周安当初百思不得其解,却又忍不住一直琢磨的主要原因还是这道菜虽然量少,但是真的非常美味。笔神阁 bishenge.com
张红林的农家小炒肉,无论是从份量上看,还是从菜名上看,又或是把这道菜端到面前,仔细去看,似乎都平平无奇。
只有吃到嘴里,你才会发现一道辣椒炒肉,竟然能美味到那种程度。
不是专业的厨师,一般人很难分辨这道菜里究竟有几种味道,一般食客只会觉得这道菜很好吃、很开胃、很下饭,够辣够鲜。
资深一点的食客,会注意到这道菜的辣椒表面炒出了虎皮纹,五花肉的鲜味和香味炒进了辣椒里面。
而五花肉也炒得非常到位,表面微微焦黄,内里却还保持着五花肉的鲜嫩,同时,青红两色的尖椒辣气和辣味,也都炒进了肉里。
这是一道看似平平无奇,吃起来也似乎平平无奇的小炒菜,只有你真正去模仿去做的时候,你才会发现,想达到这种效果,难度极大。
寻常人在家里,几乎没可能炒出那种效果。
周安当年也是试做了几年,才勉强模仿了个七八分。
这也是他重生后,依然佩服张红林厨艺的一大原因。
张红林真的把某些菜做到了极致。
这一点,不服不行。
可以说,在厨艺一道上,张红林对周安的影响很大,不追求自己会做的菜有多少种,而是追求自己能把多少种菜做到别人难以模仿的地步。
……
阿波想不明白旁边那桌,那两个女人为什么会为了一道什么小炒肉又争又抢,他甚至有点怀疑,那两个女人是不是这家店找来的托。
至于吗?一道菜而已。
他微微摇头。
没多久,他们点的两个冷菜上桌了,一份黄瓜段、一份凉拌海蜇丝,他们坐着没动。
因为他们想试的不是这两道很寻常的冷菜。
两分钟后,他们点的一份小龙虾上桌了。
女人拿起酒瓶给他倒了一杯,又给自己倒一杯,而阿波则在眯眼打量这份小龙虾的卖相。
“这碗挺漂亮!”
他先是赞了句墨黑色、描着金边的大汤碗。
然后才去审视碗里的小龙虾,一只只炸得红亮的虾球,半淹在深褐色的汤汁里,汤面上一层薄薄的红油,只闻红油的气味,他就感觉自己面部微微发烫,口舌生津、头皮微微出汗。
作为同行,他知道这意味着什么,所以他眉头皱得更紧了,“这辣油不错!”
女子讶异:“比你熬的辣油还好吗?”
阿波没答,但他紧皱的眉头似乎就是答案。
“这蒜泥放得太多了吧?”
女子惊讶地用筷子指着小龙虾表面覆盖的一堆淡黄色的蒜泥,至于蒜泥上面的一点香菜叶,她则没有评价。
阿波瞥她一眼,“你懂什么?蒜香开胃,你会越吃越想吃的!”
“他们还洒了芝麻!”
女子又惊讶。
阿波这次没作声,伸筷子夹了一只虾球,沾了沾汤汁,放进嘴里慢嚼。
女人见状,也夹了一只放嘴里嚼着,她嚼得比他快多了,同时她表情变化也比他快得多。
她脸上很快就浮现惊讶之色,“阿波,这味道可以呀!怪好吃的呢!”
阿波吃完一只,又夹了一只放嘴里。
一连吃了三只,他放下筷子,神情凝重,默然不语。
女子吃得欢快,吃着吃着,忽然发现他的反常,不由纳闷,“阿波,你怎么不吃了?”
阿波不答。
女子想了想,面色微变,“怎么?这味道比咱们的好?”
阿波无语地抬头看着她,“你觉得没咱们的好?”
女子:“……”
她似乎也终于意识到问题的严重性,也没了继续吃的兴致,端起面前的啤酒,凑到嘴边时又停住,“那怎么办?这味道你能搞出来吗?”
阿波微微摇头。
“那怎么办?”
她没了主意,眉头也紧蹙起来。
阿波环目四顾这店里的环境,以及越发多的食客,忽然轻叹一声,“降价吧!咱们店小,从房租到水电煤气,再到人员工资各种开销,都比这里少多了,这里卖四十一份,咱们卖三十!就看降低价格,能不能稳住生意了,否则,没办法跟这家店竞争!”
“啊?降这么多?”
女子一脸肉疼的表情,很不情愿。
阿波横她一眼,“要不然怎么办?这条街上,算上咱们家,本来就有四家卖小龙虾的,现在这家新店一出来,档次上,咱们四家没一个比得上,论味道……”
他看向桌上还没怎么动的那份小龙虾,轻叹:“咱们四家也没一个比得上,还好咱们发现的早,可以及时降价来稳住生意,看看其它三家降不降价吧!那三家要是敢不降价,哼哼,你到时候看它们会怎么死!”
“有这么严重吗?”女子表示怀疑。
阿波重新拿起筷子,加快速度吃桌上的小龙虾和两份凉菜,不时喝一口啤酒,边吃边说:“不信你往下看就知道了!那三家店要是敢不降价,哼哼,说不定咱们降价之后,还能做这条街上,小龙虾生意第二的店!吃吧!既然点了就别浪费!”
“第二?”
女子有点想不通。
……
等他俩吃完的时候,店内大厅这一块几乎全坐满了。
确定在这里开店之前,周安提前调查的结果没错,新百商业街这边夜市餐饮的生意真的不错,客流量不小。
他这新店位置不错,又是一家店占据四间店面,规模和档次都很显眼。
再加上,他这店今天第一天开业,门口两排花篮很惹眼,吸引来不少好奇的食客。
去吧台结账的时候,阿波又惊讶了一把。
因为负责收银的收银员跟他们说:“二位是要直接打折?还是要餐券?直接打折的话,今天因为是开业第一天,所以能给二位打七折,但我建议二位要餐券,因为餐券的优惠力度更大,大概能达到六折的样子!”
“直接打折吧!我们不要餐券!”
阿波身旁的女子一点都不带犹豫的,因为他们是竞争对手,今天是来试味,以后怎么可能还来捧场?所以要什么餐券?
阿波站在一旁没有出声,只是心里讶然。
因为他清楚这里重点推介餐券的用意何在,这是想通过餐券,来发展回头客啊!
这手段不算高明,但魄力很大,六折优惠,这可真是下血本在拉顾客。
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