美食从和面开始 第880章 鸡爪脱骨【求月票】

    把鸡爪掌心向下放在案板上，从小腿最上面的部位下刀顺着向下切，一直切到鸡爪中间那根脚趾的头部。

    然后把其他几个脚趾也用刀切开，切的深度，以碰到骨头为宜。

    接着把鸡爪上面的趾骨揪出来，再把小腿骨抽出来，这样一个完整的脱骨鸡爪就做好了。

    当然了，过程说起来很简单，但是真正做起来，就有点麻烦了。

    首先是骨头滑腻腻的，而且趾骨的个头都很小，一不注意就会留在鸡爪上。

    另外不管耻骨还是小腿骨，上面都连着筋呢，抽骨头的时候得注意点。

    既不能让骨头把筋带出来，也不能让筋绊着骨头拿不出。

    不过对于有经验的人来说，这也不是啥难事儿。

    毕竟鸡爪已经煮熟，遇到筋的时候只需要拧一两圈，骨头自然就会掉下来。

    最后一点要注意的是，鸡爪小腿骨最上面，算是鸡腿的膝盖部位，里面有一整块软骨，这个要留下来。

    吃的时候咯吱咯吱的爽脆，别提多过瘾了。

    “小拙，你啥时候学的脱骨？看起来好熟练啊。”

    魏君明之所以要帮忙，自然不是真的要撒狗粮，他只是担心干儿子做不好脱骨的步骤，所以过来打算指点一下。

    结果没成想，徐拙给鸡爪脱骨的水平，居然跟他这个川菜大师不相上下。

    这……

    “你爷爷这么快就教你脱骨了？正好后厨有鸭子，要不晚上你做个八宝葫芦鸭？”

    魏君明的提议，让原本想装个逼的徐老板顿时没了底气。

    八宝葫芦鸭是苏菜、鲁菜和川菜都有的一道高档菜品。

    做法很讲究，先要整鸭脱骨，不能伤到鸭皮，然后在鸭肚子里塞入八宝食材进行烹制。

    这道菜别的不说，光一个整鸭脱骨，就能把徐老板难趴下。

    毕竟，这是他没接触过的高阶刀工。

    “我就会给鸡爪脱骨，以前没事练过，整鸭脱骨这种活儿我还有些整不来，等以后吧，以后再做。”

    徐拙赶紧拒绝，然后把话题扯到了经营方面。

    嗯，稳妥起见，还是别聊这些了，省得再扯出什么崩人设的话题。

    自己的人设可是魏君明立起来的，就算要崩，也不能崩在他这边。

    爷俩聊着天，手里麻利的给鸡爪脱骨，速度倒也挺快。

    到下午四点多的时候，十斤鸡爪已经收拾完毕。

    所有的鸡爪都已经去了骨头，只剩下鸡爪上的肉和筋。

    徐拙把其中一半做成泡椒凤爪，另一半则是放在筐里，准备晚上吃火锅。

    嗯，中午一家四口吃火锅的场面，让周雯李浩孙盼盼几人馋得不行，偏偏中午他们都有课来不了。

    所以几人约定，晚上要过来大吃一顿过过瘾。

    这种冷空气降临的阴雨天，吃顿火锅发发汗，实在是再好不过了。

    或许是好久没吃过火锅的原因，李浩和孙盼盼这小两口居然有点飘，在微信群里吵着要吃辣锅。

    还点名要吃那种飘满辣椒花椒的牛油麻辣锅。

    鉴于两人在蓉城那会儿都有过被辣得嘴唇发肿的经历，所以今晚的火锅，还是鸳鸯锅。

    只不过把原本的清汤锅底，改成了微微微微辣锅底。

    嗯，虽然几人不能吃辣，但也不能打击人家吃辣的积极性。

    弄个略有辣味儿的汤底意思一下，假装是麻辣就完了。

    “毛肚、黄喉、鸭血、鹅肠、肥牛、金针菇、鱼豆腐……我来了！今天我要报复性吃辣！”

    刚进门，孙盼盼就一副豪迈的表情。

    真是个被学校食堂折磨得不轻的孩子，连报复性吃辣这种话也说了出来。

    至于李浩，甚至都没说话，就循着火锅特有的麻辣味儿，来到了二楼的包房。

    “我这搬走还不到半年呢，学校的饭菜都艰苦到这种地步了？”

    周雯摇了摇头：“跟食堂没关系，主要是太忙，根本顾不上吃。我已经放弃实习了，打算拿到毕业证就专职做直播。

    但是他们几个，还没到实习的阶段，平时的课程也多，节假日还想去省城找你玩儿，所以平时就显得非常忙。”

    所有菜上齐后，大家开吃。

    今天的人气虽然不算多，但是半数都是平时饿得嗷嗷叫的莘莘学子，所以餐桌上的战况明显激烈了不少。

    趁大家抢锅里的肥牛时候，徐拙起身，往锅里下了一些脱骨的鸡爪。

    “下午没事做了点脱骨鸡爪，一半已经做成了泡椒凤爪，明天中午就可以吃了。另一半现在放火锅里煮了，看到底哪种好吃。”

    其实按搭配火锅的程度来说，还是脱骨鸭掌更合适。

    不过今天没有准备，林平市这边也没卖的，想吃只能在网上买。

    徐拙从锅里捞鸡爪时候还在想，不知道把鸡爪脱骨的技能用在鸭掌上行不行。

    要是可以的话，以后再吃火锅，就能用自己脱骨的鸭掌了。

    买的虽然方便，但是不见得多卫生。

    特别是曾经看过，那个好多工人用嘴啃牙咬的方式给鸡爪鸭掌脱骨的视频。

    那画面现在回想起来，依然让人不自觉的干呕。

    唉！

    吃的方面，还是自己动手做比较放心。

    外面卖的那些，不定是怎么倒腾出来的呢。

    火锅烫的鸡爪吃起来倒是很不错，因为是熟的，所以烫一两分钟就能吃。

    李浩吃完了那个四微辣锅里的鸡爪后，又伸着筷子从麻辣锅里捞，结果只吃了一口，就拿着可乐大口大口往肚子里灌。

    能不能吃辣，果然是装不出来的。

    无骨鸡爪很受欢迎，因为煮好后不仅味道麻辣鲜香，更重要的是那种外表软糯内里爽脆的口感，让人怎么吃都吃不够。

    鸡爪见底后，大家聊起了明天中午一块儿来吃无骨泡椒凤爪的事儿。

    结果姚美香说道：“明天你们来吃就行了，我就不过来喽，酱园那边明天准备聚餐，我得在那边吃，跟工人们联络一下感情嘛。”

    于可可喜欢凑热闹，好奇的问道：“干娘，你们打算做什么好吃的啊？我们可以去凑热闹吗？”

    “我们公司请的那个东北师傅要做铁锅炖大鹅，还有啥子粘豆包，反正好几样呢……”

    好想吃火锅，你们有想吃的吗？