美食从和面开始 第421章 冯爷爷，你哭啥呢【求月票】

    现在很少有人用石磨加工花生酱了，一般都是用粉碎机或者破壁机来完成。

    因为用这种现代工具的话，可以尽情的往里面加自己想要的调味品。

    比如喜欢吃甜味的可以加点白砂糖，喜欢吃咸味的可以加盐。

    喜欢抹面包或者吐司的话，也可以往里面加点黄油，这样口感会更好。

    甚至嫌花生酱粘稠的，也可以在粉碎的时候掺入一些熟花生油，这样做出来的花生酱更加细腻油润，味道也更好。

    但是用石磨的话，这些调味品全都用不了。

    不过用石磨做的话，能做出最纯正的花生酱。

    这种花生酱跟芝麻酱一样，都可以进行二次加工。

    具有很强的可塑性。

    来到石磨旁边，徐拙首先调整了一下进料口，顺便检查了一下石磨。

    这是磨芝麻的石磨，缝隙比较小，所以徐拙有点把握不准能不能做花生酱。

    不过不能做也没关系，把店里的料理机找出来，用粉碎功能照样能把这些花生米安排得明明白白。

    把花生米倒进进料口之后，徐拙开了电机。

    石磨开始缓慢转动了起来。

    料斗里的花生米在缓慢下降。

    同时一股浓郁的花生香味儿从石磨中飘了出来。

    这么顺利的吗？

    徐拙心满意足的拿着一个玻璃罐蹲在出酱口等着。

    结果等了差不多两分钟，也没见花生酱出来。

    他原本以为机器坏了，但是看到有花生米在继续下降。

    这才耐着性子，又等了一分钟。

    总算是见到了花生酱的影子。

    花生酱跟芝麻酱不一样，花生酱更加粘稠，香味儿也更加浓烈。

    如果说芝麻酱是羞羞答答的姑娘。

    那么花生酱就是热情奔放的小伙儿。

    热烈的散发着自己的香味儿，以此来吸引大家的注意。

    这花生酱很细腻，徐拙用指头刮了一点尝了尝。

    味道很香，口感细腻，略微有些发黏，跟芝麻酱的口感还是稍稍有些不同的。

    刚做好的芝麻酱吃起来还能分辨出一些细小的颗粒。

    咽下去的话，口腔能感受到轻微的滞涩感觉。

    但是花生酱却恰恰相反，不仅没有滞涩的感觉，反而觉得粘乎乎的，跟芝麻酱简直就是两个极端。

    怪不得要把这两种酱掺合在一起呢。

    甚至还根据比例不同，做出了不同配比的酱类。

    比如京城有名的二八酱、三七酱、五五酱等。

    这些酱几乎构成了京城的麻酱文化。

    现在花生酱做出来了，徐拙也打算自己做点芝麻酱试试。

    二八酱三七酱这些常规的就不说了，一些非常规的酱，比如一九酱，他也想试试有什么不同。

    另外花生酱多芝麻酱少，做出来的酱是不是会有所不同呢？

    花生酱慢慢流淌进罐子里，这浓郁的香味儿甚至让冯卫国有些忘乎所以。

    他拿着一个碗凑过来：“小拙，给我接一点儿，我尝尝味道。”

    还真是忍不住啊。

    看老爷子，虽然也是一副跃跃欲试的样子，但是却没有凑过来，还端着架子等徐拙喊他呢。

    这就是心气高低的区别。

    徐拙给冯卫国接了半碗，递给他让他自己折腾去了。

    想怎么拌就怎么拌，自己吃过瘾就行。

    只是希望不要想起什么伤心往事。

    比如头花生酱被抓住吊起来打之类的。

    这要是哭一鼻子的话，说不定还得哄他呢。

    冯卫国端着花生酱去搅拌的时候，老爷子也凑了过去。

    “盐不要放那么多，多了味道会苦的，你到底会不会拌啊？”

    很快，老爷子就嫌他的小弟操作不当了。

    直接把冯卫国推到一边，他接手了调制工作。

    徐拙愣了一下才注意到，难道老爷子当年也这么吃过花生酱？

    也是去油坊偷吃吗？

    刚刚他还想笑话冯卫国小时候调皮捣蛋呢，没想到老爷子也在其中。

    等会儿你俩别抱着哭就行。

    徐拙没管这俩忆苦思甜的老头子，专心致志的捧着他手中的玻璃罐。

    直到漏斗中没有花生米的身影，磨盘里也不再有花生酱流出，他这才关掉机器。

    不过工作还没结束。

    他拿着一根筷子，小心的把石磨上的花生酱刮出来，也装进了罐子里。

    等一切都准备妥当之后，徐拙这才起身，把上次做的芝麻酱也拿出来，在碗里舀了半碗，接着又往碗里舀了一勺花生酱。

    觉得比例差不多之后，便拿着筷子，开始搅拌。

    不过刚开始搅拌，徐拙就发现了不对劲。

    因为芝麻酱本身就很粘稠，再加上更加粘稠的花生酱，根本搅拌不开。

    甚至越搅拌就越黏。

    像是两大团胶泥揉在了一起一样。

    哇日！

    这是什么情况？

    不是这么做的吗？

    徐拙抬起头，看到老爷子正美滋滋的拿着一个馒头蘸着花生酱吃。

    他忍不住问道：“爷爷，这两种酱怎么才能搅拌到一起啊？”

    老爷子看了一眼徐老板的操作：“先用香油把芝麻酱化开，再用花生油把花生酱化开，然后再进行搅拌，你这样根本不行的。”

    说完，这老头拿着馒头往花生酱里蘸了一下。

    大口大口的开始吃馒头，根本顾不上跟徐拙说话。

    这么好吃的吗？

    徐拙把碗筷放在一起，凑了过去。

    他掰了一块儿馒头，往碗里蘸了一下，送进嘴里尝了尝。

    这味道确实很不错。

    花生酱比较黏腻，但是跟馒头配起来却刚刚好。

    而且加了盐的花生酱吃起来更加有滋味儿。

    半个馒头不自觉就进了肚子。

    徐拙刚准备再吃点，突然发现正在大口吃馒头的冯卫国眼角湿润了。

    卧槽！

    真吃哭了？

    徐拙又看了老爷子一眼。

    他倒是没哭，不过老爷子现在吃的很慢，表情也有些恍惚。

    应该也想起了往事吧。

    一个陕西老头，一个中原老头，从这花生酱中，居然尝到了自己的童年往事。

    还真是挺奇怪的。

    徐拙刚准备接着研究自己的那碗酱，小丫头突然闯进了厨房。

    今天下午她没课，打算再跟冯卫国拍两段做面食的视频。

    但是小丫头看到冯卫国眼中含着泪水，有些好奇：“冯爷爷，你哭啥呢？是不是徐爷爷又欺负你了？”

    徐济民：……