“当然,进行到这一步,菜品还没有完成。乐笔趣 m.lebiqu.com最后,用中火烧热炒锅,倒入蒸肉的原汁,加淡二汤和适量的酱油,用湿淀粉调稀匀芡,加入少许花生油,将酱汁推匀,淋在扣肉上,这才算是大功告成了。”
“哇,这道香芋扣肉味道好香呀!光是闻着这味道,我就快要流口水了!”王胖子笑着说道,他一边说着,一边转身看着墨凝道:“不知道墨总想要为我们烹饪一道什么样的美味佳肴呢?”
墨凝微微一笑:“我准备为大家烹饪一道豉香腐竹鱼煲。味道么,至少不会比辛先生做的那道香芋扣肉差。”
墨凝一边说着,一边向大家介绍起了她准备的食材:“大家请看,这是我们在超市和菜市场就可以买到的,已经加工好了的鱼块。买到了它,我们不需要去担心处理鱼的麻烦,也不用担心自己刀工不好的问题。”
“我们把买到的鱼切块洗净加盐、料酒腌十分钟,用厨房纸吸干水分,裹上一层干淀粉。然后,在锅里多加一些油,放入鱼块,煎至两面金黄,盛出备用。”
“把腐竹和超市买到的干货香菇,提前用水泡软。至于泡发这些食材的方法,都写在食品的包装袋上面。大家可以仔细阅读之后再操作。这里就不占用节目时间去赘述了。”墨凝道:“把泡好的香菇、洗净的青红椒、生姜和大蒜切成片,泡好的腐竹、葱和香菜切成段,再把买来的豆豉稍微清洗一下,准备工作就基本完成了。”
“接下来,我教大家调制烹饪这道菜肴的芡汁。在小碗中加入蚝油、老抽、白糖、鸡精和淀粉各适量,加入适量的清水调匀,这样芡汁就调好了。”
“把切成段的腐竹,下入油锅中,半煎炸至色泽金黄,捞出待用。”
“油锅中先放入姜片、蒜片、葱白和豆豉,炒出香味,再放香菇炒一会儿,然后倒入青、红椒炒匀,倒入腐竹和鱼块继续煸炒。因为腐竹和鱼块都是提前煎好了的,在炒制的时候,就不需要额外地多花时间了。等到煸炒均匀之后,就可以烹入我们刚才调制好的芡汁了。”
“最后,将所有食材移入到准备好的砂煲之中,盖好盖子,煲五分钟。等到菜肴出锅的时候,在上面撒上一些香葱碎和香菜碎,稍作点缀即可。”
通过镜头,大家便可以看到,墨凝做的这道豉香腐竹鱼煲,采用的食材种类丰富多样,看上去色彩鲜明,闻起来鲜香美味,简直诱人极了!
虽然陈耀和他的团队里面的成员们,看着墨凝和辛泉两个人烹饪的菜肴直流口水,可是,他们的心里面最惦记的事情还是回家团圆。
因此,大家也没有过多的耽搁,简单收拾好了料理台,便开始了下一场的拍摄。
作为主持人的王胖子再一次登上了舞台:“大家春节好!今天是大年初五,是假期的最后一天。这是我们的一人一道年夜菜,在本年度的最后一期节目。”
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