美食从和面开始 第636章 老传统【求月票】

    接下来，徐拙开始做菜。

    用温水泡一点粉条，把韭菜菠菜香椿分别洗净，放在一边备用。

    豆芽泡在水里，洗净后放在一边空水。

    黄瓜切细条，大葱切细丝。

    醒面时间到了之后，徐拙开始准备做春饼。

    用蒸的方法做春饼，相对来说简单一些。

    特别是大批量制作的时候，徐拙觉得更简单。

    只要有足够的食用油，做这玩意儿就不难。

    徐拙先把面团重新揉光滑，然后搓成长条，揪成均匀的面剂。

    面剂不用太大，比饺子皮的面剂稍微大点儿就行。

    接着，把面剂搓一下，然后压扁。

    为了防止面剂被风干，徐拙特意把这些压扁的小面饼放在了塑料袋里装着。

    然后他找来一个托盘，里面倒入一些花生油。

    “儿砸，你这是做什么？倒这么多油，感觉好浪费啊。”

    徐拙笑笑：“大批量做春饼就是这么操作的，你只管看着就行。”

    说完，徐拙拿着擀面杖，把那些压扁的面剂，一个个的都擀成比饺子皮稍微大点儿的圆片。

    然后丢进托盘的油脂中中。

    放了差不多有二十张面片之后，徐拙停下来，先让面片全都沾满花生油，然后把这些面片一张一张摞起来。

    摞好之后双手用力挤压这些面片，里面那些多余的油脂，就全都流了出来，滴落在托盘中。

    接着，徐拙把这一摞面片放在案板上，用擀面杖压着开始擀制。

    每擀一下，就把这一摞面片翻一下，继续擀制。

    直到把面片擀到差不多有三十厘米左右的时候，徐拙停下来。

    把蒸锅拿过来，锅里接水后，放上笼屉和垫纸，把擀好的那一摞面片放上去。

    开始进行蒸制。

    徐拙则是继续做剩下的面片。

    做好一摞之后，他就直接掀开锅盖，直接放在锅里那一摞上面。

    这样一层一层的叠起来。

    直到所有的面片全部蒸好。

    蒸得差不多的时候，徐拙把锅里的面饼取出来，放在筐里，找了个干净的湿布盖上去。

    稍微晾凉后，就可以把这些面片一张一张揭开了，非常方便。

    而托盘里的那些油，根本没浪费多少。

    徐拙在锅里烧水，然后把需要切的菜切一下。

    等水开之后，把土豆丝倒进去进行焯水。

    汆烫一分钟之后，徐拙把土豆丝捞出来，放进冷绥中过凉。

    接着他架上炒锅，先把鱼香肉丝炒出来，再用猪油把菠菜炒一下，最后开始炒原本没打算做的合菜。

    炒合菜是京城人吃春饼的习俗。

    合菜指的是好几种菜合在一起，象征着家庭和睦和谐，也有团圆的意思。

    这次做合菜的菜品有豆芽韭菜鸡蛋丝和粉条。

    炒出来之后，徐拙把陈桂芳买的香椿叶切碎，掺到鸡蛋液中，搅拌均匀，然后倒进热油锅中，一道美味的香椿炒鸡蛋就做好了。

    接下来，徐拙把已经泡透了的土豆丝捞出来，倒入米醋生抽和辣椒油，再来一勺食盐和一勺白糖，淋上一些辣椒油。

    一份香辣爽脆的凉拌土豆丝就做好了。

    他把春饼一张张揭开，摆在一个木质的小笼屉中，这样可以有效的保湿，而且看着也更加美观。

    最后，徐拙拿出了老太太放在冰箱里的甜面酱。

    挤了一些放在了小碟子中。

    一切准备就绪后，开始吃春饼。

    两位老太太早已经等不及了，菜品端上桌后就开始下手卷菜。

    一手托着面饼，先用筷子在最下面抹一些甜面酱，然后依次放上肘子片，夹一筷子合菜，放一颗菠菜，最后放上黄瓜条和葱丝。

    把面饼卷成捐，底部向上一折，就可以大口大口的吃了。

    吃春饼要从一头开始吃，一直吃到另一头，这种吃法叫有头有尾。

    老一辈的京城人，在小时候就被这样教育，等他们长大后，再把同样的传统告诉自己的后人。

    对有的人来说，这就叫传承。

    不过在徐拙看来，大人们交代孩子只从一头吃的主要原因是，从两头吃会洒一身菜，而配春饼的菜又比较油，大冷天的还得给孩子洗衣服。

    所以从小就交代孩子，得从一头开始吃。

    久而久之，就成了传统。

    也成了一种约定成俗的文化。

    现在，吃着春饼，两位老太太又开始这么给教育徐拙了。

    其实不用交代，徐拙也不会脑残到从这头吃一口，再反过来从哪头吃。

    吃饱喝足后，徐拙见两位老太太又想再说点京城的传统和风俗，徐拙就忙不迭的起身，跟陈桂芳一块儿告辞回去了。

    “老太太好不容易想教你点传统文化，你这孩子怎么不配合一下呢？”

    电梯里，陈桂芳数落着徐拙。

    这孩子真是不听话，老太太刚花了三千万，哪怕不想听呢，就不能配合一下？

    徐拙笑笑：“那些老风俗老传统都过时了，没啥可听的，另外，我还得去新店那边看热闹呢。”

    “看热闹？看什么热闹？”

    陈桂芳原本想直接回去的，一听有热闹可看，她的八卦之心就燃烧了起来。

    徐拙笑着说道：“上次不是给你说过嘛，新店那边有一家自助火锅态度不好欺负人，那群大胃王想教训教训他们，准备把那家店吃垮，今天上午孟立威他们都来了，我这会儿正好没事，去看看战况。”

    这次孟立威他们过来，倒不是专门置气来了。

    而是为了直播间的人气。

    他们几个的跳槽谈判到了关键时期，所以为了把直播间的人气拉起来，孟立威决定带着大胃王群里的人，来这家自助火锅吃。

    这样既能出气，也比较好宣传。

    调动情绪方面也比较方便。

    毕竟是上次被鄙视了，这次带着兄弟们来找场子。

    而且这家店不让进行直播和拍摄的活动，孟立威打算偷偷直播。

    把手机放在一个提包中，放在餐桌上正对着他。

    其他人帮忙拿吃的。

    孟立威只管坐在镜头前吃就行了。

    这种视角和方式，会让粉丝们有种偷窥的乐趣。

    而且进店之前，孟立威已经说明了缘由，这一下就激起了粉丝们的愤怒，他们都非常支持孟立威跟大胃王们把那家自助火锅吃垮。

    之前徐拙一直在忙着做春饼，还没来得及看直播间，不知道这会儿是个什么情况。

    希望别打起来……

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    那个荣耀征战，大家别忘了点赞啊！