美食从和面开始 第109章 腌糖蒜

    徐老板有些无语。

    他念叨刀削面很长时间了。

    而且学会削法对他的刀工也有帮助。

    结果……

    居然学会了糖蒜制作。

    倒不是这个技能不好，主要是他用不上。

    徐老板对于糖蒜没有李浩那么狂热，店里也不卖泡馍，这技能在徐老板手中完全无用武之地。

    而且还白白浪费了一次学习刀工的机会。

    看着系统面板中，关于潜心好学的技能再次进入冷却状态，徐老板真是欲哭无泪。

    不过事已至此，他只能等半个月后再想办法了。

    闲着没事，徐拙也开始下手帮忙。

    做糖蒜的步骤不麻烦，先把买来的新蒜去根，然后剥去最外面的几层蒜皮。

    这一步魏君明刚刚已经和孙立松完成，接下来就是浸泡了。

    厨房中已经晾好了一大锅凉开水，徐拙端过来，往里面倒了一包盐，搅拌均匀。

    然后把切根去皮的蒜全都放进去浸泡。

    这一步既是消毒杀菌，也是为了泡去大蒜的辛辣。

    而且用盐水泡能让大蒜脱水，更容易吸收糖醋汁入味儿。

    “帅哥老板，这得泡多长时间啊？”

    于可可凑在徐拙身边，看着徐拙麻利的动作，没话找话的跟他唠嗑。

    徐拙一边忙活一边说道：“按照这盐水的浓度，得泡一小时以上。”

    他这话引起了孙立松的注意：“孩子，你在哪学过吗？虽然这一步很多人都知道，但是具体放多少盐，浸泡多长时间，好多人是不知道的。”

    徐老板打了个哈哈：“我在网上看人这么说的，也不知道真假，孙爷爷，我这么做不错吧？”

    孙立松点点头：“浸泡的时间要根据盐水的浓淡自己调整，不过最好不要用浓盐水，因为盐分会留在蒜中，吃的时候满口都是咸味儿。”

    “刚刚你的比例正好，浸泡一小时能把蒜腌透。也可以再淡点儿，延长一下浸泡的时间，更容易排出蒜中的辛辣味儿。”

    “你这孩子真是有天赋，我没看错。”

    徐老板心里苦笑，他有个屁的天赋，这是技能上介绍的。

    他只是照本宣科而已。

    接下来，就开始做糖醋汁了。

    这是做糖蒜的关键步骤，直接关系着糖蒜品质的好坏。

    徐拙这会儿就不敢班门弄斧了，毕竟通过潜心好学得到的技能是入门级别，跟真正的大师还差好几个等级。

    因为几人对糖蒜的口味要求不同，孙立松用了三口砂锅来做。

    白糖配白醋，红糖配红醋，分别加水烧开。

    “熬这个汤汁最好别用铁锅，容易有铁锈味儿，最好用不锈钢锅或者砂锅，这样熬出来的汤汁味道更纯正一些。”

    “糖和醋的比例没严格的规定，喜欢吃酸味儿的就多放醋，喜欢吃甜味儿的就多放糖。”

    “我一般都按三斤醋，一斤半白糖，再加半斤盐和半斤蜂蜜来熬汤，这一份汤正好能腌十斤蒜。”

    一边说着，孙立松一边往锅里加入盐和蜂蜜。

    再熬煮几分钟就关掉火。

    “这样熬一下，不仅杀毒灭菌，让糖蒜保持长时间不腐坏，而且还利于把醋里面的杂质挥发出去，汤汁会变得更纯粹，味道也会更好。”

    接下来就简单了，把泡够一小时的蒜捞出控干水分放入无水无油的罐里。

    然后把晾凉的糖醋汁倒进去，再倒入一些高度白酒。

    盖上盖子，罐口倒上水封口。

    静等二十天左右，酸甜可口的糖蒜就做好了。

    “糖蒜其实不难做，大家觉得难的原因主要是做的太少。”

    “普通人家一般不做这东西，就算做了也是趁着新蒜下来那几天做一罐。”

    “一年就做那么一次，别说积累经验了，甚至做法也有可能会忘记。”

    “想要做得好吃，就得多加练习，别的没有捷径。”

    孙立松说完，有点疲倦的坐在躺椅上。

    昨天旅途的疲惫还没缓过来，今天又忙活一上午，把孙老头折腾得够呛。

    魏君明在厨房帮他做了点吃的，然后几人就抱着各自的玻璃罐子离开了孙立松家。

    “回头帮孙爷爷找个保姆吧，他这腿脚也不方便，一个人住真有点让人不放心。”

    李浩不仅做了满满一大罐的糖蒜，还从孙立松这里拿了一些别的酱菜。

    拿了人家的东西，自然想帮人家一把。

    他提出这个提议之后，得到了于可可和孙盼盼的赞成。

    几人还打算明天去家政公司问问，帮孙立松物色一个得力的保姆。

    徐拙倒是有些不乐观。

    孙立松不缺钱，想找保姆的话早就找了，不会等到现在。

    独居惯了的人，是不习惯家里有外人的。

    几人把腌渍糖蒜的罐子放回车上，然后去川味小馆吃了午饭。

    饭后，徐拙开着魏君明的车，拉着逃课三人组回店里。

    李浩的糖蒜要放在店里，他要搬回寝室，不出两天就能被造干净。

    于可可搬出宿舍，倒是不怕别人吃。

    不过她整天泡在面馆，没必要把糖蒜搬回去。

    只有孙盼盼把自己的糖蒜送到了她奶奶家。

    马上暑假了，孙盼盼打算假期就泡在她奶奶家，配着糖蒜追动漫。

    馋了还能去面馆吃一顿饭，想想就好美。

    到了面馆，几人意外的发现，居然来电了。

    徐拙去旁边银行问了一声才知道，因为天气热，供电部门加快了检修进度。

    午饭前整条街的线路检修完毕，提前恢复了供电。

    “既然来电了，那咱们下午是不是可以正常营业了？”

    于可可拿着手机就打算通知医学院的学生，不过被徐拙给拦住了。

    虽然来电了，但他今天并没有买菜，只能到明天才能营业。

    而且店里一堆事儿要忙呢，趁着下午没事，把准备工作先做好。

    首先就是炸辣椒油。

    因为停电，之前店里的辣椒油全都送到了川味小馆。

    趁着这会儿没事，先把辣椒油做出来。

    然后再卤一锅羊蹄。

    省得明天早上又忙得不知所措。

    在徐老板忙活的时候，于可可闲的没事又开始看b站的美食视频了。

    看着看着，她冲厨房中正忙活的徐拙喊道：“帅哥老板，咱们等会儿做土豆粉吃吧？看着视频上这小哥做的很好吃的样子。”

    “而且土豆粉好像跟辣椒油是绝配呢……”