唐味 第四十六章 鸡蛋灌饼

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    一旁努力揉面的苏琬，看到李小白做的油酥，一时间好奇，伸头看了一眼。笔神阁 bishenge.com

    李小白笑笑没说话，油酥做完之后，就需要把它静置着备用。

    接下来，李小白拿出两个鸡蛋，还有跟新鲜的葱，旁边的人看得好奇，面团跟操作台上放着的油酥，还有这两个鸡蛋是要如何将它们联系在一起。

    把鸡蛋磕在碗里，葱切断，加点盐后就开始用筷子欢快的打着。此时，李小白忽然想到一味最重要也是最关键的调料——胡椒！

    放下手中的碗筷，走到储物柜前，把装有胡椒的小瓶子拿出，扭开盖子，只需轻轻转动瓶口处，一粒粒的胡椒就会被磨成粉末，分散着落入蛋液中。

    王代像长着副狗鼻子，凑近碗前，用鼻子轻轻嗅了两下后，忽然做出夸张的表情道：“这是胡椒！！！”

    “胡椒？”

    苏琬惊讶，即便是她家在有钱，这味调料因为社会因素，还是非常珍贵的。

    壮壮跟陆辰也几乎同时把头凑过来看着，今天他们算是开眼界了，还有这么方便磨糊椒的工具，撒完胡椒之后，王代接过胡椒瓶，来回打量。

    李小白没给他们问这玻璃瓶的来历，就就胡椒拿过来放回储物柜里。

    的确，玻璃制品的来历在目前来说还是很难解释的，也许以后可以。

    一切准备工作就绪后，李小白看了下系统里的时间，跟他们边说话边做事，三十分钟很快就过去，接下来要揭开面团的盖布。

    饧好的面团放在板上，撒点干面粉，目的是为了不让它与面板沾粘。

    揉搓均匀后在将面团揉成长条，中间这过程也相当考验揉面人的经验，揉过了或是揉不到位，都会直接影响面的口感。

    将揉搓好的长条在改切成大小一样的面剂子，每个剂子大约53克左右。

    不用上称，李小白也能精准的知道面的克重，王代在努力学是学不来的，只能是上手做了，全凭自己经验累积。

    李小白把面剂子摁平在用擀面杖擀成长方形的形状，这时的苏琬也已经揉好面，准备捏成圆形饼状。

    李小白猜得果然没错，她确实要做烤饼，可眼下没有给她烤的炉子，只能分了个平底锅给她，放油则是煎，不放油可以小火烘熟。

    但这火候却非常不好掌握，稍有差池，火大了外面糊了里面还是生的，若是火小了，熟是熟了，却没了烤饼的酥脆感。

    想到此处，李小白已预猜到苏琬失败后懊恼的样子。

    不过那都是一会儿之后的事，当前是要做好自己的饼。

    苏琬也聪明，李小白稍加提示，她就知道用平底锅做饼的方法，所以李小白才继续接做自己的饼。把刚才擀开的面皮抹上油酥，薄薄的一层就可以，但一定是要均匀涂抹。

    之后将面皮对折，从一侧慢慢的卷起来。

    按照相同步骤，李小白把剩下的几个面剂全都卷好后静放五分钟左右。

    这时的苏琬见李小白卷起来的面坨又要静放等待，忍不住笑道：“李小白，你到底是在做吃的还是在把面团当泥巴，玩过家家呢？”

    苏琬一边说，一边认真挨个翻着平底锅里的三个饼，翻个面之后又找来个跟锅口匹配的盖子，将它盖上。

    李小白看她这样子，看来是领悟了自己话里的精髓。

    所以，他一脸风轻云淡的态度道：“是不是在玩泥巴，能不能吃，只要我做出来，你吃上一口便知，慢活儿出精品，你那饼，充其量也就只能果腹罢了，算不得美食！”

    李小白话一出口，壮壮在一旁拍手叫好，王代很显然是对他说苏琬的这话有些不乐意。

    “师傅，您这话就有些过了，即便琬妹技不如你，那不也是情理之中，毕竟你是专业的，你若技不如她，这才是闹笑话了。”

    王代说着，李小白点头应道：“的确如此！”

    苏琬的表情非常不快，默默嘀咕着：“等我做好了你们就知道了。”

    有自信确实是好事，不过像苏琬这样的做法，纯粹是在以卵击石。

    李小白没在说话，只是将卷好的面疙瘩又再次摁平，这回连壮壮都不得不说李小白：“哥，您揉脸又摁，摁了又揉的，图个啥？就直接摁了不就完了么！”

    “这叫必须的过程！”

    经过一番来回折腾，终于是拿起平底锅到火上，开始热油，不过这油不能太多，均匀到锅内就行。

    终于是开火了，连一向油瓶子倒了都不带扶一下的陆辰，都看不下去了，觉得墨迹，不时摇着头。

    当锅内油温到五成热时，李小白把擀好的圆饼放置锅内，煎五六秒后又重新翻一面，只要细心注意观察，慢慢地，面饼上会鼓起小泡来。

    这时，已经慢慢开始散发出面香的味道，只要用筷子轻轻挑起，就能看到里面有分成。

    “哥，这做法稀奇啊，难道是与刚才你来回摁了又摁有关？”

    壮壮激动的说着，李小白不做声，继续将刚才准备好的蛋液，直接倒入分层的饼内。

    就连在一旁烤饼的苏琬，这下子也放下手中的活儿，好奇的凑过身来看，还能这么做饼，的确是没见过，稀奇得很。

    蛋液倒里面后，就把翻起来的面皮盖上，煎一分钟左右，现在已经不是面香的味道，一股浓浓的鸡蛋味带着葱香，胡椒香瞬间散发出来。

    “好香，这味道，我绝对能吃个十个八个的。”壮壮说着在一旁已经开始做出咽口水的动作。

    苏琬脸上的表情已经告诉李小白，她非常的想要尝一口这锅里的饼，但碍于面子，只能故作镇定。

    王代的手伸向锅里...

    “你干嘛！！！”

    壮壮使劲一掌拍在王代手上。

    “嘶，痛啊，我就是想尝尝看！”

    李小白见状，笑道：“只要在翻过面来煎一下就好。”

    只是，这么道好吃的饼，最灵魂的所在是需要里面放上两片生菜，可眼下没有，李小白想了片刻，用了几颗秋葵顶替上。

    还真是够创新的，这可是李小白特质改良版的！

    一众人的视线随着李小白的饼，一起落到盘子里，实在是太香了。

    秋葵只是快速的过了遍开水，这样能保证他鲜脆的口感。

    最后，把秋葵放入面饼上，抹上李小白之前秘制，堪比‘老干妈’的辣椒酱，在将整个饼卷起来...

    “大功告成，此饼有个好听的名字，叫做‘鸡蛋灌饼’！！！”

    李小白拍手说着。

    这时的苏琬，已经完全顾不得她的烤饼，直接从李小白手上拿过鸡蛋灌饼，也不顾形象，咬了一口...

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