诗在油盐酱醋间 第3章 粽子

    也是上网以后才渐渐知道，各地的粽子各有不同。笔神阁 www.bishenge。com岂止甜咸之争，大小、形状、内馅、吃的时令，都不一样。

    峨眉人不光在端午节包粽子、吃粽子，更将粽子作为小吃之一，跟包子油条一样，每天都可以在早点摊买到。

    峨眉的粽子是常见的圆滑四棱锥形，个头在各地粽子当中算是比较大的。用来包裹粽子的粽叶不是箬竹叶，而是一种本地人就叫作“粽叶”的大叶子。粽叶比箬竹叶长、大、厚而韧，深绿色，有些浅黄的斑点。捆扎粽子，用的也是某种结实的植物的茎，而不是棉绳。然而粽子的内容就比较平淡了，主要是两种，白粽子和肉粽。

    白粽子里面都是白糯米，在四角和表面点缀几颗红豆。跟卖粽子的说一声“要甜的”，就会拿到一个塑料袋，老板把现剥的白粽子放进去，插上两根竹签，浇上一大勺浓稠的红砂糖浆。

    肉粽则复杂一点，通常会有老豌豆、板栗、花生以及腊肉或鲜肉，都是切成小丁混在糯米里包起来。一般不用酱油上色。口味如何，就从来不统一，要看各家风格了。

    还有一种是炸粽子，把剥好的粽子用两根竹签穿起来，炸得表面金黄。这是典型的学生早餐，家里哪天来不及做早饭，需要在上学路上随便买的话，炸粽子就是很简单的选择。实际上，由于糯米的粘滑，炸粽子吃起来很容易掉，往往也不怎么好吃。

    后来离开了峨眉，见到了长锥形的粽子，里面只有糯米（重庆）；金黄喷香的小肉粽（嘉兴）；包着香菇瑶柱虾仁的大粽子（广东）……于是，每年端午，看到网上为粽子该是什么样吵得天翻地覆，总是觉得，无意义的执着让很多人错过了太多呀。

    (本章完)