美食从和面开始 第533章 左宗棠鸡【收藏破十万加更】

    左宗棠鸡其实跟历史名人左宗棠没半毛钱关系。

    这是1952年，宝岛名厨彭长贵所做。

    当时客人吃了很满意，问他这是什么菜。

    彭长贵因为自己是湖南人，希望菜名响亮又能与湖南有点关系，就随口起名：“左宗棠鸡”。

    作为晚晴中兴的四大名臣之一，左宗棠怎么也不会想到，在他去世几十年后，一个同乡居然用他的名字命名了一道菜。

    他更想不到的是，这道由他的名字命名的菜，不仅在大洋彼岸生根发芽。

    甚至还将宫保鸡丁、番茄鸡蛋、糖醋排骨、麻婆豆腐等一众竞争对手斩落马下，被评选为全美最受欢迎中餐菜品。

    这道菜的做法倒是不复杂。

    能让外国厨师学会的中餐，想复杂也复杂不起来。

    不过这道菜用到的配料不少。

    除了鸡腿之外，还有干辣椒、鸡蛋黄、食盐、生抽、老抽、料酒、米醋、白糖、干淀粉、水淀粉、姜末、蒜末。葱末等。

    徐拙把配料准备好之后，开始制作传说中的左宗棠鸡。

    先把鸡腿脱骨切块。

    这一步跟宫保鸡丁的做法一样。

    不过左宗棠鸡的肉块比宫保鸡丁的块儿要大，基本上要切成量里面见方才行。

    这样吃起来才更加过瘾。

    切好后，把肉放在碗中，开始腌制。

    放一些食盐，一些料酒，把鸡肉抓拌均匀后放在一边进行腌制。

    趁着腌制鸡肉的时候，徐拙把要用到的料汁给调了一下。

    拿一个空碗，里面依次放入米醋、白糖、生抽、老抽、姜末、蒜末、葱末最后兑入水淀粉，搅拌均匀后放在一边备用。

    等鸡肉腌制差不多十分钟的时候，徐拙把鸡蛋黄放进去，继续抓拌均匀，让所有肉块都沾上蛋黄液。

    这样炸出来的颜色金黄，让人一看就想吃。

    接着起锅烧油，等油烧热把干淀粉倒进鸡肉中，稍微搅拌一下，让每一块鸡肉都沾上干淀粉。

    然后依次下入锅中。

    淀粉不能放太早，放早了炸出来的鸡肉没有香酥的口感。

    炸鸡块的时候，也不能一股脑把鸡块全都下进去。

    得一块一块往锅里丢，这样炸出来的鸡块才能炸透。

    而且炸的时候一次不要放太多鸡块，避免因为鸡块太多导致锅内油温降低，而影响成品的色泽和口感。

    另外在炸的时候，尽量用大锅炸制，这样油温更加恒定，炸出来的鸡块也会更加香酥可口。

    等锅里的鸡块炸制表面金黄时候，徐拙便捞出来，进行控油。

    同时把锅里的油倒出来，留底油。

    把火关小，然后将切好的干辣椒段倒进锅里进行煸炒。

    等炒出香味儿后，倒入之前调好的料汁，进行熬煮。

    在热力的作用下，锅里的料汁逐渐变得浓稠。

    同时香味儿也开始往外飘散。

    继续熬煮，等锅里的汤汁变成浓稠的透明状，把炸好的鸡块倒进去，快速翻炒均匀，让每一块鸡肉都被汤汁包裹住。

    然后，出锅装盘。

    整个制作过程不算复杂。

    不过味道却非常完美。

    而且做出来的菜品成菜色金黄，外焦酥，内鲜嫩，味多样，集酸、甜、脆、辣、鲜香于一体，真不愧是全美最受欢迎的中式菜品。

    徐拙端出来之后，光闻味道，就让陆博馋得不轻。

    “哇，这味道，闻起来比学校那些黑人厨师做得强多了。”

    徐拙笑笑：“中餐嘛，还是咱们中国人做得正宗。”

    陆博尝了一口，当即竖起了大拇指：“徐老板这手艺，真是没得说。”

    马志强一听，也夹了一块送进嘴里。

    结果有些失望：“这不就是锅包肉嘛，跟锅包肉没什么区别，老外就是喜欢这种甜不拉叽的饭菜，也不嫌腻得慌。”

    在他看来，还是泡椒凤爪啃着有味儿。

    啃两口鸡爪，抿一口酒。

    然后继续啃鸡爪。

    他最享受的就是用牙齿把鸡爪上每一节小骨头都啃一遍，把上面的鸡肉和软骨一点点剃干净。

    这种感觉，真的超级爽！

    这会儿有点忙，徐拙跟他们打了声招呼，就继续去厨房忙活去了。

    而小丫头和孙盼盼几人因为之前吃盐煎香猪肉已经吃得很饱，所以对这桌全鸡宴并没有多大兴趣。

    这会儿几人凑在一起，商量着等会儿去看电影，还是找个酒吧坐会儿。

    圣诞节嘛，也得学别人那样，去疯狂一把。

    平时生活挺闷的，现在好不容易有了疯狂一把的借口，可不能错过。

    孙盼盼比较文艺，倾向于去胡桃里听歌。

    而于可可，则想去蹦迪。

    周雯更想去看今晚午夜场的电影。

    至于李浩和孟立威……

    男人的意见有用吗？

    三人争执不休，说服不了谁，但是又不想分开单独行动。

    人多才热闹嘛。

    “老孟，你说今晚去哪玩儿？”

    最后，于可可打算找个外援，举手表决嘛，肯定人越多越好。

    孟立威无奈的撇撇嘴：“只要不跟你们这种没事就要秀恩爱的人在一起，去哪玩儿都没所谓。”

    小丫头赶紧撺掇他：“咱们去酒吧啊，各种漂亮妹子任你挑选，而且你在直播圈好歹也是个名人，说不定还能遇到你的粉丝呢。这漫漫长夜，有个知心的粉丝陪着，啧啧……”

    这话说得孟立威也有点心动。

    结果孙盼盼泼了盆冷水：“要是碰到传说中的王铁柱呢？”

    孟立威脸上的笑容顿时就凝固了下来。

    最近他每次直播，那个王铁柱都跳出来，说一些调戏他的话，偏偏直播间的人很喜欢，那个王铁柱也经常打赏，弄得孟立威想禁言也没法禁言，只能这么生生忍受着。

    要是个男的他也认了。

    但是王铁柱不管名字还是发言的语气，都跟男人一样。

    弄得孟立威一想到王铁柱这个名字就不自觉的开始起鸡皮疙瘩。

    “要不算了，那种地方龙蛇混杂，咱们还是找个安静的地方听听歌，放松一下就行，毕竟你们明天还有课，徐拙也得早起来忙活呢。”

    孟立威正说着，突然看到粉丝群里，王铁柱发了条消息。

    “今晚去胡桃里听歌，小威威要不要一块儿去，一边听歌一边摸你的屁屁，想想就鸡冻……”

    孟立威：“……”

    妈蛋，要不要这么巧！

    月票不够，只能用其他理由给你们加更了。