美食从和面开始 第152章 蒸肉卷【求月票】

    他们走后，魏君明说道：“这人不像是个厨师，应该是营养学专业的大学生，厨师可没这么死板的人。”

    确实没有，厨师对健康饮食有着自己的认识，根本不会像宋亚飞这样，严格按照书本上写的来。

    喝完了粥，魏君明开车离开，周雯也回去打算收拾一下，搬到于可可租住的房子中。

    徐拙闲着没事，卤了一锅羊蹄，做了几十斤烩面片，最后泡上绿豆，骑车回家了。

    随后两星期，店里的生意都出奇的好。

    徐拙建国和周雯每天都忙得不亦乐乎。

    随着名气的发酵，越来越多的人来店里尝鲜。

    特别是大碗面，几乎每天都有不少人举着自拍杆dv之类的拍摄设备，来拍探店视频和做直播。

    于可可时不时跟徐拙视频一下，不过大多时候她都混在周雯的直播间。

    这样既能看到徐拙，也能监视店里动向。

    招生工作告一段落，马志强也变得清闲了起来。

    老婆孩子全都出去旅游了，他懒得动弹，就窝在家里，每天定点来店里吃饭。

    上次徐拙帮忙招生的事儿，他送来五万块钱，算是徐拙的劳务费。

    其实徐拙也没做什么，他的微博帐号是于可可管着呢，发过几次招生广告，还录过一个招生视频。

    这些都是帮忙性质的，完全没想到还有钱拿。

    马志强做事公私分明，招生办今天的成绩貌似不错，所以从宣传费中抽出五万感谢一下徐拙的帮助很有必要。

    除了徐拙，周雯、于可可以及李浩孙盼盼，这几个参与过招生活动的大学生，都获得了一定的现金补助。

    特别是周雯，粉丝多，号召力强，马志强甚至打算让她下学期开始长期跟她合作，让周雯多多的宣传医学院。

    反正每年的宣传费用不少，与其便宜了那些收费昂贵的广告公司，还不如作为基金鼓励学生多多进行宣传。

    这样也能激发学生们的认同感和归属感。

    马志强是个坚定的面食爱好者，他从没有吃过店里的卤肉饭，只钟情面食。

    他跟魏君明比较聊得来，特别是吃的方面，两人都是北方长大的人，而且马志强的岁数也比魏君明小不了多少。

    真是应了那句话，吃货之间的话题，永远都是美食。

    有时候徐拙听得馋了，就会动手去做。

    比如今天徐拙要做的肉卷，就是被两人聊得馋了，打算动手做。

    肉卷是北方很常见的一种面食，也叫肉龙。

    步骤跟做花卷油卷很相似，只不过抹油的那一步替换成了肉馅儿。

    这样做出来的肉卷味道鲜香可口，面里面能充分吸收肉的香味儿，吃起来让人非常难忘。

    看了看关于【名声大噪】那个主线任务，就差二百多个顾客了，估计这两天就能完成。

    今天做这个肉卷，也算是庆祝一下任务完成。

    估计等下次做，估计就是新店装修好之后了。

    四点半，徐拙买完菜回到店里，先把面发上，然后开始熬绿豆沙。

    忙完这些之后，他剁了一些五花肉馅。

    肉卷中裹着的肉馅，最好五分肥五分瘦，这样做出来的肉卷才好吃。

    假如全部用瘦肉的话，会比较柴，而且没有香味儿。

    但是全用肥肉也不行，那样就太腻了，蒸出来的肉卷全是猪油，让人难以下口。

    肉馅剁好，开始调味儿。

    肉卷中的味道全部来自肉馅，所以味道一定要浓一点。

    往肉馅中依次放入姜末、生抽、老抽、蚝油、盐、十三香和胡椒粉，抓拌均匀后进行腌制。

    肉卷最好能吃出酱香味儿，所以酱油要适当多一点。

    特别是老抽，蒸一下味道会非常出众。

    忙完这些，面也发得差不多了。

    他先把面揉两遍，等肉馅腌制差不多的时候就开始动手做。

    先把面团用擀面杖擀成薄厚均匀的面片。

    然后往肉馅中加入切好的葱末，倒入一勺香油和一勺猪油，再次抓拌均匀，然后把肉馅均匀的涂抹到擀开的面片上。

    肉馅不用铺太多，基本上薄薄一层就够了。

    抹好肉馅之后，徐拙顺着一头卷起，尽量卷结实，这样肉馅会更好的跟面结合在一起，味道也会更好。

    卷成长长的一条之后，徐拙用刀切成大小均匀的肉卷坯子，放在蒸笼上醒发二十分钟后，开火蒸。

    小时候，徐拙的奶奶给他做过，但是长大后却很少吃到。

    昨天听马志强和魏君明说这个食物，唤醒了徐拙的记忆，所以打算蒸点肉卷尝尝。

    这种肉卷还有另一种做法，把面片卷成一个长条之后，不切开，就这么盘在蒸笼上蒸制，等蒸好之后再切开装盘吃。

    肉龙的名字由来也正是如此。

    这样做有个好吃，就是可以防止肉馅在蒸制的过程中洒出来，里面包裹的肉馅再多都没问题。

    非常适合喜欢吃肉的人。

    不过这种方法只适合有大蒸锅的家庭和后厨，徐拙这边的蒸锅一直都是凑合的，就算想蒸也盘不进去。

    锅太小，等以后买了大型蒸箱之后倒是可以试试。

    而且等有了蒸箱，一些蒸菜也可以试着做了。

    比如扣蒸类美食，梅菜扣肉，扣碗、扣酥肉、扣排骨，以及南方人爱吃的香芋扣肉，这些都能做。

    另外粉蒸肉、粉蒸排骨、粉蒸牛肉、粉蒸肥肠、粉蒸鸡块等一系列粉蒸菜，也可以跟着魏君明学习一下。

    除此之外，还有清蒸，包蒸，糟蒸，花色蒸，果盅蒸等烹饪方式，光这些菜品就够徐拙学一阵子了。

    锅里的肉卷快蒸好的时候，魏君明和马志强一块儿走了进来。

    这让徐拙有些好奇，魏君明来的早很正常，每天早上都过来吃饭的。

    马志强什么时候鼻子也这么灵了？

    而且这两人出双入对的人样子，让徐老板有点不适应。

    “我来的时候正好碰到马老师晨练，所以就一块儿来了。锅里蒸的什么？”

    “肉卷，昨天听你俩聊把我给听饿了，所以就想做点尝尝。”

    “肉卷？就是像花卷一样的肉卷吗？”

    “太好了，我做梦都想吃肉卷，没想到你给做了出来……”

    在马志强激动万分的时候，徐拙突然听到了系统的提示音……