九重天吃货 第8章 这他妈是炸丸子？

    “你的灶台在什么位置？”曹书示意对方，带着他过去。一笔阁 www。yibige.com 更多好看小说

    “跟我，跟我……来。”大胡子想把菜刀拔下来，却连拔几次都没能拿下来。

    最后还是小二，上前伸出根手指轻轻一挑，菜刀被挑出来。

    大胡子满是震撼的看了看小二，心里直嘀咕，这货看起来真丑，怎么这么大力气？

    难道是因为知道自己丑，所以后天锻炼出来的吗？果然丑的人，就要多努力。

    大胡子一边嘀咕着，一边自我感觉良好的捋了捋胡子。

    其实，他跟小二也差不了多少，也够丑的，最多也就是半斤八两。

    一行人浩浩汤汤的走到炸丸子处，大胡子一甩衣袖，准备这就开始。

    这里的事情闹得太大，除去刚才跟着一起进来的，原本在这里的食客，就已经有了几十人，经过这件事，周围看戏的人数还在不停增加。

    经理现在倒是释然了，爱咋咋的吧，反正自己只是一个大厅经理，又不是后厨的人，出事了自己最多不过被骂一顿，大头不是有余尾那个大厨顶着嘛。

    大胡子很是熟练抄起面团和馅料，开始捏起丸子。

    这里都是已经调好的馅料，很容易就捏出一锅丸子。

    而且大胡子已经弄不知道多少年，熟练的手法，对火候的掌握也非常到位。

    曹书仔细看着，发现问题也正是出在大胡子太熟练的地方。

    就是因为他过于熟练，以至于连炸东西最基本换油的道理都忘记。

    这油已经炸过别的东西，必须要更换新油，才能重新发挥食物本质的味道。

    结果出乎预料，随着香味开始在空中弥漫，曹书脸色变得郑重起来。

    之前是他考虑不周，其实炸过东西的老油，在去炸别的东西，才会更香。

    香味果然是浓郁，但只干有香味，吃起来口感可能也不错，其实不但没有营养，反而还会有其他有害物质。

    要是让曹书做这种菜，他没法做出来，因为他无法忽视那些对人有害的物质。

    大胡子很快就做好，这次他可真是用心，不管是馅料还是烹炸，他都非常用心的将其调和。

    出锅的丸子呈现了金黄，就如同金珠子似的，看起来，非常漂亮。

    大胡子用篮子将这些丸子装好，分发给周围的观众，让大家品尝。

    虽然并不能做到所有人都能吃到，至少大部分人都可以品尝到。

    “好吃，呼呼……好吃。”

    “嘶嘶，真不错啊，可真是香……”

    周围有不少吃上丸子的人，都已经开始发出感叹声，他们的味蕾，被丸子的香味完全占据。

    “你做这个丸子，几乎已经是无懈可击，我要是没看错，你应该在此道已经不下于十年。”曹书有些感叹，不愧是闻名已久的餐馆，从这里随便走出来个人，都如此强悍。

    “不错，我就是这片小摊的主管，小子以后找茬就看清楚点，撞到铁板了吧？”大胡子嘿嘿笑着，用胜利者的口吻道。

    “别这么着急，我话都还没说完。”曹书轻笑，走到了滚烫的油锅前面。

    此时锅里面正翻滚着，看起来有些黑乎乎的油，油里还有不少，不知道什么时候留下的碎渣。

    “你对炸丸子太熟悉，熟悉到你只是闻到油的味道，就可以判断出这油的温度。”曹书先是开口夸奖，不等大胡子露出得意笑容，就开口继续道“就是因为你太过于熟悉，所以才犯了几个炸丸子的大忌。”

    “大忌？炸个丸子而已，能有什么大忌，你少给我信口胡说，就知道动嘴，有本事炸个看看。”大胡子冷笑，这么多年他一直都是这么过来的，从来就没有听说过炸丸子有什么大忌的。

    大胡子很生气，如果不是心里对小二有些惧怕，他早动手揍曹书了。

    在这么多人面前被个小年轻，这么指着鼻子骂，让他老脸都挂不住。

    “小二，换锅新油来，”曹书看着大胡子，声音很清幽的响起来“接下来你要看清楚，我只做一遍，能学多少，看你自己的天赋。”

    “炸食物的油最好只能使用一次，因为第二次就会掺杂其他味道，虽然油很香，但会破坏食物最本质的味道，厨师的职责，也就是将食物最本质的味道发挥到极致，只有这样，做出来的菜品才好吃，才能补充人体所缺少的物质。”

    曹书嘴里说着，手并没有停，快速用刀开始剁肉馅。

    他下刀速度非常快，几乎快的让人无法眨眼，以前都是使用厚重菜刀的，现在换成普通菜刀，曹书觉得好像手里什么都没拿似的。

    几分钟的时间，肉馅已经完全剁好。

    “看仔细，我该调和了，辅料之所以叫辅料，就是辅助主材料更好的发挥出本质味道，但食物中也不能缺少辅料的淡味。”

    曹书就用现有的那些佐料，跟大胡子的做法一样，只是放进去佐料的多少不一样。

    跟着曹书开始揉打肉馅，将肉馅当成面团来揉打。

    拳头砸在肉馅中，发出沉闷的嘭嘭声，声音震得大胡子眼睛直跳。

    “这是你的第二个大忌，就是肉馅只用筷子调，无法让佐料完全融入到肉馅里面。厨师的手，可是最灵动的一双手，这双手能让你清楚的感知到，肉馅是不是完全跟辅料融合，味道是不是相辅相成。”

    随着曹书的揉打，新换的油也开始冒泡，温度已经升上来，他用手掌将肉馅抓住，直接将整个肉馅完全扔进油锅里面。

    “刺啦”

    油花四溅，肉馅在油锅里面翻腾。

    看到这里，大胡子脸色变得铁青，并不是因为被曹书说教，而是气的。

    原本他以为曹书说的这么厉害，应该会是很强的对手，没想到对方竟然把肉馅整个扔进去。

    这他妈是炸丸子，不是炸肉馅好吗？

    你这么扔进去，在滚烫的热油里面，根本就无法形成丸子。

    大胡子不相信，有人能在滚烫的热油中，将成团肉馅做成丸子。

    “你这么做，丸子根本就没办法成型，我还以为你多会做菜，想不到，也只是嘴巴比较厉害。”大胡子没骂人，那是因为小二在他身边，他对小二还是比较心悸。

    “就是啊，我们炸丸子都是一个个的扔进去。”

    “你这么扔进去，根本就炸不透，怎么吃？”

    “原本还以为有好戏看了呢，想不到竟然是个托。”

    “托？他们找托干什么？”

    “你还不知道啊，为了加大自己的知名度呗，这样才能吸引人。”

    听着周围人的议论，经理脸上露出了消失已久的笑容。

    之前听对方说的头头是道，还以为是多强的对手，现在看来也不过是哗众取宠之辈。

    曹书没有理会周围人的议论声，只是看着大胡子道“下一步，你要看清楚。”

    他双手各拿一双筷子，在油锅里面快速夹动。

    大胡子几乎都不敢眨眼睛，就这还看不清曹书的出手速度，只能模糊的看到一点残影。

    等曹书放下筷子，大胡子倒抽了一口凉气，因为在油锅里面，正漂浮着上百个大小一样的丸子。

    这些丸子被油烹炸着，翻滚着，好像是一张张笑脸，嘲笑着大胡子的无知。

    经理脸上刚刚出现的笑容立刻就凝固，他呆呆的看着，丸子被热油烹炸着，慢慢的披上层金黄，宛如金色的盔甲。

    “现在知道那个大忌是什么了吗？”曹书用漏勺在油锅里面翻动，笑着问道。

    大胡子想了想，摇摇头，他并不知道自己错在了什么地方。

    他跟曹书的步骤几乎是相同，除了最后下锅不同，其他的地方都是一样。

    不过大胡子现在对曹书是绝对的心服口服，之前的狠厉霸道，看不到半点。

    “难道，是因为我使用了旧油？”

    “使用旧油会影响食物的本质味道，还能会产生有害物质，但还不是真正的大忌。”

    丸子开始出锅，曹书示意身边的人，送上盘子什么的，开始逐步向里面盛放。

    曹书的速度很快，几乎是在几个呼吸间，就已经将油锅里面的丸子清扫一空。

    六个盘子，每个里面都有近二十个丸子。

    这些丸子大小都是一样的，金光闪耀，宛如金珠子一样，璀璨异常。

    油花在丸子上滚动，香味四溢，让人食指大动。

    就连经理，都忍不住咽了一口口水，这味道，太他妈香了，不愧是敢到宋菜坊砸场子的人，厨艺高的简直是不敢想象。

    “小二，将这些丸子分发下去。感觉好吃的话，就对我喊一声好吃。”曹书将丸子分发下去，自己这边留下一盘。

    他先捏起一个，吹去上面的热气放进嘴里，肉本质的香味在味蕾上炸开。

    外焦里嫩的丸子，松软可口，香气四溢。

    大胡子也吃了一个，吃完他整个人都呆滞在了原地。

    做丸子做了几十年，想不到竟然是第一次吃到如此好吃的丸子，难怪之前人家告诉自己，要教他一些东西。

    “味道还可以吧？”曹书问了一声，他身体有些发虚，这是因为刚才他在做菜的时候，不由自主的，再一次使用了灵气。

    吃了一粒丸子，好像效果并不是很大，只能勉强坚持，让他无法昏迷。

    “啊……这他妈还是丸子吗？简直能比的上山珍海味。”

    “好吃，好吃，太好吃了。”

    “这么好吃的丸子，我以后吃不到怎么办？”

    “那个小帅哥，你有没有女朋友啊？你看我是不是合适？”

    很具有富态的女人，朝着曹书直抛媚眼，秋天的菠菜一把一把的扔过来。

    曹书嘴角忍不住抽了抽，强行让自己压下逃跑的念头，对着那个女人笑着摇摇头，拒绝对方的菠菜。

    “小二，跟他们说，觉得我做的好吃，就站这边，胡厨师好吃就去那边。”曹书缓了好一会，终于可以勉强站直身体。