美食从和面开始 第942章 有困难，找徐拙【求票】

    郭兴旺刚刚还在一个劲儿的鄙视宫廷小吃呢，但是尝了芸豆卷的味道，就忍不住连声赞叹。

    用实际行动证明了境泽定律是人类本质。

    徐拙把芸豆卷切好后放下菜刀，这玩意儿先不说好不好吃，光这颜值就挺吸引人。

    他捏起一块送进嘴里，芸豆泥入口柔软细腻，轻轻一抿就仿佛在嘴里化开了一般，加上甜丝丝的味道，有种吃雪糕的感觉。

    但是这芸豆卷因为还没冷藏，所以并不是很凉，这种反差感让人很感兴趣。

    而里面的红豆泥，不仅绵软，还带着红豆的那种甜香味，让芸豆卷的味道变得丰富起来。

    最绝妙的是最中间的那些黑白芝麻，不仅给芸豆卷增加了香味儿，而且还让芸豆卷有了不一样的口感。

    总的来说，这芸豆卷挺不错的，虽然因为没有技能的关系，所以吃起来没有驴打滚那么惊艳。

    但是颜值高味道好，再加上这雪白的颜色，还要啥自行车呢？

    “关师兄，来尝尝，咱把价格定一下。”

    春节期间店里很忙，所以没推出过新菜，徐拙觉得这芸豆卷可以上新试试，好不好吃不重要，重要的是有女孩子喜欢，就绝对有人买单。

    在大家讨论如何定价的时候，徐拙又做了红薯泥紫薯泥等馅料的芸豆卷，味道都很不错。

    “这些芸豆卷我每样带走一盒给长辈们尝尝，剩下的你们给店里的人分分，让大家都尝尝味道。

    建国，开车去买白芸豆吧，买回来直接泡起来，再安排几个人接手芸豆卷，争取明晚能上新。”

    徐拙做了安排之后，就拿着店里常用的甜品打包盒，装了几盒芸豆卷，又包了一只甜皮鸭和别的卤味，然后开车去往老太太家。

    今天徐拙一早就来店里忙活，于可可睡到十点才起床，担心去店里被人嘲笑懒，所以就打车来了老太太家。

    她谎称是从酒楼过来的，然后装作若无其事样子的陪家人一块儿吃了午饭，这会儿正抱着熊仔看猫和老鼠呢。

    徐拙进门后，于可可原本还担心这家伙会问她到底睡到几点才醒来。

    结果徐拙一进门就提着几个餐盒摆到了两位老太太面前，看都没看这边一眼。

    这可把于可可给气坏了。

    什么人嘛，好几个小时没见面不应该非常想念吗？这倒好，别说过来亲亲抱抱举高高了，甚至连看都不看一眼。

    “他不过来找咱俩，咱就不过去找他，你说好不好啊熊仔？”

    于可可抱紧怀中的肥猫，一副要跟徐拙冷战的架势。

    不过听到老太太在那边说好吃，难道又做什么好吃的了？

    她刚准备起身去看看，忽然想到还得跟徐拙冷战，便又坐了下来，注意力全放在了老太太那边。

    这一走神，手上的劲儿一松，怀里的熊仔便挣脱出来，一溜烟跑到了徐拙身边，围着打包的那些卤味打转。

    这下，于可可连个名义上的同盟都没了。

    她想了想，决定主动出击。

    “嗯，我是去看看熊仔会不会乱吃东西，才不是看他呢，今天不管他说什么都必须要冷战，让他看看我于可可的脾气！”

    小丫头握着拳头给自己打打气，就冷着脸向老太太那边走去。

    正好这会儿徐拙把一个打包盒打开了：“这是紫薯馅儿的，也是店里的人公认颜值最高的一款……诶，可可你来的正好，来尝尝，我做的芸豆卷。”

    于可可冷哼一声，刚准备扭过脸，眼神却被盒子里的紫薯馅儿芸豆卷给吸引住了。

    雪白的外皮中包裹着两团紫色的馅料，这也太漂亮了吧？

    “哇，这是什么东东啊？好漂亮……”

    这丫头两眼放光的凑过去，拿着手机就是一阵拍，一边拍还一边问徐拙用什么做的，味道好不好，完全忘了要冷战的事儿。

    芸豆卷让家人吃得很满意，也很开心，特别是两位老太太，这道地道的京城小吃，让两人仿佛回到了年轻时候一样。

    随后两天，于家人离开省城，开车回扬州去了，临走前于培庸已经和徐拙约定，让他元宵节去扬州，节后正好去扬州大学，把客座教授的手续给补上。

    扬州大学最年轻的客座教授，这个称号绝对能让徐拙在热搜上挂一段时间。

    不过这次，应该会有很多争议，因为不懂客座教授规则的人，会认为胡乱把教授的称呼给一个年轻人，这简直胡来。

    但是。作为一个经常在热搜出没的男人，徐老板对这些已经完全不在意，到时候应该会有人给那些无聊网友科普啥叫客座教授。

    于家人走后，徐家这边也恢复到了平时的状态，老爷子在家陪老太太，陈桂芳去公司上班，徐文海则是在徐家酒楼坐镇。

    因为郑佳没放假的缘故，所以今年老孟也没回家过年，而是留下来陪郑佳。

    不过他好歹也是明星主播，还是个为数不多的吃播，所以春节这几天，他几乎都在赶着做探店之类的直播，倒是挣了不少钱。

    不过跟买车买房娶郑佳这个目标相比，还是有些不够看，所以老孟对春节什么的也不怎么在乎，一切都以挣钱为主。

    大年初十这天，老孟难得清闲，溜达着来到四方酒楼。

    不过今天，他可不是来蹭吃蹭喝的，也不是为了陪郑佳，而是有任务在身。

    “徐拙，这芸豆卷值得在直播间里打广告吗？你店里的驴打滚还没特意打广告呢，这玩意儿利润很高？”

    老孟有些诧异，他以为徐拙又要宣传什么大菜，所以一大早就跑了过来，结果是芸豆卷这种小甜点。

    不过他还真说对了，这玩意儿的利润确实挺高的，特别是在陈桂芳帮忙采购白芸豆，后厨也开始流水线操作后，效率和利润都提高了一截。

    芸豆卷的产量也提高了不少，所以这个时候就得宣传宣传，为接下来的线上销售做个铺垫。

    直播的设备弄好后，孟立威冲徐拙说道：“徐拙，我们直播间有个活动，要不今天直接一块儿做了算了，毕竟这个芸豆卷，可撑不起一场直播的。”

    徐拙也没在意，让他尽情发挥，多多宣传芸豆卷，为了不显得单一，徐拙又给老孟端了一些驴打滚之类的甜点。

    弄完这些之后，徐拙去后厨开始忙着干活儿，老孟则是打开直播间，跟那些窝在被窝里玩手机还没起床的粉丝打招呼。

    “今天我来到四方酒楼，尝尝新上的芸豆卷，顺便再尝尝其他甜点，做个评测。

    另外咱们直播间活动继续进行哈，大家想看我吃什么直接在评论区留言，点赞最高的将会是下期直播的内容。”

    老孟作为一个大主播，在跟粉丝互动方面还是很有经验的。

    很快，评论区就多了一堆大家想吃的食物名字。

    不过因为是过年期间，大家对大鱼大肉的兴趣不是很大，反而是一些家常美食比较感兴趣。

    比如今天，孟立威下播的时候瞅了一眼评论区，发现点赞最高的一道美食居然是……

    炒拉条！

    “这有点难办啊，附近没卖西北菜的，不一定能买到炒拉条，而且就算能买到，也不一定好吃的。”

    老孟随口嘟囔两句，结果屏幕上就飞起一串让徐老板做的弹幕。

    “徐老板擅长面食，让他做就行了呗。”

    “对啊，有困难找徐拙，不就是你的座右铭吗？”

    “徐老板老说自己啥都会，你也该给他增加点难度了。”

    大家说什么的都有，不过主题只有一个，那就是让徐拙做，最好把制作过程直播出来。

    从出名以来，徐拙好像做什么面食都没压力，这次就给他来个难度大点儿的。

    大家的想法很有意思，就是想看看徐拙会不会翻车。

    而老孟作为一个主播，平时没事还得搞出点动静制造话题呢，现在这么好的机会摆在眼前，他自然不会错过。

    “炒拉条？”

    徐拙有些疑惑的看着老孟，不是很懂那群粉丝为什么突然想吃这么朴素的美食，不应该是大鱼大肉吗？

    “大鱼大肉什么的过年时候都吃腻了，现在他们只想吃点家里吃不着，又比较朴素的那种美食，你会不会做啊？不会的话我去拉面馆买两份得了……”

    不会？

    徐拙得到这个技能都一个多月了，要不是过年期间剩菜太多没空做，他早把炒拉条给做出来让大家品尝了。

    现在，机会终于来了。

    “肯定会啊，这还用说？不过直播就算了，因为这个和面时间有点长，直播效果不好。

    这样吧，让可可把制作过程拍出来做一期vlog，开始炒的时候你开直播，让他们看看炒的过程，然后你就可以开吃了。”

    对于这个安排，老孟自然是没意见的。

    等到于可可不忙的时候，徐拙让她开始拍摄做拉条的过程。

    拉条也叫拉条子，是一种典型的西北美食，不管兰州拉面，还是兰州牛肉面，亦或者是各种西北烤肉店，都能见到拉条的身影。

    拉条有两种吃法，一种是做成各种拌面，另一种就是流传度更广的炒拉条。

    拉条，顾名思义，就是把面拉成长条。

    拉条比拉面更加劲道耐嚼，饱腹性更强，吃饱了一天都不知道饿。

    上大学那会儿，寝室里除了徐拙之外，其他人最常吃的主食就是炒拉条，几块钱一份，连菜带主食全都有，特别划算。

    徐拙偶尔也会吃，不过兴趣不大，因为其他人要么打篮球，要么踢足球，反正就是挖空心思表现自己，活动量很大，吃炒拉条很合适。

    而徐拙这个游戏宅就不行了，一顿炒拉条下肚，多少会有点撑得慌，坐着玩游戏特别不舒服。

    徐拙一边和面，一边说着上大学时候的那些趣事，顺便还吐槽一下，老孟他们几个一恋爱生活就断顿的悲惨过往。

    拉条的面跟烩面差不多，比刀削面软点。

    不过做法，却跟做炸馓子用的面很相似。

    徐拙首先把面粉用盐水和成面团，然后盖上湿布醒发半小时。

    半小时后，他用擀面杖把面团擀成一个长条形的厚面片，宽度大概在二十厘米左右。

    然后他用菜刀，间隔两厘米把面片切开，上面抹油，再把这些扁平的长条一个个搓圆，然后一根接一根的盘起来放进盆里，并且用油封上。

    “这跟做那个炸馓子一模一样诶，这真是做拉条吗？”

    连完全不懂做饭的于可可也看出了端倪。

    徐拙笑着说道：“馓子本来就是西北传过来的油炸食品，跟拉条相似也正常。”

    盆里的面醒发两个小时，就可以做拉条了。

    这里有个诀窍，醒发时间越长，拉出来的拉条就越好，甚至可以拉成很细的面条都不会断。

    但是醒发时间短了，哪怕筷子粗的拉条也有可能会断开。

    在做拉条之前，一定要先烧一锅水，因为拉开的拉条要第一时间下到锅里煮熟，不然就会黏在一起。

    所以做拉条的时候，一定要等锅里的水烧开才进行。

    徐拙锅里的水已经开始翻滚，从盆里拿出一根醒发好的面胚，轻轻拉扯，这跟原本有些粗的长条就被拉得很细很细。

    其实用做馓子那种方式也行，不过那种拉出来是一大根长条，毕竟适用于商业制作。

    像徐拙这种一次只做一点点的，还是用短根比较方便，把二十多厘米的面胚拉到一米左右就可以下锅了，非常方便。

    拉条一根根的下入锅里，这个时候一定要猛火快煮，让拉条尽快写煮熟。

    假如火力不行，或者水太少面太多，这些拉条在锅里就会黏在一起，原本应该劲道耐嚼的口感也会变得很差。

    等到所有拉条全都下入锅里后，又煮了两分钟，徐拙就用大漏勺，把锅里的拉条捞出来，放在了一大盆冷水中。

    “这一步不能少，拉条刚出锅就得赶紧过凉水，这样口感才会爽滑，不然拉条就会逐渐变黏，甚至失去劲道的口感。”

    徐拙说完后，开始准备做炒拉条的配菜。

    生羊肉、西红柿、洋葱、青红椒、油菜。

    于可可看着这几样配料，总觉得好简单，她歪着头问徐拙：“配菜这么简单，你却说做出来的炒拉条会非常好吃，这里面是不是有什么诀窍？”

    徐拙点点头，认真说道：“想要炒拉条好吃，确实有诀窍。”

    “是什么啊？”

    “饿的时候再吃……”