美食从和面开始 第1359章 清炖蟹粉狮子头，美滴很！

    把白菜叶夹出来之后，于培庸又把筷子伸到砂锅底部，将下面垫着的熟猪皮也夹了出来。

    经过两小时的熬煮，尽管用的是小火，但是猪皮依然消融了大半。

    肉皮全都捞出来之后，于培庸开始给这道菜调味儿。

    在所有菜品种，狮子头的调味应该是最简单的，因为只需要往锅里放一点点食盐就行，非常简单。

    把食盐放进去之后，他端着那些汆烫过的油菜倒进锅里。

    很快，这些原本已经攥干水分叶子邹巴巴的油菜，就在肉汤中重新舒展开叶子。

    这些油菜叶子不仅变得好看了许多，而且还会吸收锅里那些煮了两个小时的肉汤，整体的口感和味道，都会因此上升一个台阶。

    油菜放进去三分钟左右，于培庸把灶上的火关掉，然后他拿来几个小盅，开始出锅。

    出锅这一步也是很讲究的，不能直接盛着狮子头倒进汤盅里面，得先用砂锅里的热汤倒进汤盅里预热一下，把汤盅的温度提上去。

    然后再舀一勺热汤倒进去，让汤盅里的汤差不多有一半满，这个时候，才能把狮子头盛进去。

    而盛狮子头的时候，也不能直接用勺子盛，而是把勺子伸到狮子头下面，然后连汤一块儿盛，这样才能最大限度的保证狮子头的完整。

    狮子头盛入汤盅里之后，于培庸又夹着一棵油顺着狮子头的边放进汤盅里。

    接着往狮子头上面浇一勺蟹粉，再舀一点熟虾籽放上去，然后盖上盖子，一份清炖蟹粉狮子头才算是正式做好。

    这狮子头做得像是艺术品一样，甚至让人不忍下筷。

    于培庸把所有狮子头全都盛了出来，油菜也分别点缀到了汤盅里面。

    趁着摄像师拍特写的时候，他端着锅里的汤刚准备倒掉，李浩就凑了过来：“于爷爷，您等会儿，这么好汤倒掉真是太可惜了，让我先尝尝味道咋样？”

    于培庸放下砂锅笑着说道：“这汤里面含有大量的油脂，你尝尝可以，可别过量啊。”

    李浩忙不迭的答应着：“好的好的，你刚刚忙了半天，先歇会儿吧，这厨房等会儿我来收拾。”

    等于培庸走后，李浩就拿着勺子舀了满满一勺子肉汤，然后吹了吹，送进嘴里小口尝了尝，表情顿时变得精彩起来。

    “我靠，我知道这汤会好喝，就是没想到会好到这个地步，这简直……”

    他停顿一下，估计是想从脑子里搜寻个比较不错的词汇来形容，结果想了半天也想不出个所以然来，干脆不想了。

    嗯，形容词什么的等喝完再想也不迟，这会儿还是抓紧喝汤比较好。

    李浩拿着勺子，原本因为烫，加上汤其实也不算多，所以前几口都是喝得比较少，毕竟细水长流嘛，而且当着几个摄像师以及两位长辈的面，他也不好意思放开肚皮去喝。

    但是喝着喝着，这鲜美的肉汤把李浩的胃口彻底给打开了，毕竟是猪骨高汤，又加入猪皮和狮子头熬煮了两个小时，猪肉的鲜美已经彻底融入到了汤里面，而于培庸放盐也不多，所以一不小心，他原本的小口品尝，就成了疯狂牛饮。

    也就几分钟而已，等摄像师们拍完特写，徐拙端着做好的狮子头往年夜饭的餐桌上的时候，砂锅里的高汤已经被李浩喝了个精光。

    连锅底一些肉渣也没浪费，被李浩用筷子挑起来一一吃了。

    这情景，看得于培庸一时间也不知道该说什么好。

    他愣了半天才跟老爷子对视一眼，赞叹年轻人胃口真好。

    这么腻的汤，居然几分钟给喝完了，太让人惊叹了。

    徐拙把狮子头送到餐桌上之后，今天的拍摄就算是告一段落，桌上原本准备的那些菜品，现在可以吃了。

    不过今天桌上的这些菜，虽然卖相上跟之前的一样，但味道却稍稍有些区别，因为桌上的那些菜，除了九转大肠和狮子头之外，剩下的全都是四方酒楼的厨师做的。

    而且因为追求卖相，所以味道上就多少欠缺了一些，毕竟是拍视频凑数用的嘛。

    这种事情虽然听起来很震惊，但在视频圈子里已经见怪不怪，毕竟这些菜不是一天做成的，用剩菜的话卖相不行，新菜的话也不能天天让那些大师们做，所以就让店里的厨师代劳一下女，反正观众们也看不到。

    其实要不是时间太短，加上担心舆论问题，大家甚至都想用假菜了。

    就是影视剧中常见的那些菜，看似卖相很不错，甚至还冒着热气，其实都是塑料的，而冒的那些热气也都是加湿器造的假。

    所以相对来说，这次拍摄年夜饭的主题短片用真菜搭配，已经算是很不错的了。

    鉴于此，所以今天公司没人来吃，毕竟他们只是好奇大师们的手艺，又不是真的馋。

    再说于可可不来吃，他们过来的话也有些不好意思。

    既然没人过来吃，徐拙自顾自的端起一份狮子头走到了一边，同时还让那几个摄影师也品尝品尝。

    他把这盅狮子头放在餐桌上，掀开汤盅的盖子，顿时一股能让人迷醉的鲜美味道便从里面飘了出来。

    这味道有猪肉的香味儿，还有高汤的那种醇厚，另外还有虾蟹的鲜美，轻轻一嗅，浑身的毛孔都仿佛舒展开了一样。

    这道菜别的方面不说，光这味道就足够让人迷恋。

    徐拙拿着汤匙丛汤盅里舀起一勺热汤，不过却没有品尝，而是把这勺热汤浇在了狮子头上面的蟹粉和虾籽上面。

    这么做的目的，自然是让蟹粉和虾籽的鲜美融入到汤里面，这样肉汤喝起来会更美。

    同时这样浇一下，也能让蟹粉和虾籽顺着热汤在狮子头表面散开，使得虾蟹的鲜味遍布整个狮子头表面，这样会让狮子头吃起来更加出彩。

    徐拙拿着汤匙轻轻碰了一下汤盅里的狮子头，这个看起来表面不太平整的大肉丸立马变得颤巍巍的。

    这就是不放淀粉纯肉做出来的效果，肉馅会牢牢粘在一起，但却不会失去肉本身的弹性。

    接着，徐拙用勺子轻轻伸进狮子头里面，然后再一掀，一大块狮子头就被舀了出来。

    整块肉在勺子里颤巍巍的，因为肥肉多，看上去甚至有种晶莹剔透的感觉。

    徐拙把这块肉送进嘴里，用舌头轻轻一抿，这块肉立马在口腔中散开，真正达到了入口即化的地步。

    好吃！

    徐拙觉得这根本不是在吃东西，而是在享受美食对整个身心的按摩。

    狮子头入口的那一瞬间，整个世界都好像变得不重要了一样。

    太美妙了！

    而另一边的李浩，这会儿也开始对狮子头下手了。

    他刚吃一口，就激动得飙出了老家的陕西话：“美滴很！聊咋咧！”