脏、一副鱼子摆在一只碟子里，这是剧毒，只能集中深埋，绝不可像倒垃圾一样乱扔。

每天杀了几条河豚，都要清点鱼眼，一只也不能少。如果少了一只，那厨房里所有的工作都得停下来，直到找到为止。

掏鱼子时，绝对不可以把那一层膜弄破，万一鱼子散开，需要将鱼反复冲洗，检查它身上的每一处缝隙，确保不留下一颗。

………………

那老厨师听了年轻厨师的话后，也对曾炜说道：“早以前的时候，杀河豚有一套严格的规范，我从小学习过，但是现在已经不太遵守。原因很简单，普通的养殖河豚根本无需淘洗三天，半天足矣。鱼子残留那么几颗也不会引起中毒，只要将血漂尽，基本的步骤不错，想中毒都不太可能。现在年轻的厨师手脚越来越快，祖祖辈辈传下来的最重要的那条厨师先尝的规矩，也已经没有多少人遵守了。”

“那这个是野生的吗？”曾炜很关心这个问题，指着锅里面的河豚问道。

“这个是野生的，有客人专门订的河豚宴，你们是赶上了，要不然的话，不可能立刻就吃到野生的河豚肉的。”老厨师回答道。

接着老厨师就认真的看着锅里面的河豚，说是火候快到了，这个时候只有几秒钟的事情，时间不到，香味不出来，但是香味出来几秒钟之内，就必须停火了，否则的话，河豚的鲜味就消失了。

说话之间，香味便飘出来了，老厨师停火，然后弄了一下后续的东西，这个河豚肉就算是出锅了。

“按老规矩，您是应该尝这第一口的？”曾炜问道。

“那个是自然了，你自己都不敢吃自己烧出来的菜，哪个客人敢吃？”老厨师笑了起来，用筷子在上面加了一片鱼皮，塞进了自己的嘴里，脸上还是有一种陶醉的表情。

………………

曾炜也学着他的样子夹了一块鱼皮，放进嘴里面嚼了嚼，却发现满嘴都是芒刺，不由得连连皱眉道：“怎么这么扎人？”

老厨师笑着说道：“客人你那个吃法不对。”

然后他就重新夹了一块鱼皮给曾炜示范道：“吃河豚就是吃鱼皮，不过这个鱼皮可不是随便吃的，外面的芒刺很多，你那么一嚼，嘴里面就剩下刺渣了。你得把鱼皮翻转过来，然后一口吞下去。”

“那还有什么感觉呢？”曾炜好奇的问道。

他觉得这个吃法就跟囫囵吞枣的感觉差不多，哪里能够尝到味道？