小厨成长记 第三十章天上龙肉

    第二天李亮又开始了一天的工作，早起跟沈林到饭店做员工餐，开档，烧水泡茶。李亮现在对这些已经习以为常了。而且做员工餐越来越熟练，味道也更加美味。

    到吃完早饭之后，一行人进到后厨。

    “今天中午，老板要在这里请客，菜品已经定下来了，一会我告诉大家都有什么菜，大家一定要把菜做好一点。明白吗？”刘福看大家都进来了，就认着的交代大家。

    老板要请客刘福也是早上才知道的，老板要吃饭那是绝对要重视的，要做到最好，不能给老板丢面子不是吗。

    “明白，刘厨一定用心做到最好。”众人也跟刘福保证了起来，大家都知道了这是给老板做菜，直接关系到自己工作的。

    “好了，大家用心就好，大家开始干活吧。”刘福他也知道这事交待一下就可以了。都是老员工做菜，他还是很放心的。就让众人忙了起来。

    众人还在忙着，玲姐拎了一只绑好的榛鸡进来还是活的，拿到后厨给刘福“刘厨，这是老板刚拿来的，中午请客吃的，让你给做一下。”

    “呦，这可是好东西，做这道菜老板有什么要求吗？什么口味，做汤还是做炖。”刘福接过之后看了一下，这可是好东西啊，现在想吃一回，也不是很好抓了。

    “老板说教给你就可以了，具体怎么做他没说，让你自己安排。”玲姐想了一下，好像也没什么要求。就让让刘福自己安排，刘福的厨艺是相当不错的。

    “可以，这个交给我了，我保证做得漂亮的。还有老板他们大约什么时候来？我好提前准备下材料。”刘福想了一下也可以，这道菜自己也会做，但是老板大约什么时间来，刘福还是要知道的，因为他好安排一下。

    “老板他们大约十二点吧，现在还有两个小时时间。”玲姐看了一下时间，跟刘福交代了一下，就走出了厨房，去忙了。

    刘福手里拿着榛鸡，看了看厨房里面的人，看见李亮在那里备着货“亮子，你过来。有点事要你办。”

    “刘厨，有什么事情交代我。”李亮听到刘福叫自己，立马放下手里的活走到刘福的跟前。李亮刚才也听到刘福跟玲姐的话了，又看见刘福手里面的榛鸡，干什么李亮也有个大概。

    “沈林刚来，是个新手做不了，整个厨房现在相对来说，就你有点时间，去把这榛鸡杀了，你应该会杀吧。”刘福交代李亮去杀鸡。因为自己还有货要备，沈林是个新手，相对来说只有李亮有时间。别看李亮年龄小，但是头脑灵活，手脚利索经过这么长时间技术还是有一些的，刘福很是放心。

    “鸡我倒会杀，可是刘厨我问一下，这是什么鸡啊，是野鸡吗？我怎么没见过。”叫自己杀鸡倒是简单，但是这种鸡李亮倒是没见过，所以就随口问了起来。

    “亏你还是东北人，还是一个农村出来的，这你都不知道？”刘福听见李亮不知道这个食材，大敢好气大赶好奇。这道菜在东北的知名度可以说是相当的高的，李亮竟然不知道。

    “这个我还这不知道，这个是野鸡吗？但是我见的野鸡也不是这个样子啊。”李亮还真不知道，他在家的时候吃过野鸡，但是不是这个样子的啊。

    “现在时间还很充足，这个也可以叫野鸡，但是野鸡只是一个大体的划分，野鸡也是分好多种的，这个只是野鸡的一种，这种鸡的学名又叫榛鸡。”刘福听见李亮不知道，刘福又看时间还很充足，李亮又不知道这道菜，就给李亮讲了一下，做厨房的不懂食材是不行的。

    “哦，原来是这个样子，我说我怎么没见过。”李亮这下明白了。

    “知道有一句话‘天上的龙肉，地上的驴肉’吗，是说这两样食材的味道是十分鲜美的，可以说是二绝。”刘福又问李亮。

    “天上龙肉、地上驴肉，我倒是听过，可是跟这榛鸡有什么关系吗？”身为一个东北人这句话李亮当然听过。天龙地驴形容世间美味。但跟这个榛鸡有什么关系。

    “这地上的驴肉你知道，形容驴味道鲜美。而这句话里的这龙肉，可不是空想比喻，在东北大部分人说起在这天上龙肉，都是在说这榛鸡，所以又叫飞龙鸟。在东北以前民间还有这样的说法，到东北旅游的不少人认为，不吃飞龙、熊掌，等于白跑一趟。”在东北飞龙的名气，可谓是家喻户晓。

    “原来是这样，我还一直以为这句话就是，形容驴肉味道鲜美的呢。我现在才知道原来还有飞龙肉一说啊。”李亮听到刘福的话后，才明白原来真有飞龙肉这道菜。

    榛鸡，飞龙鸟。现在属于国家保护动物，但是在以前还没有这一说，而且味道说起来真是一绝。‘天上龙肉，地上驴肉’虽有夸张之意，但也可见其味道如何。

    “我就给你讲一下飞龙鸟。飞龙鸟栖息于灌木丛中，雌雄成双成对，形影不离，有森林鸳鸯的美称，古时著名的菜肴，被誉为‘八珍’之一。在国内外享有盛誉。乾隆年间的宰相刘墉，那是一位刚正不阿的人物，但是他就喜欢吃飞龙。而且乾隆也喜欢吃刘墉做得飞龙肉。可知此菜美味。经过乾隆御赐，飞龙菜也成了刘家的私房菜。”

    “这道菜，这么出名啊。还有私房菜的做法。”

    “行了先跟你说这些，你去吧榛鸡杀了吧，回来再跟你讲。”刘福讲完之后，就叫李亮去杀鸡了。刘福自己还要忙别的。

    “好的刘厨，我去了。”李亮拎着榛鸡走到厨房后面，取刀宰杀了起来。一只手死死地抓住鸡的翅膀和头。用刀割开脖子把血放到早已准备好的碗里面。没一会就不动了。之后又是烧水烫去毛宰杀了起来。

    ;