超级农场 第二百七十三章学习腌制技艺

    莫雁做的这道“北海山珍”，用的是林言专门买的可以装得下五十多种食材的大砂锅，所以份量自然也是十分充足，但是由于这道莫雁的招牌菜实在太美味了，所以整整一锅很快就被扫荡一空，最后甚至连汤汁都没有剩下。┡

    本来从市里一来一回就颇费时间了，再加上这菜有这么美味，林言在心满意足的品尝完后才现，这时候天已经黑了，马上就要到直播的时间，恍然间，他也是连忙开车飞奔向了台里。

    第二天。

    苏小婉虽然回了学校，不过莫老婆子该教的也教完了，她也没有什么好担心的了，所以也是重新开始仔细的在林言的农庄里参观欣赏起来。

    像是山上的果园还有在海边附近的好几个鱼塘，像是中华鲟鱼还有鲤鱼，莫老婆子都是赞誉有加，当然，还有就是鱿鱼了。

    就在这个时候，林言倒是突然想起了昨天莫雁说的话，想了想，突然问道。

    “莫婆婆，你昨天说鱿鱼在腌制了过后，味道会更好，不知道能不能教我具体该如何进行腌制？”

    正在欣赏着鱼塘的莫雁转过头来，好奇的问道“你对这个还有兴趣？”

    “呵呵，你看我不是在养殖鱿鱼吗？”林言也没有隐瞒，笑着解释道“现在市里内的行情，不光是新鲜的鱿鱼好卖，我也在想，有可能的话，也可以出售这种腌制过的鱿鱼，也算是拓展拓展产品吧！”

    “呵呵，你小子倒是挺有商业头脑”莫雁点了点头说道“你这算盘的确打得不错，不是我说大话，我腌制出来的鱿鱼在味道上绝对比起一般的鱿鱼味道好很多，只是，你真的想要靠这个来赚钱，却也没有那么容易，这腌制鱿鱼不光是工序要麻烦很多，时间上也会很长，对于鱿鱼的品质要求也非常高，越新鲜越纯正，效果自然就越好！”

    “我明白”林言指了指了喂养鱿鱼的鱼塘“那莫婆婆你看看我这鱼塘的里的鱿鱼行吗？”

    莫雁认真瞧了瞧鱼塘浅水区域的鱿鱼，观察了许久，又是有几分惊讶。

    “好小子，你鱼塘里养的全部都是这么大只的精品鱿鱼？”

    “嘿嘿！”林言不可置否的笑了笑。

    莫雁原本以为之前林言拿来做料理的那几只鱿鱼已经是林言鱼塘里最大只的鱿鱼了，却是没有想到，现在看了才知道，原来他养的全部都是这种个头的精品鱿鱼，而且里面还有比之前更大的。

    这的确是莫雁没有料到的。

    这样难怪林言想要学习腌制技艺，这就跟制作精品的香肠腊肉是一个道理，制作出来的产品，只要在品质上有所提升，价值自然也是会大幅增上涨的。

    “行吧，林小子你既然愿意学，那我就教你就是了，不过我也不知道你有没有小婉那样学习这方面的天赋，所以能学到什么样的程度，还得看你的领悟能力了，你先去捞些鱿鱼上来，越大只越好，我们等会就开始正式开始！”

    “我的，我这就去！”

    林言应了一声，毫不犹豫的就亲自下鱼塘捞鱼去了，能跟莫老婆子学习腌制技艺的机会可不多，直到他打捞了差不多三十来只鱿鱼。

    “莫婆婆，这些够用吗？”林言将鱿鱼捞上岸，然后问道。

    莫雁大致上看上了两眼，点了点头“嗯，可以，够了，你先上来吧！”

    说吧，莫雁就和林言就回到了家里的厨房，莫雁便是开始教起了林言如何腌制鱿鱼。

    “之所以要腌制鱿鱼，就是为了把鱿鱼的味道彻底激出来”莫雁先拿了一只大鱿鱼来示范道“这腌制的手法其实说复杂也复杂，说简单也简单，最重要的还是配料的使用方法和顺序，你听仔细了…………”

    莫雁一边腌制着鱿鱼一边讲解起了腌制的具体工序，林言的记忆能力自然是毋庸置疑，听了莫雁的讲解，他也明白，这腌制的手法倒是没有想象中的那么简单，并非单单只是记住加什么样的调料就行了，还有具体的调料放置顺序和间隔时间，还有具体的剂量和手法，其中的诀窍和关键还真的有不少，稍微做错一步的话，那么腌制出来的鱿鱼品质自然就会有很大的影响，价值自然也会大打折扣。

    这倒是和之前林言跟钱老爷子学习炒果有点类似。

    这种腌制手法听莫雁说，并非是她原创的，而是她跟一位老师傅学习的，不过经过了她的改良，她觉得自己越了原本的技艺手法了。

    “记住，完成了调料之后，就要用容器将腌调好的鱿鱼放在恒温下放置一天左右，让调料和鱿鱼肉中和，最好是能够在阳光下，并且温度和空气的湿度也会有一点影响，当然，影响不会太大，有好有坏，这还是需要你自己的经验实践，才能判断！”

    莫雁在给林言基本上将腌制的技艺讲完后，还怕林言不懂，又是将自己的腌制经验心得用本子写了下来，其中不光是有鱿鱼的腌制心得，其他肉类的腌制程序和注意，她也都有记载。

    “莫婆婆，多谢你的教导了！”林言非常诚心的感激道。

    莫婆婆这腌制技艺的心得技艺可非同小可，像这方面的技艺，本来最重要的就是经验，对于林言的农庄来说，在将来绝对是很有帮助的。

    莫雁既是教他，还特意将经验心得毫无保留的传授给了他，这已经算是一种天大的帮助了。

    莫雁摆了摆手，倒是没有太过在意“你也别客气，我也是看在你农庄有这么多珍贵食材的份上才愿意教给你的，我写的腌制技艺只有一部分，还有一部分，在我给小婉的食谱上也有写，你有空也看看吧，有了你的食材再加上小婉的厨艺，我相信你们一定可以将我的所学扬光大的，到时候也不枉我教你们一场！”

    时至今日，林言听到莫雁这番话，他倒是不太会太过惊讶了，就好像唐元老师希望中医能够崛起，钱老希望炒果的技艺可以留传下去是一样，这其中都包含着他们的精神与传承。

    在接下来的几天，林言都在莫雁的指导下进行着鱿鱼的腌制，别看只是一道小小的腌制工序，要求那是相当的高，而且因为腌调好配料过后，放置中和期很久，在配料完全中和之前，你也不知道到底做得怎么样，所以这个学习的过程比炒帝王果所花的时间还要长。

    好在，林言的领悟学习能力很快，很快就已经熟练的掌握到了其中的诀窍，腌制手法让莫雁看了也大为满意，称赞他的确挺有天分的。

    只是，在这些天里，莫雁和林言还现了一个人也挺适合进行腌制工作的，那就是李铁柱的儿子李大牛。

    李大牛作为鱼塘的负责人，管理起鱼塘可以说是游刃有余，处理各项工作都让林言非常满意。

    最近鱼塘也不忙碌，李大牛在工作之余倒是有很多闲暇时间，所以他在无意间知道了林言在学习腌制鱿鱼后，毕竟他也是鱼塘负责人，所以也很有兴趣，在取得莫老婆子同意后，李大牛也是跟着学了几天。

    李大牛这一学，却是让莫雁吃惊的现，李大牛在腌制方面简直是天才中的天才，只是短短时间就已经完全掌握了腌制鱿鱼的手法，而且看起来就像是一个从业了十几年的大师。

    这是让林言和莫雁都没有想到的。

    而且李大牛的天赋不光只是腌制鱿鱼，在腌制其他食材的时候，也都是一样的。

    这也同样让林言非常惊喜，他原本以为李大牛在管理方面已经很有天赋了，没有想到在腌制技艺上也是如此，那么他构想的农庄的产品扩张计划就要好办一些了，毕竟有了帮手过后，在制作腌制产品上就要轻松不少找本站搜索"笔砚阁www.bishenge.com",或请记住本站网址:www.biyange.com