美食从和面开始 第304章 粤菜师傅谢海龙【求月票】

    徐拙来到后厨的时候，有个四十五六岁的厨师在门口等着他。

    估计刚刚那个中年人已经跟这边通了电话，他见到徐拙脸上带着微笑：“想学潮汕肠粉是吧？正好我是潮汕人，走吧，我给你演示一遍。”

    服务员小声的给徐拙介绍：“这位是我们餐厅的主厨谢海龙，是我们老板重金挖过来的，他可是粤菜大师郑光耀的徒弟哟。”

    郑光耀？

    这不是跟老爷子和于培庸齐名的那位粤菜师傅嘛，同样也是国宴主厨出身，八十年代中期，他在羊城创立了郑粤楼酒家，现在隐隐成为羊城传统粤菜头名。

    而郑光耀更是被称之为粤菜发扬第一人，他的徒弟遍布岭南各大酒楼，甚至一度成了各大粤菜饭店的招牌。

    只要有郑光耀的徒弟坐镇，饭菜就不会难吃，这几乎是老羊城人的共识。

    徐拙去羊城时候，还去郑粤楼吃过饭，不过因为没有提前预约，所以没尝到郑光耀亲传弟子的手艺。

    真没想到，在中原居然遇到了郑光耀的徒弟。

    而且还有机会跟他学习做潮汕肠粉，这真是意外之喜。

    两人聊了一下，没想到谢海龙居然认识徐文海。

    他带着徐拙走进厨房的时候，还回忆了一把上次在羊城跟徐文海见面时候的情景。

    “当时你爸跟你妈在羊城去拜会我师父的时候，正好恰逢我们给老爷子庆生，就认识了。这次我来中原，也有跟你爸重聚的心思，毕竟这是他的地盘嘛。”

    他对徐家酒楼在省城的创下的名头很是钦佩，但是徐拙知道，他这话只是为了谦虚而已，人家郑光耀的成绩比自家老爷子闪亮得多。

    进入后厨，徐拙发现这厨房真大，比徐家酒楼的后厨还宽敞，一群学徒模样的人在忙着做各种茶点。

    谢海龙带着徐拙来到一个角落中，这是做肠粉的地方，各种西关肠粉就是在这边做出来的。

    “潮汕肠粉的特点就是料多味浓，正好今天我们准备的配料挺充分，咱们这就开始。”

    说完，他就把做好的米浆端了过来。

    所谓肠粉，其实是把米浆配上各种配料隔水蒸熟，淋上秘制的酱汁就可以大块朵颐了。

    因为蒸出来的米浆嫩滑爽口，像是猪肠一样，因而得名肠粉。

    谢海龙手很麻利，他先在锅里接水开大火烧着，然后拿着一个小碗，先在里面打了一个鸡蛋，在里面放入虾仁、生蚝、猪肉碎、香菇碎、腊肠丁等各种配料，搅拌均匀后放在一边备用。

    接着从柜子里拿出两个一尺见方、像是抽屉一样的的铁皮盘子，旁边居然还配着拉手。

    谢海龙先把这两个盘子清洗一遍，然后擦干，在里面刷了一层油，舀了一勺米浆倒了进去，转动一下铁皮盘子，让米浆均匀的铺在盘底，然后把碗里刚刚那些配料倒进去，把这铁皮盘子放在锅里开始蒸。

    另一个铁皮盘子也如法炮制，浇上米浆撒上裹着蛋液的配料。

    等这个做好之后，谢海龙掀开锅盖，看了一下锅里那个盘子蒸的情况，从旁边的菜筐里捏了两根生菜和一小把豆芽丢了进去。

    再次盖上锅盖，差不多过半分钟左右，他再次掀开锅盖，也不怕烫，随手就把锅里漂浮着的铁皮盘子给拿了出来。

    又把另一个铁皮盘子扔进去，盖上锅盖继续蒸制。

    忙完这些，谢海龙一手拿着一个刮板轻轻的顺着盘子的一个边角切进去，把盘子底部那近乎透明的肠粉刮起来，像是叠包袱一样，把肠粉和配料裹起来。

    然后用刮板配合着把铁皮盘子里的肠粉团子捞出来，放在一旁的空盘里，他用勺子舀了一勺料汁往上一淋，端着盘子递给了徐拙。

    “尝尝我们正宗的潮汕肠粉，试试味道怎么样。”

    徐拙也没客气，从他手中接了过来。

    不过徐老板没有去尝试，而是在回味着刚刚系统发来的提示音。

    “宿主成功激发【潜心好学】技能，获得入门级烹饪专业技能潮汕肠粉制作（汕头口味），恭喜宿主。”

    徐拙真是忘了潜心好学这一茬了，看了看时间，前天潜心好学的技能就已经冷却完成了，但是他却没想起这一茬。

    不过也幸好没去学刀削面，不然这肠粉的技能他就无法学到手了。

    徐拙现在心里挺高兴，不光是因为无意中学到了技能，更重要的是有谢海龙在，以后想学什么粤菜的话，再也不用两眼一抹黑的去自己琢磨了。

    他端着手中的这份潮汕肠粉，看着谢海龙说道：“谢谢你谢叔叔，我已经弄明白了，回头有什么疑问，我可就直接来找你了。”

    谢海龙有些惊讶：“看一遍就会了？来，你做一份我看看。”

    徐拙放下手中的盘子，接过了谢海龙手中的活儿，真的做了一份潮汕肠粉出来，这学习的天赋，简直把谢海龙看呆了。

    “你爸妈一直说你不喜欢做菜，而且没任何天赋，这……我傻乎乎的还当了真，没想到他们两口子是装逼呢。”

    “你这看一遍就能做出肠粉来，这简直让人不可思议。这天赋要是还不行，那全国都没几个行的了。”

    徐拙加了一下谢海龙的微信，又做了两份肠粉端了出来。

    他走到于可可身边，把盘子往小丫头面前一放：“这是我做的，尝尝，看合不合你的胃口。”

    小丫头瞪大眼睛看着徐拙：“你做的？你才进去几分钟啊？这就会做了？”

    不过看徐拙那么笃定，小丫头也就信了。

    自家男人越厉害她就越有面子，这么高的天赋，回头带回家，好好杀一下自己老爸的嚣张气焰。

    徐拙这会儿高兴得不行，根本没心情品尝肠粉是什么味道，只想早点回去做一下让大家尝尝。

    他和于可可吃完之后去找谢海龙告别，没想到谢海龙把他刚刚用的那两个方形铁皮盘子已经洗刷干净，装进了袋子里。

    “徐拙，这东西估计你们这边不好买，我这套工具就给你了，什么时候想学粤菜了尽管来找我。”

    得，又多了一个想教他做菜的人了。

    徐老板微微叹了口气，咱也想低调，可是实力不允许啊！