美食小饭店 第442章 鲜

    陈蓄毅一脸不开心的回到房间，显然他这次去厨房的经历并不愉快。

    江阳能够想象得到，主办方不干预的情况下，厨房是是非争端最多的地方。

    不可能是你好我好大家好的状态，有新仇带旧帐，也有故意挑衅的。

    以前比赛可不是这样，那时候大家没住在一起，就算是同一个酒店，也可能见不着什么面。

    江阳想了会，便没有再想。

    …………

    第二轮比赛，江阳是被安排在第一批次。

    由于淘汰一半的人，所以这第二轮比赛，只分为两个批次，但是没批次的比赛时间也有相应的延长。

    经过第一轮比赛淘汰后，第二轮比赛的厨师实力要强很多。毕竟留下的都是胜利的，实力自然要厉害些。

    不过也不绝对，这样的比赛运气很重要，不是厨艺上绝对碾压，就得看运气。以强胜弱是常态，但也有以弱胜强的情况。这和比赛题目的抽取有很大关系。

    不管怎么说，留下的厨师普遍厨艺较高，这是肯定的。

    听到比赛的开始，江阳走上场去。寻到自己比赛的灶台站着，很快另外一个灶台来了一个女生。江阳认得，昨天还看别人的比赛视频呢。这人正是彭兰。

    “你好。”江阳招呼到。

    彭兰微笑着点头，没有说什么赛前垃圾话。

    “你很厉害。”彭兰道。

    “你也很厉害。”江阳认真道。

    “我们这算不算商业互吹？”彭兰眨了眨眼睛道。

    江阳摇头：“不算，你是真的很厉害，我看过你比赛。”

    彭兰微笑道：“是吗？我也看过你比赛呢。”

    两人说了几句，便不再交流。比赛中交流太多，容易引人误会。

    “两位参赛厨师准备好，开始抽取题目。”监督员一旁说到。

    江阳和彭兰皆是面色一肃，纷纷点头。

    监督员拿出硬币，看着两位厨师，眼神询问：你们谁先来。

    江阳笑道：“女士优先。”

    彭兰道：“那我不客气了。我选择反面。”

    “那我选择正面。”江阳道。

    监督员点头，硬币抛向空中，不停翻转落地。

    监督员一看，说道：“正面。”

    “看来我运气似乎不错。”江阳笑道。

    彭兰抿了抿嘴，倒不是很在意。屏幕上题目跳动很快，根本看不清题目，跟别人点到对自己有利的题目。所以……这事很看运气的。

    “我选择点击停止。”江阳说到。

    这事儿他可不能让，有的事可以让，但有的事不能让，轻重还是能够分得清。

    彭兰无所谓，点击开始，平板电脑上的题目快速跳动起来。

    江阳发现，自己全神贯注之下，是能够看清题目的。然而，并没什么用，他不能准确点击题目，跳动太快。这就和截屏差不多，你能看清楚，可是想停在什么地方，就不容易了。

    想罢，江阳也没有耽搁时间，随意点了停止。

    题目停下，平板电脑上显示着——鲜。

    明晃晃的一个大字，却让江阳有些皱眉头。这个题目对他而言，并不算友好。

    彭兰笑了起来：“看起来我运气还不算太差。”

    彭兰如此说到，“鲜”这个题目，对她而言很有优势。徽菜重色、重油、重火功，菜系里面烧、炖的菜较多。身为优秀的徽菜厨师，彭兰恰好会一道与鲜有关的菜品。

    相对而言，江阳就要吃亏多了。

    可是又有什么办法呢？运气使然。

    “两位厨师请尽快选择食材。”监督员说道。

    彭兰没什么犹豫的，径直去选择食材了。

    现在重阳节虽然过去了一个月，可是一种特殊的食材却还是有的。

    重阳节前后，正是桂鱼上市的季节。以前交通条件不好，只能步行。桂鱼要被商贩挑到很远的地方售卖，往往这一走便是七八天的时间。为了保证桂鱼的新鲜，商贩便会将桂鱼放在木桶，同时一层鱼撒上一层薄盐水，每隔一段时间便翻动一次。如此一来，到了目的地时，桂鱼不变质，鱼鳃仍是鲜红的。但是，这时候的桂鱼会散发出一股异味。

    这便是臭桂鱼的由来，同时桂鱼也被叫做鳜（音同桂）鱼，臭桂鱼也被叫做臭鳜鱼。

    别看这臭鳜鱼其貌不扬，甚至本身会散发出异味，可这确实不可多得的鲜美佳品。

    徽菜名菜腌鲜鳜鱼便是由这臭鳜鱼为食材烹饪的。

    彭兰要烹饪的，便是这腌鲜鳜鱼。

    若是以前，这个时候臭鳜鱼不多见，可现在都不是问题。主办方也准备有臭鳜鱼。

    实际上，八大菜系中著名菜系的食材，主办方都有准备。只是一些特殊的食材，备的不多罢了。

    这臭鳜鱼便备的不多，毕竟少有菜品会用到这个食材。

    彭兰挑选好臭鳜鱼，又挑选着其它的配料调料，经过好一番挑选，彭兰才回到灶台。

    江阳还没回来，正在食材区闲逛。

    没错，江阳就是在闲逛。他心里没有想好烹饪的菜品，来到食材区，想看看能不能给自己一个灵感。

    江阳会烹饪的菜品中，有分量的也就那些，其中大部分是川菜一系的菜品。麻婆豆腐、酸辣土豆丝、鱼香肉丝、粉蒸肉、盐煎肉这些都和鲜味沾不上边。至于开水白菜，重的滋味浓郁，鲜味儿肯定有，但是不够突出。对应题目的话，开水白菜显然是不怎么合格的。

    鲤鱼汤？这个但是鲜，可是……对于鲫鱼汤，自己并不是很擅长。比起其它的菜品，鲫鱼汤算是很弱势的一道菜。

    彭兰厨艺不低，自己若是使用鲫鱼汤的话，恐怕不好赢的。

    这全国赛和预选赛不同，若是预选赛那个规则，自己这轮输就输了，可是全国赛输了就直接退赛，再没了机会。

    江阳还在思考，彭兰却已经开始处理食材了。

    腌鲜鳜鱼这道菜的烹饪不算复杂，可是对火候的要求异常严格。不过徽菜本就是重火候的菜系，彭兰对于火候的把握炉火纯青。

    彭兰将臭鳜鱼去鳞、去鳃、去掉内脏，两面使用斜花刀切好，放置在一旁晾干。

    臭鳜鱼处理好了，彭兰继续处理其它的食材。她不慌不忙的，今天比赛时间是三个小时，她不着急。三个小时烹饪腌鲜鳜鱼，时间绝对够了。

    江阳还在食材区徘徊，这个题目是真的伤脑筋。