美食小饭店 第443章 比赛菜品

    鱼羊为鲜，用鱼类或者用羊羔烹饪，是最能体现出鲜味儿的。

    不过世间食材千万，不仅仅只有鱼类和羊羔才是鲜。其它食材本身也有鲜味儿。

    只不过鲜味儿的体现还是要看烹饪的方法。

    其实选择用鱼类烹饪是一个不错的方法，如江阳会的糖醋鲤鱼这些。虽然其它口味重了些，可是鲜味还是有的。

    江阳叹了口气，自己实在想不出来，就用糖醋鲤鱼吧。

    至于红烧鲤鱼，江阳没有想过，糖醋味道还好，没有彻底掩盖鲜味，可是红烧的话，鱼的鲜味便所剩无几。

    想罢，江阳走向水产区。

    路过干货区时，江阳忽然瞥到一些干货。

    干货区的食材种类很多，有海鲜、山珍种类齐全。

    江阳停下来看了看，这个区的食材其实很适合用于汤类菜品。食材经过风干晾晒，加上时间的沉淀，使得食材本身的味道发生改变，在原本的味道中带有一丝时间沉淀的醇厚。

    著名菜品佛跳墙，其食材中就有用到干货。

    江阳有些可惜，若是他会相应的菜品就好了。系统倒是可以兑换相应的菜谱，可是兑换就不代表立马学会。要想烹饪出来，还要经过练习才行。

    就像你在网上搜一道菜品，按着上面的步骤来烹饪，也不一定能够烹饪出味道如同菜谱描述的那般。

    烹饪不是做化学实验，按部就班的，每一步都有规定，且结果一定是那样。

    烹饪时变数很多的，不是一个菜谱就能说清楚，需要长时间的练习，才能真正做好一道菜。

    江阳现在的厨艺，并不需要练习太久，也不可能几个小时就把一道菜练习到很高的水准。

    江阳收回目光，准备离开。

    忽的，江阳回忆起自己所会的一道菜品！

    在春城学的那道菜品——卤汤！

    一锅汤，仅仅放点盐，其余的味道全部靠着菌类之间的搭配来实现。

    这道菜很难！不同菌类之间的搭配，不是一件容易的事。毕竟有些菌类本身的味道就非常好，与别的菌类搭配在一起，很可能不仅没有提升味道，反而使味道变得更差。

    江阳记得，自己当时还学过很久的认菌、辨菌。

    菌类的搭配，听着简单，实际上很难。特别是多种菌类的搭配，每多一种难度呈几何倍数增加。

    这点倒是和七绝凤爪有异曲同工之妙。

    江阳也琢磨过这道菜，可他现在能够搭配的数量在五种，若是多了，他便不会了。

    江阳曾经也用这道菜为基础，创作过几道菜品。

    要不就烹饪这道菜？菌类本身鲜味很足，这道菜又不使用多余的调料，更是将食材本身的滋味发挥的淋漓尽致。

    心中很快有了决定，江阳立刻挑选起菌类来。

    五种菌类的汤不够，江阳想试一试六种菌类的汤。至于七种，他没有去想过。

    春城那位大师，研究菌类半辈子，才做出十几种菌类的汤。江阳才学会这道菜多久？能够做出五种菌类的汤，已经是江阳站在这位厨艺大师的肩膀上。

    第六种菌，江阳必须要好好挑选，不是越名贵越好，必须要相性想和，与前五种菌类不发生太大冲突。

    江阳想了一会儿，心中隐隐有了目标。心神沉入系统空间，练习了几次，不断调整。

    很快，江阳把第六种菌定好，有继续练习，调整好第六种菌和前五种之间的关系。

    时间慢慢过去，江阳在系统空间调整出了毕竟满意的菜谱。退出系统空间，江阳脑袋有些眩晕，精神也有些疲惫。

    江阳知道，这是在系统空间练习太久的缘故。

    现实中，江阳才过去一瞬间。外人看他只是发了一下呆，便继续挑选着食材。

    回到灶台时，彭兰的食材都快处理完了。

    抬头看了江阳一眼，彭兰便继续烹饪着她的菜品。

    这次的题目，对她而言确实很有优势。这是运气使然。

    彭兰没有因此小看江阳，纵使这个题目江阳不擅长，也不能说明江阳的厨艺差，只能说他运气不好罢了。

    心中，彭兰已经将江阳判了死刑。这次不出意外，应该是她获胜。

    彭兰没有心慈手软，她还是用出自己全部的实力，全心全力的烹饪这道腌鲜鳜鱼。她用全力，也算是对江阳尊敬吧。

    江阳不知道彭兰心中的想法，他在食材区耽搁太多时间。比赛从挑选食材那一刻就已经开始，自己所剩时间不多。

    江阳沉心静气，无论什么时候，心急解决不了事情。静下心来，全力以赴就好。

    试了试菜刀的手感，与昨天的差距不大。这毕竟是同一批菜刀，生产工艺相同，只有一些细微的差别。

    江阳不管菜刀上的差别，这道菜对刀工没什么要求。

    一些菌类是干货，需要水发一下，江阳处理起一些别的菌类。

    起锅烧水，江阳静静等待着。

    彭兰诧异的看了江阳一眼，这是准备放弃了？所以只是准备用一锅汤来比赛？

    很快，彭兰按压住心中的疑惑，继续着烹饪。

    江阳没有多余的调料需要准备，水还没开，他站在那里，饶有兴趣的看着彭兰的烹饪。

    腌鲜鳜鱼这道菜，江阳有所耳闻，这毕竟是徽菜的名菜。可是有所耳闻，江阳却没有尝过这道菜。

    网上是有烹饪的方法，可网上的怎么比得上一个师从徽菜大师的厨师亲自烹饪来得精彩。

    江阳看着彭兰烹饪，嘴里不时发出轻微的感叹。看起来，好像江阳完全被彭兰吸引了一般。

    当然，观看彭兰烹饪时，江阳也没有落下自己的菜品。

    干货的菌类发好了，江阳简单处理了一些。

    水也烧开了，江阳依次放入菌类，每次放的菌类都不同。

    彭兰的菜品正进行到关键的时候，不能分心，便没有关注江阳。

    而江阳却一直关注着彭兰，徽菜不愧是重色、重油、重火功的菜系，这菜品的调色异常好看，油虽然用的多，但是看起来却并不油腻，火候的掌握，更是微妙到了毫癫。

    江阳也不禁惊叹彭兰对于火候的把握，即便是他，也有所不如。

    江阳已经把所有菌类放在锅里，只等到所有滋味融合的一瞬间。